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amy和老爺都愛吃羊肉，最近買到的羊肉片中覺得品質比較好的是Costco的羊梅花肉片，油花均勻、厚薄度適中，不論拿來炒或煮火鍋都很適合。
羊肉片的料理在amy家比較常做的是"沙茶羊肉炒麵"和"孜然羊肉"，兩樣都是老爺的心頭好，之前分享過"沙茶羊肉炒麵"的做法，今天就來簡單分享一下"孜然羊肉"的作法。
amy這天用銅鍋來炒，起油鍋，鍋熱下羊肉，快速炒到七分熟，下蒜白、一大匙酒，快速翻炒至羊肉九分熟後下蒜青、紅辣椒絲、鹽和孜然粉，再快速翻炒至蒜青斷生即可出鍋。
"孜然羊肉"是快炒類料理，基本上要做的好就要動作夠快，與時間賽跑，掌握好料理時間，這樣炒出來的羊肉才會夠嫩，蒜苗的口感也才會好。
羊肉和孜然的味道真的非常速配，孜然是一個很神奇的調味料，它和羊肉在一起會有一加一大於二的美味，喜歡羊肉的人一定要試試看。
只要一道"孜然羊肉"和一個炒青菜，老爺就非常滿意了，他一個人可以吃一盤。
🌸食譜：#沙茶肉片
沙茶牛肉、豬肉、羊肉，超下飯的家常菜，端上桌超有面子！
來煮煮看等你交作業囉～
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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🌸食譜：#沙茶肉片
只要把沙茶醬做好，想炒豬肉、牛肉、羊肉都不是問題！
下碗白麵條直接拌沙茶肉片，又是另一種吃法喔～～
🌸食材：
豬或牛肉一塊 約200g（用現成火鍋肉片也可以）
去皮蒜頭兩顆
紅辣椒 少許
空心菜一把
太白粉水適量
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#夢幻廚房在我家 #沙茶 #牛肉
鮮嫩多汁羊肉創意新吃法 ❤️
小編一口接一口停不下來了(✪ω✪)
生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味～
材料 :
國產羊肉450g、墨西哥捲餅、花生油少許、蒜頭3瓣、洋蔥1/2顆、
青蔥、米酒1湯匙、沙茶醬2湯匙、鹽巴少許、砂糖少許
做法:
1. 花生油爆香蒜頭，逼出蒜頭香氣在鍋內
2. 將洋蔥與羊肉燙至五分熟，加入蔥花與特調沙茶醬調味
3. 開大火，灑上一湯匙米酒，將米酒香氣轉化為羊肉香味
4. 再起另一爐，將墨西哥餅皮用空燒，使餅皮加熱至少許焦香味
5. 將炒好的羊肉，放入餅皮，卷成圓桶狀即可
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自己做的牛肉干，首先软硬程度可以按个人喜好来掌控，不喜欢太磨牙的就做得软一点，喜欢有嚼头的就做得硬一点。其次调味也可以完全随心所欲，五香、麻辣、沙茶、咖喱，爱加什么调料加进去都可以。最重要的是，自己做的牛肉干有股很纯正的牛肉香味，也许是因为新鲜出炉的，香味没有在储存过程中流失掉，所以肉味格外浓郁。
其实说了这么多，爱下厨的人应该都懂，窝在厨房里捣鼓，绝不仅仅是为了做出多么不得了的美食。更重要的是享受捣鼓的过程，享受食材在自己手中千变万化的乐趣。
之前做过好几种不同口味的牛肉干，今天做个相对比较简单的。不需要配各种复杂配料，只要买一瓶现成的沙茶酱就行了。沙茶酱和东南亚流行的沙爹酱有同样的根源，味道上如出一辙，只是沙茶酱偏咸鲜，沙爹酱偏香甜。不论是沙茶还是沙爹，都有一味很重要的原料就是姜黄。姜黄的味道辛香又比较温和，很适合搭配牛羊肉。所以我额外加了一点姜黄，和沙茶搭配起来，起到增强香味的作用。不是必须的，但也算是个画龙点睛的效果吧。
原料：瘦牛肉1kg，洋葱一个，姜一大块，料酒2大勺，沙茶酱约4大勺，糖一大勺，姜黄粉一大勺，黑胡椒碎一小勺
做法：
1. 将牛肉切成2cm见方的小块，用一大锅浸没牛肉的冷水焯一下，待牛肉煮开即可捞出，用清水冲洗干净沥干待用
2. 将洋葱去皮切成4份，姜切大片待用
3. 将焯过水的牛肉倒入锅里，加入能没过牛肉的热水，倒入料酒，再加入洋葱和姜片
4. 盖上盖子大火煮开后转小火煮约30分钟至牛肉软
5. 烤箱预热180度。捞出锅里的洋葱和姜片，用汤勺舀出大部分的汤汁，只留下能半没过牛肉的汤，倒入沙茶酱和糖拌匀
6. 开小火一直翻炒约7、8分钟，直至汤汁彻底收干，拌入姜黄粉和黑胡椒碎即可关火
7. 取一个烤盘垫上锡纸，将牛肉平铺在烤盘上，送入180度烤箱烤10分钟
8. 转用热风功能，降温至80度，继续烤约1-2个小时即可出炉，具体时间取决于你对牛肉干软硬程度的偏好。彻底冷却后密封保存
Tips：
1. 煮过牛肉的汤汁可以留下来作为高汤使用
2. 倒入沙茶酱等调料后可以尝一尝，如果不够咸就适量加点盐
3. 牛肉在烤盘上要平铺，不要堆叠
4. 没有热风功能的烤箱就将烤箱门开一个小缝，帮助加速牛肉烘干
