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泰式奶茶粉ptt 在 [食譜] 失敗多次，總算成功的泰式奶茶~道地滋味- 看板cookclub 的推薦與評價

作者meiwen1201 (娃娃)

看板cookclub

標題[食譜] 失敗多次，總算成功的泰式奶茶~道地滋味

時間Fri Oct 2 00:14:25 2020

圖文好讀板：https://wawawen.pixnet.net/blog/post/537547555

無法出國，只能自製去年在曼谷喝的泰奶，想當初在當地可是天天喝

去了BIG C 很理性的只買一罐，因為知道自己絕對不會那麼勤奮，好比之前英國茶，
還有兩罐未開

當初興致勃勃地嘗試多次，回鄉下也試，甚至換了一台刨冰機回來~~結果，口味真的
很不一樣
於是這罐就被打入冷宮，沒想到家人又拿兩罐來

今天再被拿出來要感謝下雨天，讓我們無法出去趴趴走

金色：經典紅茶 (在地人販賣的泰式奶茶主要用的種類)
紅色：原味紅茶 (今天所測試的，其實以前用這罐已失敗多次)

上網看了一些介紹，結論就是要下重本
苦、甜、香也是我們要掌握的
茶罐內容物樣貌，共三層排列

手標泰式茶(紅)：8 包
水：300C.C
將開水煮熟，把茶包丟入，煮到滾，茶色變深濃苦

飛燕牌煉乳~90 C.C
放入拉花杯中，等等放入紅茶攪拌
300C.C. 紅茶 +90 c.c.的煉乳 =甜

均勻攪拌後，開始學拉茶，拉來拉去~~那是在泰國沒看過的，反而在台灣夜市看到
很多印度拉茶拉來拉去~~~

在杯子中加入冰塊以及碎冰，由於泰奶蠻甜的且是熱的，所以加入冰塊後，建議稍稍
融化喝比較好喝~~在泰國的泰奶通常都是滿杯的冰塊，但是畢竟是生意人在賣，所以
通常等冰塊融完整杯應該會變很淡，自己做的當然不同，料好實在，就算等冰塊融完，
還是一樣的好喝順口，而這次，茶包煮完後有再加水繼續煮，將紅茶及煉乳再做調製，
製作成泰奶冰磚，供下次使用，如此一來，想喝很冰涼的泰式奶茶，即使加再多的泰
奶冰磚，也不會稀釋掉味道

109.10.02 再製泰奶(泰奶冰磚使用)

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.147.26.217 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1601568867.A.E0C.html

推 winds800419: 其實金標的泰奶香味比較淡，紅標比較濃，但金色的茶 10/02 01:20

→ winds800419: 味比較重，另外可加些紅砂糖跟奶精，會更道地 10/02 01:20

→ winds800419: 甜味比較有層次，才不會只有煉乳的甜，容易膩口 10/02 01:21

推 winds800419: 另外泰國裝滿杯冰塊是因為，他們泡出來的泰奶只有一 10/02 01:23

→ winds800419: 小杯，可以說是濃縮甜甜甜，而且是滾燙的茶湯，一大 10/02 01:23

→ winds800419: 杯滿杯冰塊加下去之後會變得非常冰涼，喝起來更爽XD 10/02 01:23

推 officina: 你說這個茶葉是去Big city買的嗎？泰奶真的不好買 10/02 01:30

推 hell00272: 手標茶台北中山北路EEC可買袋裝茶蝦皮也不少 10/02 02:06

→ hell00272: 推薦用雀巢煉乳雀巢奶水沖出來口感很細滑不過甜膩 10/02 02:08

→ hell00272: 水滾下紅茶小滾關火泡一下讓茶湯釋放用茶粉方便 10/02 02:09

推 hell00272: 濃奶茶要沖冰塊可以放涼一點不然冰塊稀釋太快 10/02 02:13

→ hell00272: 後來試幾次都調到合適甜度放涼冰鎮 10/02 02:15

→ hell00272: 請同事喝迴響不錯頭尾口感一致 10/02 02:15

推 doratammy: 看起來好好喝請問跟瓦x一樣好喝嗎 10/02 15:44

推 winds800419: 其實好喝的泰奶，就算冰塊融化了也不會變淡 10/02 16:12

→ winds800419: 我朋友家有個親戚就是泰國人，每次看他泡，就覺得賞 10/02 16:13

→ winds800419: 心悅目 10/02 16:13

→ winds800419: 最愛去他家作客XD 10/02 16:13

推 mepass: 想問有拉跟沒拉味道有差嗎 10/02 23:56

推 cryy: 瓦城根本不是正統的味道 10/03 08:17

推 blue33198: 個人覺得泰讚了比瓦城好喝，之前超愛瓦城，喝過泰讚了 10/03 18:08

→ blue33198: 就回不去了，甜度點微微糖剛好 10/03 18:08

推 winds800419: 其實台灣目前有名的我都不愛XD 10/03 21:33

推 winds800419: 拉不拉茶的話，有此一說是讓空氣跑進茶湯裡會更香 10/03 21:34

推 plmokn54: 把水煮熟XDDDD 10/04 02:27

推 yoyufaye: 請問8包茶包這樣是幾克茶葉？ 10/05 09:52

→ yoyufaye: （因為我只有散茶....*.*||| 10/05 09:53

→ rary369: 16克左右 10/05 15:33

推 isaws: 我用的比例是這樣：煉乳120ml 奶水120ml 白砂糖/二 10/06 01:28

→ isaws: 砂各30g 手標紅色茶葉大約半碗（吃飯的碗）熱水1500m 10/06 01:28

→ isaws: l 平常會喝半糖～少糖的人會接受 10/06 01:28

推 balius: 煉乳含糖但約50%，120g*0.5+30g+30g=120g，這樣應該不只半 10/06 08:02

→ balius: 糖而已... 10/06 08:02

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