[最清新嘅環境食最衝擊嘅味道~泰東北臭魚醬料理]
唔少泰東北菜都會加入發酵醃魚醬調味(又叫臭魚醬,咁你哋大約都估到係咩味啦^^~),呢樣嘢就好似臭豆腐同榴槤咁,唔鍾意嘅會覺得臭到頂唔順,但接受到嘅人就會覺得好香好獨特~點解今日無啦啦提起?事關呢間由三個女生開設嘅無印Feel泰東北料理小店,賣點正正係佢哋個自家製發酵醃魚醬嘞~
🍲菜式選擇:
以家庭式料理為主,餐牌同平時啲泰東北餐廳差唔多,分咗做青木瓜沙律(生果沙律、鹹蛋粟米沙律等)、涼拌菜式(涼拌生蝦、涼拌野菌等)、燒烤類(燒雞、燒豬頸肉等)、油炸類(炸魚露雞翼、炸風乾豬肉等)同湯類(酸辣豬軟骨湯、酸辣雞腳湯等)~不過放心,唔係所有菜式都加咗發酵醃魚醬,如果唔鍾意朕味,落單嗰陣亦都可以講明唔加嘅~
👨🏻🍳食物質素:
其中一位店主來自泰國東北部Isan,魚醬所用嘅魚由佢奶奶嘅漁場提供,運到清邁之後再由佢同媽媽親自醃製,用瓦缸加入黑糖、蒜頭等其他材料發酵一年以上,真正100%家庭式製作~其實我本身唔太食魚,但都覺得呢度嘅發酵醃魚醬唔腥唔臭,味道濃郁醇厚得來鹹度同甜度啱啱好,強烈推介大家試吓佢個涼拌泰式米線配鯖魚,我覺得呢個菜最可以食得出發酵醃魚醬嘅原味,唔識形容,總之好鬼中毒性,係會越食越上癮嗰種XD~
其他菜式好似炸發酵豬肉、酸辣雞腳湯、青木瓜生蟹沙律,雖然都係啲簡單常見嘅菜式,但都係好食好啱口味~
🏡用餐環境:
店子位置喺文青村Baan Kang Wat斜對面,驟眼睇以為係間簡約風咖啡店,以白色為主調,無印Feel裝修簡潔明亮,放滿咗好多生得好茂盛嘅綠色植物~店主們超級親切友善,點餐嗰陣好用心咁講解菜式,食唔食得辣、想唔想放發酵醃魚醬都可以同佢講~
💰平均消費:
唔計海鮮類,所有菜式都係49-89THB/HK$12-22之內,經濟實惠~
最後都係嗰句,雖然大家呢刻可能用唔着,不過bookmark定先,話唔埋好快就可以去到呢~
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📍 กินดีมีสุข - KindeeMeesuk (ร้านอาหารอีสานสไตล์คาเฟ่)
地址:1/14 Moo. 5 Baan Rum Peng Suthep Muang, Chiang Mai
營業時間:11am-7pm,逢星期一休息
FB:https://www.facebook.com/kindeecheveemeesuk/
地圖:https://goo.gl/maps/TKHbztogPg2SGy8fA
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今時今日 🐔手撕雞在澳門成功站穩小食界的一席位 全靠其百變食法🤩 常見的麻辣、鹽焗、芥末、泰式等等 🍚伴飯或伴麵都一流 但其實最原始的手撕雞只用沙薑調味☝🏻 而且成功把手撕雞發揚光大的地方來自中山😮
今天介紹這間位於📍紅街市附近的「苗花雞」在廣東省已有數家分店 甚至有勇氣開到中山去👏🏻 賣點依然是多變的口味✨ 最創新兼且全🇲🇴澳獨有的🍋「檸檬手撕雞」很值得一試 味道很特別也適合夏天☀️ 太開胃了 另外一些涼拌和陳醋小食都很讚 真心自費光顧多次 價錢也很公道🤓
🥢是次餐點:
檸檬手撕雞 MOP 55(半隻)
麻辣手撕雞 MOP 50(半隻)
沙薑手撕雞 MOP 55(半隻)
花雕雞腳 MOP 30
陳醋雞腳 MOP 30
涼拌海蜇 MOP 35
「 苗花雞手撕雞專門店 」
地址:道咩卑利士街24號
電話:2847 3344
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示範:《飲食男女》編輯部
攝影:《飲食男女》攝影組
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泰式辣汁用途很多,除了用來醃雞腳,配海鮮來做掠拌也是非常簡單快手。加上新鮮芫荽和洋葱,可以令香辣汁更帶有清新的爽口滋味。除了用魷魚,亦可以加入蝦肉和蜆,同樣燙熟後用冷水或冰水來浸泡降溫,便可以保持爽脆口感。
材料:
急凍魷魚(已洗)250克
洋葱(切絲)小半個
香茅(切碎)1支
芫荽(切碎)3條
紅椒仔2隻
泰式香辣汁30毫升
鹽少許
做法:
1. 洋葱加鹽拌勻,醃五分鐘後洗走。
2. 辣椒仔切碎,魷魚表面用刀輕劃十字,可縮短烹調時間。
3. 煲滾水,下魷魚燙熟後撈起,即泡入冰水降溫,切條。
4. 預備大碗,加入魷魚和洋葱拌勻,再加入香茅、芫荽和辣椒,最後拌入泰式香辣汁,可即食或雪涼才吃。
貼士:白色生洋葱的辣味比較重,可以換上紫洋葱,同樣用少許鹽醃過更美味。
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