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懷舊手工廣東菜真係愈來愈少!
就算揾到都要一枱12個起先得,
一家幾口真係好難食到😔
👨👩👧👧近來Nicole💜一家去左港島太平洋酒店<中西‧環>餐廳推出「飛『粵』夢『功』場自助晚餐」,展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧,獻上精挑細選且工序繁複的傳統功夫菜,包括一品富貴鴨、古法煎釀鯪魚、蜜味金錢雞、懷舊春花卷、百花釀金錢、豉汁蟠龍鱔、荔蓉鮑魚酥等等,一次滿足晒我地每款品嘗嘅願望😋
必食推介
一品富貴鴨是把炒香的紅棗、栗子、雲耳、金針菇等餡料塞進鴨腹裡,用荷葉包住鴨身後, 再包裹麵糰烤焗。焗好後敲開麵糰,頓時香氣四溢,被清香荷葉包裹著的鴨,金黃油亮,完整的吸收了其味道,肉質鮮甜嫩滑,令人食指大動。
蜜味金錢雞製作過程特別繁複,五花腩要先以砂糖及玫瑰露醃製數天,然後將醃製好的五花腩、雞肝和子薑片用長鐵針以梅花間竹式串上,最後塗上蜜糖入爐烤熟。五花腩和雞肝口感爽實,充滿油香。
當然不少得冰鎮海鮮🦞龍蝦、長腳蟹🦀、翡翠螺、蝦🦐、蜆無限供應。
刺身壽司🍣、冷盤沙律、燉湯、羊腩煲。
另外供應多款賞心悅目的甜品,例如大良山渣炸脆奶、洛神花荔枝布甸、花旗參豆腐芝士餅、陳皮蛋撻、雞蛋仔等,還有任食Häagen-Dazs雪糕,讓人捧腹而回!
現於兩日前於網上訂座及繳付全費,即可享高達65折優惠,60歲或以上長者更可享半價優惠*!
折扣後連服務費每位成人由HK$328起、小童由HK$231起、長者由HK$184起,
依家65折真係好抵!👍🏻
用食放題嘅價錢係酒店食自助餐,
仲有懷舊手工菜添!
係中上環區自助餐性價比高之選!
Island Pacific Hotel 港島太平洋酒店
飛『粵』夢『功』場自助晚餐
供應日期: 2019年11月1日至2020年1月31日
供應時間: 晚上6時15分至9時30分
網上訂座: http://bit.ly/IPH-KungFuDinner-media-tc
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,平日價錢低至$284!長者更有半價優惠只需$154! 有齊多款菜式任食,仲有龍蝦,蟹腳,多款刺身,壽司,雪糕,甜品 可以稱得上係自助餐最抵食既選擇! 預購網址 https://dining.islandpacifichotel.com.hk/tc/ipdining/?utm_source=RHOTE...
洛神花荔枝布甸 在 Le bonheur d'Eunice Facebook 的精選貼文
平時食buffet 都是以西式、日式主題為多,但最近 Island Pacific Hotel 港島太平洋酒店 中西‧環餐廳自助餐主題就轉換成主打粵式功夫菜☯的飛『粵』夢『功』場自助晚餐,品嚐飲食武林的廚藝秘笈📚,笑傲美食江湖中的樂與路。
雖然換了中菜主題,不過自助餐常客 - 冰鎮海鮮和刺身🍣依然源源不絕地供應,款式有波士頓龍蝦🦞、蟹腳、藍青口、翡翠螺、凍蝦和蜆。我自己尤其推介蟹腳🦀,來貨夠新鮮,爽彈蟹肉雪白細膩,鎖住原始鮮甜海味。
熱盤展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧👨🏻🍳,每位只限一客的荔蓉鮑魚酥,以當造芋頭製成的荔蓉酥表面炸至酥脆,裡面卻細緻粉糯,鮑魚口感緊緻,百花釀金錢以蝦膠釀入鮮菇內🍄,外型脹卜卜,彈牙又鮮味,古法煎釀鯪魚「粗料精做」🐟,功序繁複,將鯪魚脫胎換骨,先起骨再留下魚皮,然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉古法煎釀鯪魚,一品富貴鴨🦆把炒香的紅棗、栗子、金針菇、雲耳等餡料塞進鴨腹裡再烤焗,被清香荷葉包裹著的鴨皮色澤紅亮,栗子綿軟🌰,味道香濃,懷舊春花卷將半肥瘦豬肉、冬菇、髮菜等全部剁碎後,用腐竹皮包起做成小卷炸至金黃色,入口香酥鬆脆而不油膩,蟲草花螺頭燉雞以上湯原盅蒸燉🍲,每一口盡是精華,湯頭清澈,用料十足,恍如注入一股暖流♨,滋補又暖身,鹽焗手撕雞肉質嫩滑而又口感十足,加上海量的青瓜切絲,爽脆清新,加上冬天最愛吃暖笠笠的羊肉煲、生炒臘味糯米飯🍚,pizza更破格地結合中式海味食材🍕,帶來味覺上的新鮮感。
甜點方面同樣中西合璧,有花旗參豆腐芝士蛋糕🍰、瑤柱冬菇慕絲蛋糕、洛神花荔枝布甸、大良山渣炸脆奶、涼粉芒果慕絲、陳皮蛋撻等等🥧,個人特別愛吃花旗參豆腐cheese cake,上層啫喱混入了甘苦的花旗參片,豆腐cheese cake 入口軟滑,豆味清淡得來卻依然突出,而且不會像一般的芝士蛋糕容易吃膩🎂。
網上預訂即可享高達65折優惠,60歲或以上長者👵🏻👴🏻更可享半價優惠 ,折後連服務費每位成人由$328起、小童由$231起、長者由$184起。
港島太平洋酒店「飛『粵』夢『功』場」自助晚餐🏮
供應日期: 即日起至2020年1月31日
供應時間: 晚上6時15分至9時30分
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洛神花荔枝布甸 在 Bobo Food Diary Facebook 的最佳貼文
懷舊經典 陪著港人回憶
近日的社會上的爭議,每天都有接二連三不開心的事發生。有時候我會係度想,究竟香港是否五十年不變?如果五十年後的香港又會點呢?香港——總是有很多歷史悠久的街道或是建築物,我希望之後仍舊保留而「西營盤」便是其中之一。
「西營盤」的確有種時代的變遷,由海味街及舊樓連成一起,區內有不少老字號食店很多遊客都會遠道以來,特別近年自港鐵開通之後也方便得到。
今晚相約好友共聚,港島人想吃價廉物美又經濟的自助餐,【港島太平洋酒店】必定你所選。近月酒店以飛「粵」夢「功」場自助餐,展現粵式功夫菜,並帶有懷舊的特式美食,磅看到懷舊之物又想到陪著港人成長,與此地帶有一脈相連。
傳統的手工菜大多是精挑細選工序也相對繁複,如果喜歡『手工懷舊』之物,必定要試吧。酒店破天坊低至$350有找,便可以品嚐自助餐美食。逢星期一至四每位客人都會有荔蓉鮑魚酥一客,星期五至日剛有豉汁蟠龍鱔限量供應。
手工懷舊的菜式包括有:#一品富貴鴨、#古法煎釀鯪魚、#蜜味金錢雞、#懷舊春花卷、#百花釀金錢、#大良山渣炸脆奶、#洛神花荔枝布甸、#花旗參豆腐芝士餅、#陳皮蛋撻等,的確令人回味無窮。
#荔蓉鮑魚酥 每位客人都有乙客,以平常飲茶都會見到的芋角製成蓉並放在滾油中炸至金黃色。表面炸至酥脆內裡軟糯,頂層添上名貴的鮑魚的無論顏色與口感都相當匹配。
海鮮的選擇雖然沒有生蠔,不過 #龍蝦、#長腳蟹、#海蝦、#青口、#長腳蟹、#螺等,海鮮都能夠做到新鮮而肉質豐盈並帶有嚼勁。特別巨型龍蝦成為客人必拿出之物,不過店員都能夠迅速添加。冷盤區我喜歡有日本的冷麵、各款沙律菜、多款的前菜小食,刺身、壽司吧,應有盡有。
熱盤方面是今次自助餐的靈魂所在,特別全港相信極之少有的 #蜜味金錢雞。工序繁複以五花腩、雞肝和子薑片合成醃製時間需要幾天,並配上蜜糖烤焗,三重口感滿滿油香,並帶有懷舊味道。
另一款手工菜莫過是 #古法煎釀鯪魚,鯪魚起骨留下魚皮釀入髮菜、冬菇、蝦米並煎至彈牙並內裡滿有口感,相當特別。
#一品富貴鴨 是將紅棗、栗子、金針菇、雲耳等炒香,並釀入鴨的腹中,利用豬網油、荷葉包住鴨身後焗至香氣四溢。利用荷葉包裹著的鴨,紅棗的清甜與栗子的嚼勁與鴨肉富有層次的感,出色。
#懷舊春花卷 及 #黃金鰻魚卷 我深信大人小朋友都會喜愛,以外脆內軟前者以鰻魚為主並配上沙律醬,唯美又滋味。後者以半肥瘦豬肉、冬菇、髮菜等全部剁碎以腐皮包成,整體上有點像平常坊間的腐皮卷一樣,香脆又可口。
自助餐又點少得中湯及西湯,我喜歡其中湯以燉盅形式是 #蟲草花螺頭燉雞,其燉湯清甜而不膩最重要是用料十足,利用燉盅保持其熱力,秋冬季節令人滋補又潤肺。
場內還有 #燒西冷 、#燒香草羊脾、#紅酒醬燒豬肋骨香草薯蓉、#臘鴨臘腸糯米飯,其中以燒豬肋骨香草薯蓉,相當軟身又美味連同薯蓉同吃超美味。對於自助餐來說,有糯米飯可能你覺得會飽了,但這個糯米飯不得不試,飯身能夠做到沒有半點油膩感,粒粒分明與臘味口感豐盛,加上香蔥及花生粒,值得一吃。
甜品方面有 #洛神花荔枝布甸、#瑤柱冬菇慕絲蛋糕、#花旗參豆腐芝士蛋糕、#大良山渣炸脆奶、#陳皮蛋撻、 #意大利芝士餅、#黑糖砵仔糕等等,還有冰鎮海鮮及任食Häagen-Dazs雪糕,但我最愛卻是其懷舊的「香滑荳花 中式糖水」滿滿懷舊感,黑白雙色配上小湯圓,老人家至愛之作。場內另有 #棉花糖 機想起兒時的回懷,更有驚喜的 #斑蘭味雞蛋仔 ,能夠做到一面脆身另一面滿滿斑蘭味道,大推好吃。
<中西‧環> 餐廳特設簡單快捷的網上訂座及付款服務。客人於兩日前網上訂座及繳付全費,即可享高達65折優惠,60歲或以上長者更可享半價優惠!折扣後連服務費每位成人由HK$328起、小童由HK$231起、長者由HK$184起,是中上環區自助餐性價比極高之選!
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#Foodiebobo西環
中西∙環Centre Street Kitchen (西環)
西環[港島太平洋酒店] 西營盤干諾道西152號1樓
洛神花荔枝布甸 在 alex lam Youtube 的最讚貼文
平日價錢低至$284!長者更有半價優惠只需$154!
有齊多款菜式任食,仲有龍蝦,蟹腳,多款刺身,壽司,雪糕,甜品
可以稱得上係自助餐最抵食既選擇!
預購網址
https://dining.islandpacifichotel.com.hk/tc/ipdining/?utm_source=RHOTEL&utm_medium=20191116a&utm_campaign=Banner
於 2019 年11月30日前,經網上預訂自助餐並繳付全數,成人和小童惠顧自助午餐及晚餐可享高達65折優惠,長者可享自助餐半價優惠,不適用於指定日子。
於 2019 年 12 月 7 日或之前網上預訂節日自助餐,並全數付款,可享高達 8 折提前預訂優惠。
「飛『粵』夢『功』場自助晚餐」,展示匠心獨運的傳統中式烹飪技巧,為饗客獻上精挑細選且工序繁複的傳統功夫菜,包括一品富貴鴨、古法煎釀鯪魚、蜜味金錢雞、懷舊春花卷、百花釀金錢、豉汁蟠龍鱔(逢星期五至日限量供應)、荔蓉鮑魚酥(每位乙客)等等,廣邀各路英雄好漢,一同品嚐飲食武林的廚藝秘笈,笑傲美食江湖中的樂與路!另供應多款賞心悅目的甜品,例如大良山渣炸脆奶、洛神花荔枝布甸、花旗參豆腐芝士餅、陳皮蛋撻等,還有冰鎮海鮮及任食Häagen-Dazs雪糕,讓人捧腹而回!
此外,酒店地下設有電動車充電站,顧客只需惠顧滿港幣300元,即可享兩小時免費泊車優惠及電動車充電服務。
飛『粵』夢『功』場自助晚餐
供應日期: 2019年11月1日至2020年1月31日
供應時間: 晚上6時15分至9時30分
網上訂座: http://bit.ly/IPH-KungFuDinner-media-tc
電話: 2131 5908 / Whatsapp: 9553 2881
電郵: csk@islandpacifichotel.com.hk
老廣東的味道
豉汁蟠龍鱔(逢星期五至日限量供應)口感甘腴鮮美,賣相生動。大廚將白鱔切成蟠龍匍匐盤卷著身軀的造型,然後加上經炒製而成的豆豉醬,大火蒸煮至全熟。散發濃濃的豉椒香味,最後撒上蔥粒提鮮。
百花釀金錢即是以蝦膠釀入鮮菇內,以熱滾水隔水蒸煮後取出,於鮮菇的上面撒上少許魚子便成,不但外型美觀,而且味道鮮美。
古法煎釀鯪魚是一道以「粗料精做」而聞名的菜式。大廚以純熟技巧將鯪魚起骨,留下魚皮,然後將混入蝦米、髮菜、冬菇的魚蓉釀回魚皮中煎熟。彈牙的魚肉和香脆的外皮讓人欲罷不能!
荔蓉鮑魚酥(每位乙客)是一款傳統點心,先以當造的芋頭蒸熟壓製成蓉,再做成橢圓形,然後放入滾油中炸至金黃色。表面炸至酥脆,裡面卻細緻軟糯,還有濃郁的芋香,加上鮑魚的煙韌彈牙,絕對是滋味無窮。
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這道蜜味金錢雞製作過程特別繁複,五花腩要先以砂糖及玫瑰露醃製數天,然後將醃製好的五花腩、雞肝和子薑片用長鐵針以梅花間竹式串上,最後塗上蜜糖入爐烤熟。五花腩和雞肝口感爽實,充滿油香。
另外一道懷舊春花卷,將半肥瘦豬肉、冬菇、髮菜等全部剁碎後,用腐竹皮包起做成小卷,用慢火炸至金黃色即可,酥脆甘香!
一品富貴鴨是把炒香的紅棗、栗子、雲耳、金針菇等餡料塞進鴨腹裡,用荷葉包住鴨身後, 再包裹麵糰烤焗。焗好後敲開麵糰,頓時香氣四溢,被清香荷葉包裹著的鴨,金黃油亮,完整的吸收了其味道,肉質鮮甜嫩滑,令人食指大動。
· 中西融合 新舊薈萃
而甜品方面則有洛神花荔枝布甸,布甸質感幼滑,配上富有東方特色的洛神花的微酸與荔枝的清香,層次豐富。瑤柱冬菇慕絲蛋糕創意十足,以中式的冬菇及瑤柱製成西式的甜品,為餐桌上帶來以喜出望外的滋味!另一道花旗參豆腐芝士蛋糕口味清新,豆腐和忌廉芝士嫩滑綿密,加上甘甜的花旗參片,相得益彰。還有大良山渣炸脆奶和陳皮蛋撻,前者加入了微酸的山渣以中和炸鮮奶的油膩感,吃起來外脆內軟,讓人愛不釋手。後者則在港人至愛的蛋撻中混合了陳皮,醇厚甘香的蛋漿與酥脆鬆軟的外皮格外美味,令人一試難忘。
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