[醋漬洋蔥]
看到朋友們在台灣的烤肉餐桌,各種腸、丸、海鮮、蔬菜…… 讓人好生羨慕。
不像在美國烤肉,就是單純的肉肉肉,食材不外乎牛排、豬排、雞排、漢堡排,像我這種“雜食動物”,多吃幾口牛排就膩到戰鬥力全無。
還好我家冰箱常備醋漬洋蔥。
這道酸甜的小菜,做法很簡單,漬上半天就能吃了,冷藏也可以保存一段時間,搭配肉類排類香腸三明治等、都非常地美味解膩。
製作時可以挑選任何顏色的洋蔥。
但我喜歡紅洋蔥醋漬的色澤,一、兩天內食用仍然可見紅白分明的層次。漬得時間長了,整瓶染上瑰麗的紅,在盤中襯托料理、也別有一番情趣。
洋蔥要盡量薄切,最好用利刀削下、略帶透明,口感才會細膩、並餘韻不過於辛辣。
切好的洋蔥要先浸泡冰水、瀝乾後使用,若是買到的洋蔥比較辣口,可以換一、兩次水,沖洗掉多餘的辣味。
我喜歡用蘋果醋漬洋蔥、覺得它們有種本質上合拍的節奏感。若是不喜歡蘋果醋的味道,不妨試試其它口味的果醋、白醋、或米醋,只要是淡色醋種都可以依喜好替換使用。
食材份量沒有絕對,可隨意調整,合乎自家口味為佳。
粗略記錄一下我使用的配方跟做法:
大型紅洋蔥,1個
白醬油,2大匙
蘋果醋,1/4杯
砂糖,2大匙
鹽,1/2茶匙
味醂,1大匙
洋蔥去外皮、切成薄片,浸泡冰水(約1小時)、徹底瀝乾,放入保鮮袋內(也可在盆中混合),將漬料加入,隔袋搖晃混合,封袋口、入冰箱冷藏,出水後即可裝瓶,將洋蔥壓實,再倒入漬汁沒過洋蔥,封蓋冷藏。
漬大半天入味後就可以吃了,隔天風味最佳。
取用時保持乾淨、冷藏可保存2~3星期(如果使用的是紅洋蔥、久漬後色素會釋出、使整瓶顏色轉紅)。
** 白醬油是昆布醬油,我用的是日系產品(網路譯名:雅媽吉昆布白醬油)(懂日文的朋友說,應該翻譯成“淡色高湯”比較貼切),美國地區到日超就可以買到,亞洲地區的商品情形我不了解,麻煩各地區的朋友們幫忙提供資料哦!!
#如果手邊沒有白醬油就省略,只用適量糖、醋、鹽來漬,一樣很好吃。
**很多朋友詢問洋蔥出水後才裝瓶的步驟,所以這裡再解釋一下:
裝瓶前先在保鮮袋(或盆子)內操作,是因為洋蔥出水前體積比較大,待出水後再塞進瓶子裡,可以塞得比較緊實。塞緊後再用漬水補滿,然後封瓶,#漬汁一同倒入瓶子,但或許用不到所有漬汁。
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【「隨自己意思燒烤」的大阪燒,前身在東京被叫做「咚咚燒」?】
大阪燒的日文「お好み焼き」在台灣也被翻為「御好燒」。這種將高麗菜、麵衣渣、肉類或海鮮、生蛋拌入麵糊中拌勻後,一同放到鐵板上煎烤的料理,原意是「隨自己的意燒烤」。
關於它的前身,則在東京被叫做「咚咚燒」。為什麼叫「咚咚燒」?一說是因為它一煎好馬上就賣掉了(日文的どんどん有很快之意);另外一說則是會一邊打著太鼓,一邊賣咚咚燒:
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#日本料理 #東京 #澀谷 #大阪燒 #咚咚燒 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War
海鮮料理日文 在 Facebook 的最佳解答
電視櫃裡有一格,有20幾本日雜剪報,都是來自料理雜誌,之前要斷捨離雜誌前,我都會收集好用的內容,然後一一分類,例如甜點、肉類料理、義大利麵料理、蔬菜料理、DIY、園藝之類的,我真的很會整理這些東西,也很適合去圖書館工作。
然後有一天,我男友問我說:「妳多久沒碰那些資料夾了?!妳有那麼多食譜,客廳角落還堆了快300本日本料理雜誌,你不可能會再去翻這些資料夾了。」(這應該是兩年前的事了吧⋯⋯)
過了兩年,我還是沒有去碰它們,該讓它們離開了,(空出的位置,我可以放黑膠唱片)以下是所有資料夾的分類,雖然都是日文,但會做料理的人,一看照片應該都知道怎麼做。
「⭐️」符號代表已經有主人。(以下資料有些只用大資料夾整疊夾住,有些有透明翻頁。)
⭐️741 園藝&DIY
742 日本旅遊X2
773 日、西式甜點X5
744 料理卡X4
745 蔬菜料理X2
746 各種肉類料理X3
747 蛋類料理X3
748 主題料理,例如味噌X1
749 海鮮料理X2
750 雜類 X2
⚠️以上商品有需要的人,
限台北,請叫快遞來拿!
#進階斷捨離
#爲了往後40年清爽好日子
#剩5個月的時間可以丟
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很多身邊的媽咪朋友們都跟我說,趁小孩出生之前想做什麼,趕快去做!一時之間我也想不到要做什麼,乾脆就來吃一直想吃的微風信義高級景觀自助餐 Buffet- 饗饗 !
小孩出生前最想做的 3 件事(下)帶全家去玻璃水晶屋民宿👉 https://youtu.be/0g_LgVVV8ho
之前想說因為在家裡附近,我們沒有訂位硬闖了三次冷門時段,還是怎麼樣都吃不到
因此老公在兩個月前就先預約,排到我的肚子從平的都變大了終於進來了
到底這裡有什麼特色讓這裡總是大排長龍呢?帶你們一起去看!
餐廳資訊
名稱:INPARADISE 饗饗
地址:台北市信義區忠孝東路五段 68 號 微風信義 46 樓
訂位電話:02-8780-9988
0:00 精彩預告
0:20 會何想來吃饗饗吃到飽
1:33 饗饗店內一覽
2:28 第一輪夾菜- 炙燒鴨皮握壽司
3:30 第二輪夾菜- 日本料理區
4:27 饗饗超澎湃海鮮螃蟹區
5:28 西式牛排豬肋排區
6:06 艾琳精選饗饗必夾 Top5
9:36 留言告訴我小孩出生前要做什麼
//非商業合作影片//
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海鮮料理日文 在 Benja & Momo Channel Youtube 的最讚貼文
金沢之旅第二集!
因為金澤近海,所以這裡的海鮮種類既多又新鮮!
據說近江町市場已有300年歷史,算是金澤人的一個必去之地。
另外今集介紹的河豚料理,好像每年只在春季做優惠,我們這次是用一人價錢吃了兩人份量!
金沢は海に近いので、海鮮の種類が多く、新鮮で美味しいですよ!
近江町市場は300年もの歴史があって地元の人がよく行く場所だそうです。
ちなみにこの動画でご紹介したフグコースですが、春にしかキャンペーンを実施しないらしいです。今回は半額で美味しく頂いてきました!
近江町市場
石川県金沢市上近江町50
https://ohmicho-ichiba.com/
新鮮酒場キサラギ
石川県金沢市東山3丁目31-18
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#金沢 #河豚刺身 #日本旅行
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試著把選項代入並想像要怎麼回答: ①これは「どんな」料理ですか? -海鮮料理です/冷たい料理です。 ... <看更多>
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初學者必看!日本旅行者必学- 常见日本 料理 怎么说。 牛丼,天丼, 海鮮 丼,這些日本餐到底應該怎麼讀?更多日语学习视频:https://bit.ly/35cCnun 大家 ... ... <看更多>
海鮮料理日文 在 [翻譯] 海產攤/店- 看板NIHONGO - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好:
剛學日文沒多久程度不太好,
剛加入補習班,
遇到的第一個習題是介紹自己的城市特色,
我想講高雄的「海產店」快炒,
就是有店家型態,且座位有室內、也可延伸到騎樓或騎樓外的那種,應該叫海產「店」吧
?...還是「攤」呢?
那個「店」,
我查了google跟版上提供的試譯,結果都不太一樣。
(還有查到「問屋」)
請問哪個才是對的?
中文:
高雄一整年都有海產店
日文:
1)高雄は一年中、全て海産物屋があります
2)高雄は一年中すべて海產店があります
3)高雄は一年中___がります(空格是我根本不知道海產店日文是什麼)
謝謝!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.37.225
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/NIHONGO/M.1470037667.A.5A9.html
畫葫
蘆...可是我想不到幾月高雄有什麼XD
謝謝!!
大家人好好,願意回答這笨問題><
※ 編輯: nonso (180.204.37.225), 08/01/2016 17:04:23
你說的也有道理,我會再好好想想的
※ 編輯: nonso (180.204.37.225), 08/01/2016 17:09:12
... <看更多>