#手作鹽可頌海鹽奶油捲真的好好吃
鹽可頌也是我最喜歡吃的麵包,所以我常做這款麵包!我的家人也超喜歡吃😋
這次我採用無糖優格當部分的水分,會使麵包體更軟,不使用的朋友可以改為牛奶或水!
真的好好吃,一起動手作鹽可頌吧!
配方
中種面團
高筋麵粉250克
速發酵母面2.5克
無糖優格60克
水100克(水分逐漸加)
主種面團
撕小塊的中種面團
上白糖20克
鹽3克
無鹽奶油10克
包在麵包的有鹽奶油一個5克
製作流程
1.將中種麵團打好,放入保鮮袋或保鮮盒,放入冰箱冷藏8~24小時,16小時低溫發酵狀態最佳
2.切割有鹽奶油5克先冷藏,中種麵團撕小塊加入上白糖、鹽及無鹽奶油,攪打到麵團光滑,檢查薄膜!
3.分割及鬆弛麵團15分鐘,整型發酵至2倍大
4.送入烤箱噴水5下製造一些蒸氣,表面比較脆!
烤溫210度14分(參考),放中層烤
夏天放隔天最好冷藏,噴水回烤更好吃!
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享儲存喔😘
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,鹽可頌也是我最喜歡吃的麵包,所以我常做這款麵包!我的家人也超喜歡吃😋 這次我採用無糖優格當部分的水分,會使麵包體更軟,不使用的朋友可以改為牛奶或水! 真的好好吃,一起動手作鹽可頌吧! 配方 中種麵團 高筋麵粉250克 速發酵母麵2.5克 無糖優格60克 水100克(水分逐漸加) 主種麵團 ...
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中種麵團
高筋麵粉250克
速發酵母麵2.5克
無糖優格60克
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主種麵團
撕小塊的中種麵團
上白糖20克
鹽3克
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包在麵包的有鹽奶油一個5克
製作流程
1.將中種麵團打好,放入保鮮袋或保鮮盒,放入冰箱冷藏8~24小時,16小時低溫發酵狀態最佳
2.切割有鹽奶油5克先冷藏,中種麵團撕小塊加入上白糖、鹽及無鹽奶油,攪打到麵團光滑,檢查薄膜!
3.分割及鬆弛麵團15分鐘,整型發酵至2倍大
4.送入烤箱噴水5下製造一些蒸氣,表面比較脆!
烤溫210度14分(參考),放中層烤
夏天放隔天最好冷藏,噴水回烤更好吃!
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