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＊前言＊
假)海龜湯，這是一道英國式的肉湯．
Mock turtle出自愛莉絲夢遊仙境，是隻有著牛頭；海龜身體的幻想生物．
以前英國航海時代．水手在海上缺乏肉食來源，會補抓海龜來蹲肉湯．
海龜擁有豐富的膠質蛋白質，而且可以長期關在船上飼養．
不用擔心漁獲量短缺，是海洋生活上很棒的肉類補給．
但海龜被大量補殺，這道食譜自然就演化成為以牛頭牛尾來替代的假海龜湯了．
（為何是牛？聽說是因為牛頭牛尾也有著豐富的膠質，且吃起來口感跟海龜肉一樣．．．
Mock turtle這角色大概就是這樣來的吧！？
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＊材料＊
洋蔥末
牛油跟橄欖油
１匙麵粉
牛尾或牛頭肉
蒜泥少許
丁香少許
１／４茶匙五香粉跟等量百里香
１片月桂葉
３碗熱水跟雞湯 １碗番茄泥
鹽 胡椒適量
＊以上是假海龜湯主要材料 其他材料每個食譜多少有差異
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磨些檸檬皮 ＊可放可不放
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１小匙巴西利末/粉（巴西利又稱荷蘭芹/洋香菜)
水煮蛋隨意
雪莉酒少許 ＊這三樣上桌前才放的
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＊做法＊
鍋熱兩種油跟洋蔥炒香，加入牛肉炒至褐色
放入香草跟香料，並加入麵粉攪拌起泡，可再加入些油
倒入熱水和鷄湯和其他材料（除了最後三樣）滾煮（食譜上寫熬久一點）
熬煮到濃稠即可
之後拿出牛尾，切出肉和骨髓並倒回到湯（骨頭扔掉）
上桌前，拌入打碎的水煮蛋跟一小匙雪利酒，灑上巴西利
完成～
可以沾著麵包吃
https://www.soupsong.com/rox2.html 食譜原文網頁
https://en.wikipedia.org/wiki/Mock_turtle_soup WIKI上另一個相似作法跟介紹/圖片
上網查了一下 做法不少 不過都大同小異
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其實這篇只是寫好玩的，真的要作食材上的入手度有難
如果真有版友把這道湯給熬出來的話,記得分享一下XDDDDDD
※ 編輯: orcadan 來自: 124.218.109.233 (07/19 20:04)
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