大家好想請教有入手攪拌機的板友8公升或10公升哪個比較值得買目前打算買添碩但很猶豫買哪個容量主要用來做麵包，也會做餅乾及蛋糕平常我自己揉麵團是做到1500-2000g ... ... <看更多>
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KA攪拌機：外型美(大心)、打蛋白細緻， 價格稍高、若買水貨無保固、打麵團壞得快… 2.士邦5公升：臺灣製造，價格不貴，打蛋白不知道表現如何網路上5公升的心得好少，8 ... ... <看更多>
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第一，運轉聲音很吵，第二，底部容易漏麵團。我後來又買了添碩8公升的攪拌機。我會買添碩是因為價格比士邦便宜。規格差不多卻便宜6000元。給你參考啦. ... <看更多>
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品名：如標題售價：NTD 12000 地點：宜蘭市自取備註： 多年前家人上烘焙課失心瘋購入，結果根本沒在用歡迎各路烘焙王帶走它～ 可現場拆封檢查 ... ... <看更多>
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因為報名了烘焙課程要考麵包丙級想買一台攪拌機練習打麵團希望可以打的下一條山形吐司量（900克）或圓頂吐司（560g)有看了士邦和小林的，但都爆預算. ... <看更多>
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我用好先生烤箱攪拌機用老牌子的但忘記是哪個牌子了哈哈 ... 而且其實如果真的非常有錢的人買攪拌機會想買桌上型ka吧可是那實在是高成本 （不是戰有 ... ... <看更多>
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各位前輩大家好目前我是用panasonic 1000T的麵包機, 最多只敢打到500克乾粉所以想進階買攪拌機平常以做麵包為主, 戚風蛋糕和餅乾偶爾做因為家裡的烤箱是45公升, ... ... <看更多>
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而且攪拌棒都是304不鏽鋼的勳風料理好幫手多功能攪拌機(HF-238) ... 邦v.s.小林| 士邦攪拌機ptt 攪拌機推薦士邦v.s.小林- 最近想入手攪拌機士邦8公升跟小林12公升還是 ... ... <看更多>
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圖文版在這裡，請笑納XD
https://www.wretch.cc/blog/blackwing123/16090823
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真是鬧了個沙鍋大的笑話啊!
本以為買的是慶用的攪拌機
結果今天去店裡付錢時，看到斗大的商標「TINSO」
咦!?這不是添碩嗎?而且包裝跟網友分享的添碩一模一樣耶
笑著問老闆，結果他說，他們不生產攪拌機，是跟添碩拿貨的
但他講的含含糊糊，我也是有聽沒有懂隨便啦~
我的添碩少了他的大眼睛造型，多了一股含蓄
既然是添碩的，我心裡也突然放了個大心
老闆是事後再幫我送到家的，效率很好，半小時內就幫我送到
也教我怎麼使用，但是最令我乍舌的是.....
老闆說:「攪麵團只能用1速，否則算人為過失」
因為打2速麵團與攪拌棒的撞擊力太大，會損傷齒輪
老闆還用了一個比喻，就是開快車跟開慢車相撞的後果$%^^&&%$#$...
(之後我完全忘了他說什麼)
只是心裡一直想著: 「打1速!?那我要打到民國幾年才有薄膜啊....OMG」
果然接下來就讓我嚐到苦頭了..客倌哪!不嫌棄的話就往下看吧!
不管了，先試用再說吧!總不能像以前人買電腦連開關機都要學好久
順道分享一下這小小的開箱文~~(規格已分享過，請前往這裡)
外型差不多長這樣，看到了嗎!?乳白色，但沒有大眼睛，只有簡單的商標英文
我是自己在下面墊了一層厚報紙，怕把房東的地磚刮壞
(圖)
添碩原本的皇冠大眼睛是長這樣的(好想貼喜歡的壁貼喔)
借用Aiwa家的圖喔!
(圖)
放在廚房的地方，其實不會很大，我喜歡這size
(圖)
高度大概是到我的膝蓋上方一點點，在我的身前它顯的很渺小
(圖)
有版友說，如果不把攪拌缸先行洗乾淨，會有黑麵包可以吃喔!
所以我很認真的把缸桶刷了一遍，棒子也是!
刷完之後，就直接打一份老麵，如果變黑就當是拿來刷鍋吧!
老麵材料--
材料 Wet % Cal
豐盟高筋麵粉 125 100% 453
水 75 60%
速發酵母 1/4
鹽 1/4
秤料(舊習難改，先加了水)
(圖)
丟進攪拌缸裡，啟動機器，看著攪拌棒轉轉轉，好興奮
(圖)
攪麵團的英姿
(圖)
剛開始懷疑它有點乾，是不是水加太少，不時的停機用刮枃幫忙刮粉
(圖)
終於成團了，圓滾滾，這麵粉吸水的速度真慢
(圖)
老麵做好囉!包起來室溫發酵半小時-1小時，再把他移進冰箱慢慢發吧!
接下來要做什麼呢??
做吐司!?開玩笑，要是打不出薄膜怎麼辦!!
做軟麵包!?忘了退冰奶油!用橄欖油就好
因為不熟悉機器的特性，先來弄個最簡單的佛卡恰好了
Recipe:
(圖)
Focaccia 佛卡恰
材料 Wet % Cal
豐盟高筋麵粉 200 67% 730
豐盟全麥麵粉 100 33% 356
奶粉 10 3% 43
水 180 60%
速發酵母 1/2
鹽 1/2
義大利香料 1T
因為剛剛攪拌老麵時花的時間有點久，不知道是不是因為我先加水後加粉的關係
這次助他一臂之力，先用刮杓混合粉類和液體類，
再用攪拌機攪拌成光滑麵團，大約花了3分鐘成團
拿出我新買的橄欖油，是extra-vergin級的喔!品牌是在大潤發買的，
義大利進口Galateo(不認識的牌子，哈哈)
聽說頂級的橄欖油是第一道冷壓的，顏色為浧清的黃色綠色，
打開會有甜果香，放進冰箱會有凝固狀
滿懷好奇心的將他打開，真的有果香味耶!不知是真是假~
瓶口是一個伸縮的細桿，倒的速度很慢，蓋上瓶子時瓶口的桿子就會被壓下去，
好新潮的設計
(圖)
聽說橄欖油不能像奶油一樣最後加，否則麵團會在油裡游泳
因為是第一次做，仍是用自己習慣的模式，等麵團出筋後再加入橄欖油
(圖)
果然，麵團在油裡游了十幾分鐘，真是不聽前輩言，吃虧在眼前
吃油的那速度，超超超超....級的慢，完全不是我用打蛋機時的那種勁速
過了5分鐘，橄欖油的量並未減少，蹲在地上計時到腳都酸了
(圖)
油終於吃完了，沒有薄膜，哪ㄟ安ㄋ.....
以往我的打蛋機只要出動，沒多久就有薄膜了，雖然那膜不是大片的那種，但也不是這種無膜的「麵團」
中間還會發出擠氣泡袋的啪啪啪聲，應該是酵母在呼吸了
(圖)
50分鐘後.....
期間我不時「偷偷」的變換高速(每次都小打個20秒而已)，不過機子有晃動，真怕第一天開工就讓我的機器陣亡
很快的，機器開始發熱了，麵團也因為磨擦產生了溫度，難怪人家中間要變換高速
而不是老闆所謂的「求快」這個理由而已，那個快是有原因的，不怪老闆，因為他懂機器，卻跟麵包不熟
雖然麵團比較有彈性了，但還是沒有大片薄膜，算了!還好我做的是佛卡夏，不用打到薄膜狀
有先見之明是對的....Orz
(圖)
因為麵團開始有溫度，也在加油後打了50幾分鐘，從秤料到現在也花了快2個小時
加香料攪拌一下後，包起來發酵吧!雖然沒有薄膜，但麵團非常非常的有?性，不輸給橡皮筋耶
室溫發酵半小時後移入冰箱，我偷偷看他長的滿快的，今天天氣微涼，大概23度
可能在攪麵團的時候，它就已經開始發酵了吧
(圖)
發酵至2倍大以上後翻面發酵半小時(把四角往內摺，然後翻個面)
將氣泡擠出後滾圓，再舖在烤焙紙上桿成四方形，最後發酵20分鐘
(圖)
烤箱預熱180度，表面刷上一層橄欖油，用手指搓洞後塞入切片的橄欖
再插幾株新鮮迷迭香，表面灑上薄薄一層鹽、乾羅勒、起司粉等裝飾品
(圖)
送進烤箱烤15分鐘，進爐時噴一次水，烤5分鐘後再噴一次水，就能變脆皮了
使用低速的心得:
攪拌機的原理跟我當初想像有點出入，它的揉麵法有點像是機率式攪拌
攪拌棒在旋轉的時候，並沒有每做一次功就會傳到麵團上
而是轉了一圈時，可能只有幾下有壓到麵團
其他做的有點像是虛功，所以一開始麵團與水在混合時，若先用刮枃拌過，
可以減少攪拌的時間
加了油之後，因為底面吸飽油便不再吸入油，所以麵團會一直泡在油裡
而因為攪拌棒並不是跟攪拌缸緊密的接觸，所以對麵團的翻轉力並不夠
反之朝外的那一端是沒吃到油的狀態，若不理他，可能會結麵皮吧我猜
所以我都會一直停機用刮枃將扁扁的麵團翻面，才能均勻的吸油，
加快這裡混合所花掉的時間
也許奶油不會有這種情形，所以孟老師的書有提到，
在粉水結合成鬆散的粒狀時，就要加入橄欖油
奶油則是麵團產生筋性的時候才能加，下次要來試試看
因為我不愛吃奶油，還是得快找出橄欖油與機器的共存之道才行
那我的打蛋器呢?是不是要被打入冷宮了?!
非也非也，以後像是做老麵或125g總粉量的小麵團時
我覺得用打蛋器的速度真的比攪拌機還快
一來是打蛋器是人為操縱，可以跟著麵團跑，減少做虛功的機會
二來是棒子可以插到缸底，減少麵團在缸底成為漏網之魚的機會，
增加麵團翻轉混合的機會
只是對付125g以上的麵團時，千萬不要把你的攪拌器拿出來亮相
不然就會發生跟我一樣的慘劇~~~
但好處是，攪拌機攪麵團的時候你會發現你的手變好閒，這時可以去做做餡料之類的
(難怪我以前都不做包餡的麵包)
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