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清 境 山水緣 地址 在 清境山水緣蔬素食館 - Facebook 的推薦與評價
清境山水緣 蔬素食館. 261 likes · 6 talking about this · 313 were here. 清境農場唯一蔬素食/私廚/民宿. ... <看更多>
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清 境 山水緣 地址 在 [食記] 南投清境山水緣- 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
山水緣：
營業電話：049-2803171
傳真號碼：049-2802787
營業地址：南投縣仁愛鄉大同村信義巷39號
民宿女主人說，若沒有住宿的話用餐要先預定喔~
圖文並茂版請參考：https://tinyurl.com/8e5jhwe
吃素者上清境農場吃的選擇沒有很多，山水緣是清境唯一提供素食合菜的餐廳。至於其他
民宿有供應晚餐的，素食者大多只能選擇火鍋，而且一個人是300元起跳，相當不划算。
因此我這次去清境我就選擇包素食餐點的山水緣民宿，以一泊二食2500元來說，山水緣真
的是非常親民的選擇。而我這次住宿、用餐的經驗都非常滿意，因此提供給大家參考，若
上清境，別忘記光顧這家很用心的素食餐廳跟民宿。
晚餐
山水緣提供住宿者晚餐是三菜一湯，飯是無限續，茶水也是。
第一道上的就是這個湯，是南瓜子、杏仁、和其他中藥材打的湯，下面有酒精持續供熱，
暖活夜裡的山上。我查了素食版上一篇介紹山水緣的版友也是有介紹這個湯，看來這個湯
他們供應很久了。這湯外面很少喝到，很有特色，充滿杏仁的香氣，而且一點也不油，會
不知不覺地續碗 XD
蕃茄炒龍鬚
我從來不知道蕃茄可以跟龍鬚的味道這麼合，而山水緣使用的蕃茄非常鮮甜，趁著龍鬚自
然的樸實味道，味道、配色都很精彩。
梅干佐甘蔗芯
這道菜上來的時候我著實嚇了一跳，我以為是竹筍，而我是不吃竹筍的。但山水緣的主人
說這道菜是甘蔗裡頭的嫩芽，我才鬆了一口氣。輕咬一口，甘蔗芯的甜味充塞，佐著口味
比較重一點（但又不會太鹹）的梅干菜，非常下飯。結果我西哩呼嚕地吃甘蔗芯，對它瘋
狂地著迷了。
三杯猴菇
自從上次在台北眾流素食吃到鐵板猴菇後，就沒有吃到猴菇了。而這次在山水緣吃到的三
杯猴菇真是驚豔。雖然是麻油拌炒，卻一點也不油，而猴菇致命的苦味完全不見，只剩下
塔香味、猴菇自然的香氣以及足夠的嚼勁。吃到了會令人感動的一道素食餐點。飯後我走
到廚房問廚娘她是怎麼做的，她說猴菇只是向一般素料行進貨，而麻油是用純麻油去炒。
她說市面上的麻油混著沙拉油，所以很容易使的三杯料理偏油。重點是，她是從早上九點
就開始小火燉煮這道菜煮兩小時，才能將猴菇的苦味完全去除。真是一道功夫菜啊。
而當天住宿剛好是我的生日，拿出證件登記時被主人看到了，所以她招待了我這一杯山櫻
花釀。主人說這山櫻花子很珍貴，充滿維他命，因此雖然我平常滴酒不沾，但感激主人的
心意，我一飲而盡，讓山櫻花子的木香滑入自己溫飽的胃，作為這一頓豐盛晚餐的結尾。
早餐
隔日起床用早膳，是傳統的小菜配稀飯或飯，是前一天晚上太過於精彩了，所以早餐相較
之下沒那麼有特色，唯一的特色是山高麗菜很甜。但跟我住宿民宿的經驗相比，山水緣提
供的早餐非常地有誠意，份量充足，飯跟稀飯一樣是無限續，我當天沒辦法將小菜完全吃
完，但不想浪費食材，問女主人可否外帶，她大方地拿出便當盒幫我裝起外帶，成為我接
下來幾天包飯糰的食材。
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