關於 溫 體肉 冷藏肉 冷凍肉 之 區別 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

🎉母 親 節 感 恩 優 惠 專 案 巨 無 霸 智利野生熟凍帝王(螃蟹)

🚨貿易商優惠限量：100隻售完截止🚨

🏆帝王蟹淨重：1.4~1.6公斤/隻

😑 同業售價💲1700~1800元
↘️↘️↘️
🎉 群組嚐鮮價 💲1380元 /隻 😋

🚨 搶 購 日 期 🚨

4/19~4/22號售完截止，數量有限喜歡的朋友千萬別錯過🤣

🚨 領 取 時 間 🚨
5/6~5/9號截止，請有購買朋友準時領取，逾期不做保留如造成不便敬請見諒，感謝各位好友支持🙏🙏🙏

👉 什麼是熟凍帝王蟹

🏆熟凍帝王蟹：船隻捕獲新鮮張牙舞爪帝王蟹後，隨即在船上先進行清洗、消毒、熟製（高溫川燙）、急凍、貯藏。

👍 吃遍天下百樣菜，不抵水中一隻蟹。一語道出螃蟹為百鮮之尊的地位，更何況是巨無霸等級橫行霸道、鮮美Q彈的野生帝王蟹 💯

🇨🇱 嚴選生長於南極深海800米純凈，生活溫度在2-5℃甚至更低。由於生長在南極海域的特殊關係，智利帝王蟹的肉質極為潔白鮮美，但長成可供品嚐的成蟹需要8-12年的時間，甚至壽命長達30年喔！

🏆每一隻碩大的智利熟凍帝王蟹，滿身紅的視覺衝擊、不停地誘惑人心。而那碩大肥美的帝王蟹腳肉，鮮嫩甘甜有彈性、縈繞在舌尖的絕美滋味，環繞不絕。入口前淡淡鮮香、下嚥後的大大滿足。絕世鮮甜的智利帝王蟹，每一處都令人無法招架、每一口皆讓人大為讚嘆 😍

🏆熟凍帝王蟹：讓帝王蟹保有原汁、原味、超新鮮的肉質，吃起來猶如現抓一樣！這種蟹是最適合普通家庭可食用的，將鮮活蟹熟製冷凍後，口感和味道與活蟹幾乎沒有區別，常溫解凍後就可以各式料理食用。

🚨 智利熟凍帝王蟹：在捕撈靠岸後，送到工廠預煮、超低溫冷凍時就已經洗刷過了，解凍後直接可以拆解烹飪。也因為經過熟凍處理過，解凍後料理無需煮食太久，就可享受到Ｑ彈肉質囉！

👍現在，只要在手機的群組中下訂，也能在家等待遠道而來的帝王蟹，和親友們一起輕鬆享受闔家圍爐的鮮甜滋味 (手機)
……………………………………………………
品名：巨無霸野生熟凍帝王蟹
產地：智利
處理：捕獲清洗後、熟凍處理
包裝：每一隻袋裝、無包冰
淨重：1400~1600 公克 /隻
🎉 優惠嚐鮮價：1380元 /隻
……………………………………………………

大「蟹」八塊處理法
（處理後即可進行相關料理）
1. 先冷藏解凍
2. 將帝王蟹沖洗乾淨，從腹部掀起腹蓋
3. 扳開腹蓋，即可看見兩排腮
4. 將蟹的腮清除乾淨
5. 用大剪刀將蟹身周圍的薄膜剪乾淨
6. 從關節處將蟹腳剪斷
7. 最後將帝王蟹的身體切成八塊

📢 溫馨小叮嚀 🙂

1. 烹煮前，請充分退冰後即可烹煮料理。
2. 產品退冰、開封後請儘速烹煮完畢，避免重覆解凍再覆凍，以保持產品品質。
3. 訂購本產品，若於收到貨時發現產品有異，請立即與我們聯繫(手機)

最近的 #鮭魚之亂 姑且不去評論它對與錯和好與壞，我倒是想和大家分享一個 #日本鮭魚 #飲食文化 和 #食魚安全知識 的故事。

早年去日本旅遊時，因為我最要好的日本朋友 Moto，他的家族生意中有一部份是做遠洋漁業，因此，我跟著他穿梭東京築地市場，也吃遍了許多海鮮美食，最重要是在他的身上學會了許多日本人的海鮮文化知識。

我還記得大概25年前，我們在美國洛杉磯求學時，他和我們一起去餐廳吃日本料理，當他看見處理生魚片的師傅一位是年輕的日本人，一位是墨西哥人時，他便說：「我們今天吃熟食，不吃生魚片了！」當下，我有些好奇和納悶，直到在回學校宿舍的路上，我忍不住好奇的詢問，才知道原來日本的海鮮飲食文化有好多我們不知道的知識啊！

首先，在日本的飲食文化裡，要能夠在站在壽司檯前料理「#生魚片」和「#握壽司」的師傅，除了料理技法外，很重要的一件事便是「#資歷」！因為日本的海鮮生食文化源遠流長，除了料理技法、擺盤美學，了解食材禁忌和知識，則需要時間的養成，特別是關於「#生魚體內寄生蟲」的知識和處理方法。

舉例來說，「鮭魚」這個目前大家都熟悉和喜歡的海鮮食材，在80年代以前，基本上是不會出現在日本料理的生魚片菜單裡。特別是有不少的日本高級餐廳，更把鮭魚當成拒絕往來戶。追根究底最主要的原因，是因為在野生的鮭魚身體裡面的「#轉移性寄生蟲」，會讓生食者的身體出現不適狀況。因此，在日本的飲食文化常識裡，如果看到「鮭」這個字，通常馬上會聯想到的是不能生食，只能熟食。

隨著時代的改變，對於海洋裡野生魚類的研究越來越多，發現無論是鮭魚、鮪魚和鯖魚等可食性魚類，體內的寄生蟲大多來自內臟，因此，大部分的遠洋漁業漁船在捕獲大型食用魚後的第一個動作，通常是先進行去除內臟的處理；此外，溫度的控管，則是第二個非常重要動作。因為經過急速冷凍處理，在 #零下20度 以下再放置 #超過24個小時 的時間，這些野生的可食型魚類的體內寄生蟲就會被殺死。

至於在日本的超市裡面，也會發現有不少的生魚片在販售，基本上這些生魚片的包裝盒上面都會標示清楚「#生食用」、「#加熟用」、「#生」、「#養殖」等標示，還有 #原產地、#容器識別、#消費期限、#保存溫度 等，不會造成消費者的混淆。

回到1986年後的日本開始引進 #挪威 的「#養殖鮭魚」，這些養殖的鮭魚吃的是人工處理好的飼料，所以鮭魚體內並沒有寄生蟲的疑慮。雖然說在歐洲國家很早以前就有食用海產「冷凍法」的規定，來保障人民食用的安全，多數的漁船也配備專業的冷凍設備，海產也都會以冷凍的方式販售。但是就口感而言，冷凍的魚肉還原，跟冷藏的魚肉新鮮出貨，就是不同。

因此，挪威的養殖鮭魚體內無寄生蟲疑慮，又可冷藏出貨，便登上了日本的壽司檯，漸漸成為日本料理的新時代品項。再加上價格親民，搭上 #日本迴轉壽司 的興起，養殖鮭魚便成為生魚片和握壽司的新寵，大受歡迎。不過，為了區別野生和養殖的不同，一般在日本的「#鮭」漢字，代表的是野生而且必須熟食的鮭魚；至於「#サーモン / #Salmon」，則是可生食的養殖鮭魚。

目前在日本的市場上，除了挪威的養殖鮭魚外，另外一個大宗，則是來自 #智利 的養殖鮭魚。不過，根據了解智利養殖鮭魚的另一個外國記者朋友則表示，智利養殖鮭魚在國際上屢屢出現大狀況，食用安全堪慮，並不建議多食。所以在市場上購買鮭魚的時候，最好要看清楚原產地！

至於在日本傳統的飲食文化裡，面對新鮮魚貨食材另外一個最簡單的殺菌處理，便是使用「#醋漬」。所以魚貨食材的處置、醋漬的方式和衛生安全的基本判斷，這三大功課，便成了日本壽司師傅另一個很重要的料理養成學習。

對了，關於鮭魚的故事中，前幾年去北海道旅遊時，曾經在餐廳裡面看見一張海報上寫著「#鮭兒」這兩個字。一問之下才知道，鮭兒是野生的鮭魚的 #稀有種（只能熟食或醋漬，不能生食），每年在10月下旬～11月中旬左右，可以在北海道網走與知床的附近海域捕獲，也算是區域性特殊魚鮮。

根據北海道友人的說法，鮭兒之所以稀有和珍貴，是因為他們身上並沒有「魚卵」，所有的養分都集中在魚自己的身上。再加上他們的體脂肪很高，比普通鮭魚還要多上很多，煮食後的油脂和口感都非常好，被譽為鮭魚中的「#逸品」！因此，喜歡鮭魚的朋友們，推薦你下次不妨特別選在10到11月的時候到北海道旅遊，嚐嚐看鮭兒的稀有滋味喔！

至於幾年曾經在新聞上面看到一則訪問，某台灣30年餐廳經驗的主廚說，只要魚夠新鮮就不是問題，而且他沒有聽說過日本人不吃鮭魚生魚片的事。我只能說，很多人對於日本生魚片的飲食文化和知識真的認識太少了！吃魚鮮，真的不能隨便亂來，還有，更不是一釣上來的魚都是新鮮能生吃喔！不想讓身體生病，還是安全保險一些的好。

#日本VJ北海道大使
#日本關西觀光大使

如何比較 COVID-19 疫苗？- Dena Bunis

隨著 Johnson & Johnson 開發的一次劑量 COVID-19 疫苗於 2 月 27 日獲得美國食品和藥物管理局 (FDA) 批准，美國人現在將有三種疫苗可以對抗冠狀病毒感染。J&J 預計將很快開始運送多達 400 萬劑現在已獲得緊急使用授權 (EUA) 的疫苗。

美國疾病控制和預防中心 (CDC) 免疫實踐諮詢委員會將於週日和週一召開會議，對是否應分發以及應如何分發 J&J 疫苗提供建議。

現有的三種疫苗使用兩種不同的技術來實現相同的目的，即觸發細胞中的免疫反應，使身體產生針對冠狀病毒表面棘狀蛋白的抗體。如果真正的冠狀病毒進入體內，這些抗體將有助於對抗 COVID-19 感染。

Pfizer-BioNTech 和 Moderna 疫苗使用相同的基本技術，稱之為信使核糖核酸 (mRNA)，來提供細胞產生抗體所需的遺傳密碼。這些疫苗本質上教會細胞如何在不使用導致 COVID-19 的活病毒的情況下，製造可激發免疫反應的蛋白質。

J&J 疫苗也向細胞傳遞遺傳密碼，但方式不同。此疫苗使用所謂的腺病毒（一種無法再複製的無害病毒），即基本上將遺傳訊息傳送至細胞。腺病毒進入細胞核，利用脫氧核糖核酸 (DNA) 傳送基因密碼。

因此，兩種疫苗技術的主要區別在於，Pfizer-BioNTech 和 Moderna 疫苗使用 mRNA 將遺傳指令傳遞至細胞，而 J&J 疫苗使用 DNA。

除了使用不同的技術向免疫系統傳送對抗 COVID-19 的關鍵之外，美國批准的三種疫苗之間存在差異，尤其是在疫苗的儲存溫度、所需的劑數、給藥方式，以及患者需要接種疫苗的時間表等方面。

有效性怎麼樣？

Pfizer-BioNTech

3 期臨床試驗證明，接種兩劑後，在預防出現症狀的 COVID-19 方面，疫苗總體有效性為 95%。

臨床試驗證明，接種第二劑後，在 65 歲及以上人士中，疫苗有效性爲 94.7%。

Moderna

3 期臨床試驗證明，接種第二劑後，在預防出現症狀的 COVID-19 方面，疫苗總體有效性為 94.1%。

經證明，接種第二劑後，在 65 歲及以上人士中，疫苗有效性爲 86.4%。

Johnson & Johnson

3 期多國臨床試驗證明，接種一劑後，在預防 COVID-19 症狀方面，疫苗總體有效性爲 66.1%，在美國試驗的參與者中，疫苗有效性爲 72%。

經證明，接種一劑後，在 65 歲及以上人士中，疫苗有效性爲 68.6%。

疫苗有不同的溫度要求

Pfizer-BioNTech

疫苗使用裝滿乾冰的專用容器運送，乾冰可以保持低於零下 94 華氏度的溫度，並且疫苗在該溫度下儲存在冷藏設備中。FDA 最近同意讓 Pfizer 在較高溫度下（零下 13 華氏度至零下 5 華氏度）運送和儲存藥瓶兩週。

藥瓶在普通冰箱中可放置長達五天。解凍至室溫後，疫苗必須在 30 分鐘至兩小時內使用。

Moderna

疫苗可以在零下 4 華氏度的標準冷凍溫度下運送和保存。

藥瓶在標準冷凍箱中可儲存長達六個月。

疫苗在標準冰箱中可以保存長達 30 天。疫苗在室溫下必須在 12 小時內使用。

Johnson & Johnson

疫苗可以在 36 華氏度至 46 華氏度的標準冰箱溫度下運送和保存。

J&J 可以在相同的溫度下運送和儲存疫苗，無需解凍。

未開封的藥瓶可以在冰箱外室溫下保存 12 小時；刺破的藥瓶可以保存 6 小時。

重要性：J&J 疫苗最容易運輸和儲存，因爲它只需要標準冷藏。Moderna 疫苗不需要像 Pfizer-BioNTech 產品那樣在低溫下運輸和儲存。

製備略有不同

Pfizer-BioNTech

藥瓶解凍後，必須先用生理鹽水（基本上為鹽水）稀釋疫苗才可以注射。

Moderna 和 Johnson & Johnson

這些疫苗隨時可以接種。無需稀釋。

重要性：必須稀釋疫苗並不罕見。例如，醫療保健提供者提供麻疹疫苗時，就會稀釋疫苗。

哪些人可以接種疫苗？

Pfizer-BioNTech

16 歲及以上人士

Moderna 和 Johnson & Johnson

18 歲及以上人士

重要性：無論如何，未滿 18 歲人士可能要到 2021 年晚些時候才有資格接種疫苗，因爲醫療保健工作者、養老院居民和工作人員、基本工作人員、65 歲及以上人士，以及有特定健康風險人士被選定爲首批接種人群。到那時，年輕群體可接種其他疫苗。

副作用

Pfizer-BioNTech

據 FDA 稱，最常見的副作用為注射部位疼痛，其次為疲勞、頭痛、肌肉疼痛、發冷、關節疼痛和發燒。

在英國，兩名醫療保健工作者報告在接種疫苗後出現嚴重的過敏反應（過敏症）；阿拉斯加州的兩名醫療保健工作者報告在接種 Pfizer-BioNTech 疫苗後出現嚴重的過敏反應。

在美國的試驗中，四名接種疫苗人士出現顏面神經麻痺，這通常會導致面部肌肉暫時麻痺

Moderna

FDA 分析發現，最常見的副作用為注射部位疼痛，其次為疲勞、頭痛、肌肉疼痛、關節疼痛和發冷。

三名接種疫苗的試驗參與者出現顏面神經麻痺。

Johnson & Johnson

最常見的副作用為注射部位疼痛，其次為頭痛、疲勞和肌痛（肌肉疼痛）。

注射後兩天開始出現一例超敏反應（雖然未歸類爲過敏症）。

據報告，出現四例顏面神經麻痺病例：其中兩例接種疫苗，兩例接種安慰劑。

意義：每種疫苗的副作用相似。Johns Hopkins Bloomberg 公共衛生學院國際疫苗獲取中心的醫生兼執行主任 William Moss 指出，兩項試驗中的顏面神經麻痺病例數量「極小，可能只是碰巧」，但表示「今後我們就需要更仔細地監測，確保我們留意面神經麻痹並確保其與疫苗無關。」

至於英國出現的過敏反應，其中一名參與者有過敏反應史。美國聯邦官員已警告醫療保健提供者不要為已知對疫苗的任何部分有嚴重過敏反應史的任何人員注射疫苗，這是針對所有疫苗的標準警告。正如顏面神經麻痺病例一樣，官員預計會密切關注此類反應。

要注射幾次？

Pfizer-BioNTech

為了使之完全有效，疫苗需要注射兩次，間隔 21 天。

Moderna

需要注射兩次，間隔 28 天。

Johnson & Johnson

需要注射一次。

原文：樂齡會

#衛生 #健康 #社會