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永遠吃不膩的屏東滷肉飯，是遊子心中永遠的家鄉味。
昨天台灣豬正式從世界口蹄疫疫區除名，就有人在國外的鄉親特地傳訊息來告訴阿忠，「真好！真想念屏東的滷肉飯、肉粽、肉丸..」
台灣豬肉終於可以再次回到世界舞台，以後想念屏東滷肉飯，即使人在異鄉，也能買到美味的食材，一解鄉愁的滋味。
身為三代豬肉販之子，當然也要跟海外鄉親分享一下美味的滷肉飯秘訣：
1️⃣胛心肉、豬皮（選五花肉也可以），切成0.5cm大小。
2️⃣選油花較豐富的幾塊肉，下鍋與紅蔥頭末拌炒至金黃色，廚房充滿香氣。
3️⃣把剩下的肉、豬皮倒進去繼續炒到變色。
4️⃣倒入米酒、醬油、冰糖跟水，淹過肉，燉煮1.5小時左右。
💡「糖：醬油：米酒：水」 的比例👉🏻「1：2：3：6」
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大標：滷肉飯可以這樣吃
秘訣：連皮一起滷 富含膠質超潤口
秘訣：先炒過再加水 肉燥香氣更濃郁
材料
[滷肉]
五花肉 1200公克／pork belly 1200g
紅蔥末 50公克／shallot 50g
肉桂粉 1/4茶匙／cinnamon powder 1/4tsp.
五香粉 1/4茶匙／Chinese five spices 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙／white pepper powder 1/4tsp.
醬油 250公克／soy sauce 250g
糖 30公克／sugar 30g
米酒 100公克／cooking rice wine 100g
[飯糰]
（小字：配料跟份量可照個人喜好添加）
白飯 適量／steamed rice q.s.
滷肉 適量／braised pork q.s.
滷蛋 適量／braised egg q.s.
酸菜 適量／pickled mustard-green q.s.
油條 適量／fried bread stick q.s.
香菜 適量／coriander q.s.
作法
1. 五花肉洗淨、切小塊備用。萬用鍋選擇【爆炒煎烤】功能，設定20分鐘後開蓋，預熱後放入肉的肥油部分，翻炒到出油。
2. 放入紅蔥末繼續炒到微乾，加入剩餘的五花肉，炒到顏色變白後放入肉桂粉、五香末、白胡椒粉、醬油、糖與米酒拌勻。
3. 稍微翻炒3分鐘，加水至稍微蓋過肉，蓋起上蓋，選擇【豬/雞/鴨】功能，設定29分鐘，待行程完畢即可。（
4. 抹布外包裹耐熱袋，取白飯、作法3的滷肉與其他飯糰材料依序鋪上，一同包起、捏緊即可。
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堪稱國民美食代表的滷肉飯
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如題
台灣美食享譽國際，外國人來台灣吃過都說讚
像日本有拉麵王、將太的壽司這種單一品項的漫畫
台灣也可以出個滷肉飯王或牛肉麵王吧？
或者像孤獨美食家那樣遊歷台灣各地品嘗美食也可以吧？
還可以順便促進觀光，讓外國漫畫迷來台灣朝聖
台灣應該全力發展美食漫畫吧？
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