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打邊爐🍲 - 深圳海底撈
終於有時間去排隊啦！好彩係平日嚟，如果五六日夜晚要排3個鐘㗎！今次排左一個鐘姐，排嘅時候可以行下商場/玩下佢提供嘅飛行棋，時間都好快過✨ 呢間海底撈有兩大層，座位闊落，waiter充足，有求必應🧞♂️✨ 食物方面呢，最欣賞個混醬部，勁！多！款！醬！仲有d特別醬例如瑤柱香菇醬都好香好好食！火鍋料我就最最最鍾意潮州牛肉丸！有牛筋喺入面，超彈牙同爆汁😻😻😻💦 其他食材就不過不失啦～ 做到香港打邊爐average嘅水準🆗 貼心嘅係，d火鍋料可以半份咁叫，方便試多幾款嘢食👍🏻 總括而言，朝聖海底撈係開心嘅！😋❤️
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中國與日本之間的料理有著數不清的如絲似縷的糾葛與淵源，以下是正在寫著〈閩菜之兵法〉中的一道菜：我們吃火鍋常常會放的燕餃的「燕」到底指的是什麼？這其實源自一道叫「太平燕」，又稱「肉燕」福州小吃，而這也是福州菜中地位可說是最高的小吃。肉燕形似餛飩，但卻不是以麵皮包肉，而是以肉包肉。這種形似餛飩的肉燕的燕皮，是由如同潮州牛肉丸一般反覆搥打出的豬肉泥混合地瓜粉後雙手再不斷地拍打壓延，然後再以桿麵棒桿出來的。經過不段地撒粉，壓桿之後，最後要製出薄0.2公釐的肉燕皮。然後在肉燕皮之中再包入同樣是手打的肉餡，就是口感勁道而脆嫩爽滑的太平肉燕了。肉燕又叫做「扁肉燕」，在〈餃子之兵法〉一文中曾經提過，中國南方和台灣一些地方會把餛飩稱為扁食，是因為餃子的蒙古語是「Бууз」(buuz)，發音類似中文的「扁食」，因此後來在蒙古統治下的中國也多把餃子稱之為「扁食」，後來這種稱法也就在中國南方流傳了開來。而當時發明這道菜的福建廚師見其形如飛燕，因此稱之為扁肉燕。而這道菜又叫太平燕則是因為福州人常將肉燕配去殼的鴨蛋共食，而因為福州話的「蛋」叫「卵」，「鴨(壓)卵」的諧音是「壓亂」，「壓」了「亂」就天下太平了，所以稱之為「太平燕(宴)」。而肉燕的殘餘物則又衍生出了另外一道叫「肉燕麵」的料理。會有這道菜是因為肉燕店每天都會修整切下很多燕皮的邊角，這些邊角會拿去市場上賣，稱為「燕絲」。把水燒開，加點肉末再加上燕絲，煮開調味後加些蔥花就是一碗簡單又物盡其用的肉燕麵了。日本九州的熊本的當地料理「太平燕」（タイピーエン）也是由福建傳過去的。那是在日本的在明治時代，由福州華僑帶到日本的。不過因為日本人不太吃鴨蛋，所以熊本的太平燕用的是炸過的雞蛋（虎皮蛋）來代替。而又因為肉燕製作工藝複雜，所以在日本則改用粉絲代替，形成了以粉絲、蝦仁、花枝、筍、木耳、豬肉、白菜與虎皮蛋等組合而成的改良料理。而把太平燕在熊本發揚光大的則是一位叫趙慶餘的福州華僑。他在1933（昭和8）年在熊本市中央區花畑町開了一間叫「中華園」的餐廳，專賣其故鄉福州的節慶料理。趙慶餘先生在16歲的時候來到日本，兩年後和當地出生的渡邊朝子女士結婚的兩年後開了中華園。中華園滿足了熊本人的味蕾82年之後，於2015年閉店。閉店當日早上十點營業，到下午一點已經排了超過900人時已經賣光了所有的食材。現在的社長，當時73歲的趙健次一邊感謝著熊本市民對他們一家三代的支持，一邊耐心地和排了兩個多鐘頭的客人不斷說著「ありがとう」。趙健次先生後來在今年(2017)的1月病逝於東京都的醫院, 享年75歲。(照片分別是福州太平燕、肉燕麵、熊本太平燕)。
#爭咩呀溝埋做瀨尿牛丸呀笨 😝
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Food★★★★☆
Service★★★☆☆
Environment★★☆☆☆
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鋪頭細細、裝修平實，但臥虎藏龍！😳
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彈牙爽口嘅 #手打牛丸 ($32) +鮮甜湯底，彈到真想用嚟試打乒乓波🏓。
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醬醃亦唔係韓國專利～#潮洲菜 嘅#醬醃蠔仔 ($28)，辣辣哋、鮮味十足，都很惹味。😋 #煎肉丸 ($30) 雖不錯，但與牛丸、醃蠔仔相比之下，變得普通。
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正宗潮菜，性價比高，連潮(州)人都讚好～👍🏻
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更多美食分享➡️
http://littlemissfoodaholic.blogspot.hk
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📍心夜來潮
Shop A,G/F, Skyline Tower, 18 Tong Mi Road, Mong Kok | 旺角塘尾道18號嘉禮大廈地下A舖
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难怪潮汕人一天要吃掉10万斤牛肉！他们的牛肉火锅竟然要比四川麻辣火锅还好吃？
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回家吃饭 汕头 美食中国
｜三大牛丸推介｜媲美食神火雞姐鐵棒手打 德發散發陳皮香 頭號牛肉買手每日鮮製 良心店潮成園有豐富油脂
在電影《食神》裏的火雞姐，憑一雙手打出每粒爆汁的彈牙牛丸，要說到牛丸的由來，據聞源於潮州。近百年前，客家人在潮州街頭賣牛丸 ，經加以改進成為當地小食，據說當時的確會用鐵棒打出爆漿牛丸 。現在，當地大部份的鮮製牛丸，由過往傳統手打3小時，現已轉為半人手半機器，製作時間縮短至1小時，令到牛丸更新鮮。而香港買到的包裝牛丸，部份因為成本問題，通常會混入雪藏豬肉。如果想食到真正以鮮牛肉製造的牛肉丸，但又不想親自動手，不妨到以下三間餐廳，分別是尖沙嘴海防道街市的德發牛丸、屯門的牛皇火鍋及旺角的潮成園手打魚蛋大王。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
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潮州牛肉丸 ，是廣東潮州著名的地方小食，屬於潮菜系。在潮州已經有近百年曆史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑；牛筋丸由於添加了嫩筋因此更 ... ... <看更多>
去哪兒購買潮州牛丸？當然來淘寶海外，淘寶當前有259件潮州牛丸相關的商品在售。 ... <看更多>
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