好康分享的啦
今天龔顧問在波波家直播板腱的分切,像龔叔這樣資深的 Butcher 可是非常難得,你可能知道怎樣修板腱,但光那個手法看了就真香啊~~~
線上有問題還可以直接問,快點一起來看看
#龔叔很緊張大家跟他打個招呼吧
同時也有32部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅朱學恒的阿宅萬事通事務所,也在其Youtube影片中提到,Twitch傳送門: https://www.twitch.tv/otakuarmy2 阿亮給民進黨一個良心的建議:不要把高端變成黨產疫苗,因為這樣不科學..... 根據ETTODAY的報導【受到5月以來的疫情影響,一度讓總統蔡英文的民調下滑,出現「死亡交叉」的現象,《美麗島電子報》董事長吳子...
澳洲肉協 在 波波大叔 Facebook 的精選貼文
認識大叔我的人都知道這一陣子我相當沈迷於製作Pastrami,到了逢人就說的地步。
大夥可能比較少聽到這玩意,這其實是來自紐約的一種煙燻鹹牛肉,原型是猶太的鹹牛肉Corned beef。
一開始我是在倫敦的紅磚巷吃了超有名貝果,除了驚訝於貝果怎會這麼好吃之外,還對中間夾著的超大塊鹹牛肉嚇得一愣一愣的。這麼大又厚的肉,不會乾柴又鹹香夠味的,怎麼做的啊?
這種源自於肉品的保存智慧的鹽醃製法,在台灣可以想像成鹹豬肉或是臘肉,只是鹹牛肉並非是把鹽塗在肉品表面讓他脫水,而是把肉泡在含有亞硝酸鹽的濃鹽水裡整整一週的時間,神奇的是竟然不會真的很鹹,反而是蛋白質因此會變得軟嫩,非常特別。
醃製文化超級有趣的,這都是一個文化的根基,代表了傳統的風土條件,對於發酵、對於食材變化理解的累積成果。
所以我看到Pastrami的時候,完全就被震攝住了,整個被吸進去。不是只是因為他們都把牛肉放很厚的關係,真的。
好啦在我找了很多資料之後,也受到很多人的協助,我這樣一個路邊大叔想要研究的料理,竟然受到這麼多人的支援,感到人間有溫情,處處是溫暖的台灣味。
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稍微介紹一下做法:
將胡椒芥末籽乾鍋烘香敲碎,與大量的鹽、糖、醃製鹽還有蒜頭等其他香料一起煮,然後倒入冰塊冷卻。
然後將修過的牛肉丟下去泡,約莫冰在冰箱放置六天。
撈起來後將表面稍微風乾,(Jason大說他這時還使用了威士忌脫水)然後塗上黃芥末與香草子伍斯特醬,再裹上黑胡椒與香菜籽粉之後煙燻約莫八小時,然後包上錫箔紙繼續低溫蒸煮加熱,約莫中心溫度到達90度就差不多了,整體加熱大概會花去十幾個鐘頭。
看到這裡大家就該知道有多搞剛,我們為了要能做出來,可是費盡心思,一次不行就兩次,兩次不行就三次。一花就是個把月,如果不是像我這種功夫菜愛好者,到底是誰撐得下去啦,真是超虐,沒事找事這樣。
所幸路上很多貴人相助,以下來細數一下支援的單位們,感謝。
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#美福食集
https://www.mayfullfinefoods.com/
美福超霸氣提供了一條超精美的美國極黑牛板腱,極黑牛是安格斯與和牛的混種,分級是獨立的F1,我切開看到簡直沒有嚇死的超精美油花,果真聘美和牛。大家可以看看照片,看那令人垂涎的油花,我還忍不住私心切了幾片下來作為燒肉吃掉了。
風味非常棒,根本不像是板腱。大推。
拿來做Pastrami不得不說稍嫌可惜,根本就該當牛排吃的。
#澳洲肉協
肉協提供了一條保樂,俗稱前腿心,這條肉的暗筋蠻多,無法當作牛排部位,但鹽水軟化又長時間蒸煮之後也還算軟嫩,可惜油花少點,加熱時間應該要拉更常使之軟化。
#奧丁牛
時尚屠夫Keigo哥給了我些牛前胸,與牛鞭牛鞭牛鞭。我正在嘗試讓他們變成Pastrami中。
#Jason大
身為舒舒肥肥的團長,跟我討論交換了很多心得,技術指導了更多,還提供了醃製鹽等素材。
#Ray
瑞哥提供了超酷蝙蝠俠煙燻爐,從八斗子遠渡三重洋到我家陽台,現在還在我家陽台燒著炭。
當然直到現在我都還在嘗試讓這東西更好,摸索一些從來沒碰過的技能樹,不斷優化之中,希望有朝一日Pastrami與Reuben sandwich能夠也變成我常備的招牌菜色之一。
#美福食集
#Pastrami
#舒舒肥肥肥肥舒舒
澳洲肉協 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的最讚貼文
Twitch傳送門: https://www.twitch.tv/otakuarmy2
阿亮給民進黨一個良心的建議:不要把高端變成黨產疫苗,因為這樣不科學.....
根據ETTODAY的報導【受到5月以來的疫情影響,一度讓總統蔡英文的民調下滑,出現「死亡交叉」的現象,《美麗島電子報》董事長吳子嘉在新聞節目《關鍵時刻》曝光最新的民調顯示,蔡英文的民調脫離死亡交叉,讓他直言,「蔡英文總統的表現,讓我非常服氣」。吳子嘉表示,蔡英文的民調已經脫離死亡交叉,信任度是48.6%,不信任是47.7%,滿意度是49.6%,不滿意是48.4%,這個現象表示民調下滑的現象已經止跌。
吳子嘉分析,蔡英文信任度48.6%、滿意度49.6%,行政院長蘇貞昌滿意度45.0%、民進黨的好感度41.3%,全都是4字頭表示趨同性、一致性很大,幾乎都是同一批人的基本盤,反觀國民黨好感度僅27.1%,比上個月還下降2.1%,負面評價卻高達60.6%】
吳董會不會服氣得太早了一點啊,其實以數字來看,信任度和不信任度的差距只有0.9%,這是在誤差範圍之內ㄟ,這到底是數據上的誤差抖動,還是真正的一去不回頭,這就讓人可以好好思考了,看看阿亮到底有甚麼想法。
另外,【台灣民意基金會今(27日)公布的最新民調顯示,這次BNT疫苗採買成功,有6成8的民眾認為應歸功民間大企業,僅有4.2%民眾認為應該歸功於民進黨政府,台灣民意基金會董事長游盈隆認為,台灣社會絕大多數人對這次歷經波折採購成功,心中毫無懸念。這次BNT疫苗採買成功,應該歸功於誰?台灣民意基金會公布的民調顯示,有68.4%民眾認為應歸功民間企業,4.2%認為應歸功民進黨政府,19.2%認為民間企業與政府都有功勞。對於政府堅持疫苗採購有保密條款,有15%民眾非常能接受,25.4%還算能接受,23%不太能接受,29.5%一點也不能接受。】
還有,我國外交部超急的。高端一通過,立馬訓令各外館詢問邦交國是不是需要我們捐高級疫苗。根據匯流新聞網的報導【國產高端疫苗有可能捐贈台灣邦交國,遭到國民黨批評是拿邦交國當白老鼠。民進黨黨團今(27)日在記者會上表示,初步可以去了解邦交國意願,當然要經過當地國衛生單位以及法律規定,「目前還在進行意願調查中」。書記長羅致政表示,台灣要對國際貢獻做最好表現,台灣研發的疫苗如果有效,當然會願意捐贈,但也要當地國有需求以及意願,初步可以去了解邦交國意願,當然要經過當地國衛生單位以及法律規定,「目前還在進行意願調查中」,如果別的國家願意接受是雙贏,既可鞏固邦交,又可推動防疫。】而且現在外交部都不出來講話,都是民進黨出來挺,這樣簡直變成了黨產疫苗啊,為什麼民進黨要為了一家民間企業辯護到底,這實在讓人很困惑,阿亮上周都說了是因為高端缺錢,民進黨也缺錢嗎?這樣黨產會會不會有意見?我覺得台灣好熱情喔,才剛過一兩天EUA馬上問人家要不要,阿亮覺得會有多少國家要呢?
另外,根據經濟日報的報導:【台積電南京廠從進攻7奈米先進製程改為28奈米成熟製程,供應鏈原推測是為因應美中貿易戰,不讓中國大陸生產用於國防軍事的戰略晶片。但不到半年,台積電就決定上修南京廠建置規模,顯然客戶端對28奈米需求超乎預期強勁,才是台積電策略調整的主因。台積電供應鏈透露,不少28奈米製程設備已停產,但為支應台積電未來驚人的需求,設備商須配合設法重新生產,以利南京廠在2023年能達到10萬片月產能的需求,將對設備商帶來龐大商機。】但是之前不是說有美方介入導致擴產計畫放棄嗎?怎麼現在又過了?難道不怕美方制裁嗎?
另外,不久之前,根據BBC的報導,七月二十六日,在天津舉辦了中美會談,中國外交部副部長謝峰與美國副國務卿謝爾曼(Wendy Sherman)舉行會見:【天津會談期間中國激烈抨擊美對華政策 提出「糾錯清單」 謝爾曼說「不尋求衝突」】,【謝峰在會後稱,美國一些人把中國當做「假想敵」,導致中美關係目前陷入僵局,面臨嚴重困難。謝峰表示,中方在會談中向美方提出兩份清單,分別為「糾錯清單」,以及中方關切的重點個案。】,【26日晚些時候,美國國務院發表聲明,稱中國的一系列舉動與美國的價值觀及利益相違背,謝爾曼與王毅會面時對此表示關注。聲明形容會面有「坦誠而開放」的討論,謝爾曼告訴王毅,美國不尋求與中國衝突。】這樣的明刀明槍的互動,雙方的關係有改進嗎?還是真的為了拜習會鋪路嗎?還是雙方要一路對抗下去了,如果雙方真的要一路對抗,為什麼我們不能多拿到一些美國的moderna疫苗?
今天沒有贊助的晚餐是東方文華Bencotto套餐~~~價格:7600元~~~~
主廚精選冷肉盤及特選義大利乳酪
Bencotto沙拉
牛肝菌菇寬帶麵
主廚家傳番茄澳洲牛肉寬扁麵
爐烤美國肋眼牛排、洋芋泥、炒蘑菇
瑪格麗特比薩
傳統提拉米蘇
巧克力協奏曲
阿宅萬事通語錄貼圖上架囉 https://reurl.cc/dV7bmD
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📍直播大綱:
00:00 解析美麗島電子報民調
22:00 民進黨成敗在高端?
42:00 外交部探詢友邦要高端疫苗嗎?
56:00 從台積電南京廠看美中貿易戰
01:06:00 中美天津會談 糾錯清單
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澳洲肉協 在 Snow Sensei Youtube 的最佳解答
整天宅在家,看著自己原本結實的肌肉線條,
就如季末的POWPOW那般逐漸消失,這怎麼能夠忍受?
快快拿出平衡板,跟著Sensei一起動ㄘ動!
這一回,SnowSensei迎來了新的合作夥伴——樂橙物理治療所!
讓專業的物理治療師傳授我們幾招妙法
即使足不出戶,只要手邊有一張Vew-Do平衡板
就能持續提升肌力,並保持肢體的柔軟性
這是系列影片的第一集「下肢訓練」
核心及上肢部分的訓練影片也將陸續推出,別錯過了唷!
對了,大家想必發現了,這次搭配使用的是Vew-Do的另一款平衡板:Zone
不同於較貼近板類運動腳感,主打提高動態平衡能力的Flow
Zone這張板子的特點,在於它能夠與各種健身訓練動作、居家健身器材做完美的搭配,對於全身性的肌力與協調訓練都適用
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澳洲肉協 在 PJ大俠愛旅行深活 PJ Travel Youtube 的最讚貼文
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⚠️注意:旅遊日期為2019.01月
這一趟澳洲之旅,我們來到世界最宜居的城市-墨爾本
走闖墨爾本的市區景點,感受都市風華
也到郊區必去的彩虹小屋與蒸汽火車
更到夏冬季限定的夜市捕獲美食喔!
以下是時間任意門
00:00 旅遊精彩回顧
00:59 彩虹小屋
02:22 費蓮達火車站+霍西爾巷塗鴉巷
03:53 維多利亞夜市吃美食
06:06 墨爾本動物園
07:50 維多利亞市場
09:34 皇家拱廊商場+超美州立圖書館
11:31普芬比利蒸汽小火車
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⚠️注意:旅遊日期為2019.01月初
3天2夜相關花費(1人)
總額:總花費約 NT$ 24,686元
機票 NT$ 14,500元
住宿 NT$ 8,500元/三晚;一人是4250元
簽證 NT$ 1,500元
機場巴士前往市區 Skybus車票NT$ 413元 (澳幣20)
交通卡(Miki)購卡費NT$124元(澳幣6)
搭火車前往彩虹小屋(Sandringham Line Metro Trains)NT$ 93元 (澳幣4.5)
中餐彩虹小屋野餐NT$247元(麵包2、沙拉5、水果5);一人是124元
夜市吃美食NT$723元(巴西大亨堡14、Pavlova甜點10、飛龍麵11);一人是361元
動物園門票NT$785元(澳幣38)
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點心:NT$300元(炸魚薯條11、肉派4.5);一人是150元
焗烤雞排 NT$568元(澳幣27.5);一人是284元
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郊外蒸汽火車體驗NT$1,095元(澳幣53)
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點心:NT$238元(肉派6、冰淇淋5.5);一人是119元
晚餐:袋鼠肉套餐NT$744元(澳幣36);一人是372元
機場巴士從市區返回機場 Skybus車票NT$ 413元 (澳幣20)
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1.Water Lily by The 126ers YouTube音樂庫: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
作者其他背景音樂作品播放清單: https://www.youtube.com/watch?v=KXleQ...
2.Artist: RKVC Title: Inevitable Hope Source:https://youtube.com/audiolibrary/music
3.Music: Para Santo Domingo - Jimmy Fontanez, Media Right Productions https://youtu.be/Lu_1sePU_x0
4.Music: 7th Floor Tango - Silent Partner https://youtu.be/pJwKiWUuF6I
5.Music: Habanera (by Bizet) - Bizet https://youtu.be/w4f_iPgFOyo
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