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七年級便當13號(蒸)
香煎蘿蔔糕/黑胡椒烤鮭魚/蒜炒芥藍菜花/紅蘿蔔絲烘蛋/水果
用便當算日子，很快會覺得時間飛逝。
本週最後一顆便當走休閒風，孩子媽媽都輕鬆呀！
大家週末愉快！
Ps. 雖然蘿蔔糕真的很簡單，但是媽媽偶而要放自己一馬，不要每天從A做到Z，找到信賴商家的半成品，也是每天出產美麗便當的小秘訣。
Ps. 不要問我為何一直有芥藍菜花出現在便當裡，因為現在不吃就要等明年了啊！還有，因為那是我最愛的菜之一（媽媽就是任性）～
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#bento
#主婦聯盟銀鮭與蘿蔔糕
昨天下雨☔️超冷
今天是晴天☀️我穿好厚😫熱爆
開始認真做午餐😋
🌸橄欖油炒芥藍菜花
🌸乾煎培根🥓
🌸奶油煎鯛魚片🎣
#便當 #便當人生 #食譜分享 #低碳飲食 #低碳水飲食 #瘦身
#不挨餓減肥法
瑪格@圖寫文創生活 說，千萬不要讓其他人知道這家好吃，以免以後吃不到。
本日無菜單：燜鴨、紅糟松阪豬、栗子南瓜控肉、絲瓜蝦仁烘蛋、炒芥藍菜花、醋溜魚片、炸芋棗（ 人頭計費，10人3500，這桌6人份）
真的，很不怎麼樣，拜託大家不要來😆
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🌸食譜：
傳統做臘肉，需要先用醬汁或香料醃漬後，再經過自然風陰乾或是太陽曝曬曬乾。
但風乾或日曬法礙於氣候的關係，在台北很難在冬天用日曬法做臘肉，天天濕答答，自然風乾又怕風不夠乾，造成肉腐敗的問題！
我還是偏好用食物乾燥機來烘乾臘肉的方式，快速又乾淨。因為我的食物乾燥機還有紫外線殺菌的功能，所以最後30-60分鐘，可以開啟紫外線殺菌的功能，就能模擬出太陽光殺菌的效果囉！只需乾燥18-20個小時，跟肉切的厚度有關，我的五花肉大約3-4公分厚，不到一天就能做出臘肉，太適合沒有地方可以曬臘肉的人了！衛生又方便，也能穩定均勻的乾燥臘肉。我覺得品質優於用曬的或是風乾的方式，因為我們真的難以掌握太陽光的強度跟風的大小啊！
做臘肉選用的五花肉要選肥一點的，最後乾燥完才不會過硬。太瘦的烘完真的會咬不動，但也因買的五花肉油脂較高，一定要在中途給臘肉吸油ㄧ下，或直接用烤盤盛接在臘肉下方，來盛接烘乾臘肉釋出的油脂。用烤盤盛接還能同時低溫萃取豬油，一舉兩得，真的很推薦！
自製的臘肉吃起來除了更安心，沒有任何添加物，重點是完全不過硬，甘甜回味不死鹹，原本不愛臘肉的我，也深深愛上自製的臘肉，不是我老王賣瓜自賣自誇啊！連我那平時不愛吃飯的小兒子，因為我的臘肉，連吃了四碗飯耶！從此我家叫我的自製臘肉為『四碗飯臘肉』！
這個自製臘肉可以拿來炒菜、炒飯、做臘味飯，它跟很多的蔬菜都很搭，像是青蒜、菠菜、高麗菜、大豆苗、芥藍菜都非常搭，真的是值得一試的手工自製肉品。擔心萊豬就買市場溫體豬來製作，總比買現成臘肉更不知肉品來源來的安心啊！你說素不素啊～
ㄟ～那個.....沒有食物乾燥機的朋友，只能想辦法日曬或自然風乾了，就像我沒有太陽光或自然風，只能用人造風乾的方式了～
📌詳細文字食譜🔗
https://bit.ly/3idqCLu
📌影片小撇步
1.五花肉盡量選肥瘦參半的，肥瘦相間的比較好，但不要太瘦，不然臘好的肉會非常硬，牙口不好的會咬不動。
2.醬料塗抹在五花肉條上均勻塗抹，放入保鮮盒中，放入冰箱醃漬2-3天。
醬料的量約可以做4條。
3.取出醃好的五花肉，放在可放入乾燥機大小的盛接盤中，放在乾燥機層架上，以75度C的溫度乾燥18-20個小時，最後再開啟紫外線殺菌功能1小時，即完成臘肉的製作。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《此份量綜合醬料約可醃漬4條五花肉》
五花肉4條一條約550克
（厚約3-4公分）
醬油4大匙
細冰糖或砂糖3大匙
紹興酒或高粱酒或米酒4大匙
黑、白胡椒粉各1小匙
五香或十三香1/2小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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👇食材準備👇
高家老菜脯一包、真果食青春菜脯一包、十穀米、豆包泥600公克、油豆腐1盒220g、玉米2根、香菇頭100g、杏鮑菇4根、白蘿蔔一根670g、芥蘭兩把600g、香菇7朵160g、九層塔30g、薑15g、蔥30g、蒜頭50g、米酒10cc、鹽、白糖
📜每盒備餐📜
熱量 995.3大卡
蛋白質 55.4克
碳水 123.9克
脂肪 30.9克
成本 172.8元
⭐文字食譜⭐
🗒事前準備：
真果食青春菜脯一半切碎泡水半小時(視個人鹹度調整，泡時間越久越淡)，十穀米三杯洗好後，米：水 = 1：1.2，浸泡3小時，先裝2800CC的水開火煮(因為湯品花最久時間，菜切好了，可以先丟下去)，豆包泥退冰。
🗒切菜步驟：
開一包高家老菜脯切小塊，剩下的真果食青春菜脯切塊，白蘿蔔削皮後切小塊、玉米切塊，薑切絲，前面切好的菜全部丟入湯鍋內煮(按計時30分鐘)香菇頭切小塊，香菇剖片比較有口感，杏鮑菇切片，側邊切出刀痕好入味，芥藍把葉子挑出來洗淨切段，粗的莖把粗的纖維削掉，蒜頭剝皮切碎，九層塔挑葉子出來，一半切碎，蔥切碎，把浸泡完的真果食青春菜脯瀝乾，加入豆包泥、蔥碎、九層塔碎、鹽巴一大匙，混和拌勻。
🗒烹飪步驟：
1. 把泡好水的十穀米放進電鍋，外鍋加一杯水，開始蒸煮，電鍋跳起，至少多悶10-15分鐘。
2. 開火加油，加入拌好的豆包泥下去煎，加入九層塔一起煎，雙面微焦上色後，即可起鍋。
3. 用大鍋子，開火加油，加入碎蒜爆香，加入芥藍莖先稍微拌炒後，加入芥藍菜炒，蓋鍋蓋悶一下，顏色變青綠後，加入米酒、加入鹽糖調味，快速拌勻即可起鍋，記得勿炒太久，否則葉子會變黃。
4. 開火加油，丟入杏鮑菇煎，油溫不要太高，煎至雙面微上色，加入鹽巴、黑胡椒，稍微拌炒，即可起鍋。
5. 湯鍋煮30分鐘後，加入香菇頭、香菇、油豆腐，滾熟食材後即可關火。
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真的是想破頭不知道要煮什麼雞胸肉料理了(´・Å・`)
想到之前嘗試過麻油雞絲，吃起來還不錯，
那不然今天也來做麻油口味的吧！
想了又想，突然靈機一動，不然做成炒飯好了？
查了一下食譜就開始動手做啦~
【材料】
1. 薑 磨成泥或切成小塊
2. 麻油
3. 醬油
4. 米酒
5. 鹽巴
6. 雞胸肉 2 塊
7. 蔥 2 把
8. 蛋 4 顆
9. 白飯 1 杯
【做法】
1. 先將雞肉切成條，用麻油、醬油、米酒、少許鹽抓醃15分鐘
2. 把蛋打散，加油，炒炒蛋。炒好把蛋盛起。
3. 炒完蛋將雞肉條的醃料倒掉，加麻油熱鍋，下去炒到8-9分熟，盛起。
4. 加麻油熱鍋，把薑煸香
5. 加入煮好的飯(隔夜飯佳)用大火拌炒，再加入米酒和醬油拌炒
6. 白飯上色完畢後，加入蛋跟大火拌炒
7. 加入雞肉大火拌炒
8. 最後切一點蔥花，加入炒飯大火拌炒，完成！
炒飯最重要的是要炒得乾乾的，如果你們要用剛煮好的飯炒，記得在煮的時候水加少一點，煮出來的飯才不會太黏，炒起來會比較好吃喔！當然用隔夜飯是最方便的~~~
異想天開的麻油雞炒飯，意外的很好吃耶d(d＇∀＇)
但是炒飯好累又好熱喔XD 下次心血來潮再做一次吧！
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。
平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！
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🎵Music：
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
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炒芥藍菜花 在 莎姊廚房筆記- 《清炒黑格蘭》 一年四季都吃得到的芥蘭菜 的推薦與評價
材料：黑格蘭花一把。蒜片二瓣。魚露、醬油少許。二砂少許。紹興酒一大匙。 先浸泡黑格蘭菜，活水走一下洗淨，取出瀝乾。切下葉片部分，葉片大的折半，粗莖部分用刨刀削去 ... ... <看更多>