#帥不能當飯吃
#但是認真二字很殻以
#趕在天黑前快分享我的感動感動
「認真」這兩個字
一直都適用於窮極一生
專注於一種技藝上的達人們
想想為何要將ㄧ缸手作醬油堅持曝曬180天以上
這個問題就好好來取經解惑問問
關西李記醬油的李日興老闆
答案如果不是”認真”
我也真不知道，還有什麼更好的詮釋
這一次出遊、為了地中海料理的新靈感
特地跟李老闆打了聲招呼
一定要來打擾他
來解鎖馬可主廚我對醬油製造過程
長期以來的好奇心！
中午未到、李老闆就
捎來訊息叫我們趕快過去一起吃午餐、一到達就看到一桌滿滿熱情的客家好菜色、
吃飯期間話夾子一開
李老闆更是熱絡的介紹關西客家人的人文歷史以及為何從小提琴的工匠轉職為
手作醬油達人的歷程⋯⋯
原來老闆的媽媽長期腎臟不好
但是又不想讓媽媽失去了飲食的樂趣、所以老闆為了媽媽、毅然轉職專研手作古法醬油
堅持只用黑豆、水、砂糖、鹽
這四種原料加上時間來製作醬油
歷經了八年無數次失敗的洗禮
終於成就了專屬母親與家人的
一缸手作天然古法醬油
飽飯之後、立馬轉進工廠
看著李老闆解說如何
洗選、浸泡黑豆
蒸煮冷卻後、製作麴箘
堅持全 麴箘發酵後、
洗麴、封鹽入甕、
黑豆就開始日曬180天以上時間旅程、說到這裡
李老闆突然興奮的說：
我剛好有一缸曝曬了360天的
馬可你要不要嚐嚐看？！
馬可心想這種機會
不是人人都有啊⋯⋯
當然立馬說好、在老闆的指引下
站在這一缸ㄧ年的醬油甕前
興奮的打開瓦蓋、
在挖開厚厚的鹽層後
我嘗到了ㄧ口醬油的不可思議
一入口竟然是撲鼻豆香的清新
醬油餘韻的回甘繚繞於五感
閉上眼睛真的會讓我想起、
小時在萬里鄉下阿嬤每日煮的醬香菜色啊⋯⋯
我想這就是李老闆的
用心、孝心、良心
“認真”製作出來充滿親情的
古早味醬油。
正參觀到意猶未盡......
同行的友人提醒我、已經打擾了
李老闆一整個下午、內心感到不好意思開口跟李老闆說要離開了
老闆還要特地留下我們與他的ㄧ家人共進晚餐！
我想這次到關西ㄧ訪
找到的不只有醬油香
更是濃濃的人情味
#認真必定成就一件事
#為母親做的天然醬油
走走看看收穫很多肚子也飽
