今年夏天真的好可怕～
天氣好熱😭
只想待在冷氣房休息跟吃下午茶☕️
最好是喝著飲料和吃美味的下午茶好好休息🤣
讓身體可以放鬆一下👍🏻
「我們堅持做對的事情！」～許燕斌4大理念～
我們堅持用法國最高頂級克朗思克麵粉、
及法國競賽用T55麵粉還有僑泰興麵粉混粉製作。
製作最用心的麵包、甜點，
以台灣食材為基底，堅持使用台灣在地農產品。
這是為什麼許燕斌一直拿到金牌跟眾多客戶喜愛的原因之一👍🏻
這次來到桃園的「許燕斌手作烘培」🍞
是世界金廚冠軍得主許燕斌老師的用心手做！！
打造出亞洲的美味麵包跟西點～
還有火爆冰心麵包～
今天剛好來到桃園店
（許燕斌手作烘焙現在有二家分店～一家桃園、一家在台北新莊）
讓我們一起來看看有多麼美味～😋
桃園門市是在莊二街1號～三角窗的大空間
因為店家很明亮顯眼、非常好找！
門口也有數個停車位可以方便來購物消費
店內空間也很大～
整體以麵包蛋糕為主～還有冰箱櫃擺滿各式各樣的美味蛋糕🍰
蛋糕旁邊還是半開放的烘焙空間
可以讓你看得到麵包現場製作的過程唷！😋
而且一進去就可以看到相關的獲獎徽章和合照留影等紀錄～✨
還有列出世界金廚冠軍得主許燕斌老師的歷年獲獎經歷
真的太優秀～～😍
覺得超厲害的！👍🏻
我在一旁看到麵包、點心等出爐～都讓人覺得很興奮、很期待🥰
而且冰箱前的蛋糕都很誘人好想都吃看看😋😝
去的當天剛好是情人節（2019/08/07），現場很多來買情人節蛋糕跟父親節蛋糕🎂
而且許燕斌老師結合麵包與甜點，
做出許多特色及造型蛋糕
是台北沒有的特殊造型呢！👍🏻
蛋糕呈現出來的魅力真的讓人驚艷不已、無法取代的美～❤️
造型多樣的蛋糕，真的每個都很吸引人😘
（我一進來就看到這個漢堡蛋糕，特別到不行，真的讓我讚嘆連連）
桃園店還可以現場用餐，搭配咖啡享受美味的下午茶☕️💗
而且選用在地新鮮食材為基底～
讓顧客吃的放心、健康也開心🥳
今天吃的是這幾款❤️
我覺得都超級優秀的啦！
來介紹一下嘿嘿😁
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📍香芋天使
這個芋頭捲真的完全收服我媽咪的心❤️
裡面的成份有烏越麵粉、雞蛋、鮮奶油、芋泥、糖、吉利丁、紫薯粉～
一打開就聞到淡淡的芋頭香混合著奶香
光是聞到味道就餓了🤣
裡面的芋泥餡非常的綿密，
還有混合著小小的芋泥丁呢！
吃下去感覺非常香濃滑嫩、細緻～💗
讓喜歡芋頭的人超級滿足的啦！
是非常優質的芋頭海綿蛋糕捲唷👍🏻
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📍亞洲首創麵包【火爆冰心】
口味上有六種不同口味
✨黃黃糰（玉井芒果+百香果）
✨紫紫糰（紫薯+芋頭）
✨香香糰（法式香草）
✨黑黑糰（頂級榛果+濃巧克力）
✨紅紅糰（大湖草莓+覆盆子）
✨綠綠糰（台灣花草+抹茶）
許燕斌老師將「火爆冰心」蹦出不一樣的新滋味～而且上面還有像是花朵的裝飾～🌸
非常典雅可愛❤️
我們吃的是紅紅糰～後來還帶著綠綠糰回家😋
外觀是非常小巧的大小讓人一口就可以吃完～
連小朋友都非常喜歡呢😍
而從冰箱保存冷藏拿出來時會先感受到他的冰涼
一咬開一切開，可以感受到內裡的冰涼慢慢從口中散發出來
然後有塊狀冰淇淋的的慕斯口感，
稍微在口中慢慢軟化～～💗
餅皮也非常好吃😋
搭配著內餡真的剛剛好！👍🏻
-
📍布里奧斯（甜麵包）
一拿到布里奧斯原本以為是硬麵包～
不要被他的外表給騙了
雖然外表比較平淡些
但是味道真的超級好吃😋
布里奧斯是使用軟麵團、核桃、葡萄乾、特製新鮮奶油等去做的～
布里奧斯外層有點酥軟的外皮，裡面的麵包非常的軟嫩
一咬下去可以感受到外酥內軟、核桃夾帶著麵糰發酵成的唯美與深度
是一款吃起來很有層次的麵包～💗
麵包內還加了點葡萄乾，
配上特製奶油讓麵包更亮眼
整體吃起來，
麵包口感非常香酥可口
讓人想再嚐嚐這甜蜜的滋味❤️
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📍許燕斌手作烘焙
地址：：桃園市桃園區莊二街1號(尊爵酒店旁)
電話：(03)3583-195
營業時間： 周一~周五 11：00-21：00 。周六~周日 10：00-21：00
FB粉絲專頁：許燕斌手作烘焙
官網：http://www.memory1971.com.tw/ @ 許燕斌手作烘培
烏越麵粉 在 [問題] 大家對日本高筋麵粉的心得？ - 看板baking 的推薦與評價
各位好，手做麵包和土司已經有好一段時日，
一直以來都是以日本系的麵粉與食譜製作，
但日本麵粉價格不低，產地和品牌又五花八門，
實在很難每一樣都試過，資本不夠，自己也都只買1公斤150以內的麵粉，
因此想和大家討論看看各種日本麵粉的使用心得。
以及大家喜愛的口袋名單和推薦的麵粉為何？
小弟先分享幾個自己使用的麵粉：
1、日清山茶花：
這一支是我的萬用麵粉，總之只要該麵包調性不明，
或是要送人的基本麵包，我都用這一支去處理，
其實這麵粉也是大部分麵包店在用的基本款：
價格：便宜
優點：平衡
2、日清特級山茶花：
原本以為會和上一支風味不同，但感覺基調也差不多，
但筋性較夠，麵包比一般山茶花有咬勁。
價格：中等
優點：平衡帶咬勁
3、昭和霓虹：
這麵粉是我做土司的專用粉，做出來土司很有彈性，
但又不失柔軟，不用加什麼配料其麥香就相當夠，
價格又親民，是我一定會備的粉，麵包店的土司好像也很多用這隻。
價格：便宜
優點：未調味時香氣足，有彈性
4、日本製粉老鷹：
其實這隻我覺得跟日清山茶花差不多，我不太能分辨出來，
算是基本款麵包我依缺貨情況交替使用的麵粉，但他麵團打起來比山茶花結實。
價格：中等
優點：平衡
5、日本製粉凱薩琳：
這隻不用講，流淚土司紅的，但他的確有特色，
這隻含水量可以高一些，依照食譜打麵團會很硬，
烤土司最大的特色是表皮會有些許酥脆，
但價格稍貴，想念他的口感時會買。
價格：中上
優點：做土司的酥脆表皮
6、日本製粉夢之力：
這隻夢之力算價格親民的夢之力，
但小弟很慚愧的是......我弄了兩三批還是掌握不到他的特性，
感覺應該是很厲害的粉，但我不會用。
價格：中上
優點：不明，小弟手殘無法發揮他的優點
7、日本製粉阿瓦隆：
偶爾買過一次，結果立即愛上，
阿瓦隆在最後發酵力很足，可以做出很有膨脹感的麵包，
口感相當鬆軟，我最喜歡用在鹽可頌和紅豆麵包。
價格：中等
優點：最終發酵彈性十足
8、鳥越製粉純芯：
這隻粉優點很明顯，打出來的麵團好軟，
如果喜歡鬆軟口感的話，純芯就是很不錯的選擇，
但是香氣我覺得霓虹比較明顯，應該說鳥越的粉香氣都不是很濃郁取向。
價格：中等
優點：十分鬆軟的口感
9、鳥越製粉哥磨：
這隻粉我也是抓不太到他的特色是什麼，買過一次就沒買了，
口感介於老鷹和純芯，香氣就不是很明顯，買他我會寧願買純芯，
可能喜歡淡雅一點風味的人會喜歡，但我看麵包店都有用這隻，
只是用法我不太清楚。
價格：中等
優點：不符合自己的喜好，尚未發覺。
10、太陽製粉麵包職人：
說是為野上特地調配的，但是因為我的設備和功夫遠遠不及野上，
所以並不覺得這隻粉有非常獨到之處，不過他算便宜啦，
相較之下我覺得山茶花、霓虹、阿瓦隆還比較好用，
但據野上的食譜，我發現這隻也是萬用粉，不過麵包店好像不常用？
價格：便宜
優點：也是平衡型，很像咖啡中曼巴咖啡一般的存在
11、日本製粉拿破崙
這是我做可頌專用的，會跟T55麵粉混在一起，
畢竟正統法國麵包口感還是吃不太慣，調和之後可以變成咬得斷的可頌。
價格：中等
優點：可調和法國粉的咬勁，但麵團變黏手，也會降低麥香味。
想徵求的心得：
帆船、豐韻、皇冠、芳醇、春風、王門、小兔子系列、熊本熊系列
請不論賜教，感恩。
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