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#居家調酒
[ 味道夢幻的開喜梅調酒 ]
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謝謝 花果椿妝-連喜歡也是一種默契 ，
除了喝咖愛不釋口的炭燒梅酒，
還大方加碼梅酒全系列4種口味。
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這杯酒用的 #胭脂梅酒 因為梅子品種的不同，
綠中帶粉的外皮下具有水蜜桃的香氣。
再搭配上使用日本柚子的 #柚子梅酒，
兩款梅酒的香氣交織出夢幻的少女氣息。
然後再混合微焙火味的 #開喜烏龍茶，
整體味道又被厚實的茶香提升一個層次！
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結果一向不愛妹酒的喝咖，
這兩款還不知不覺中消耗比較快🤣
真心推薦喜歡梅酒的人通通調起來！
不過 #花果樁妝 的酒並不容易買到，
最方便的地方是 #寶雅 跟 #Hola ，
喝粉們記得找大間一點的寶雅才有唷！
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//酒譜//
1.胭脂&柚子梅酒各1oz.
2.無糖開喜烏龍2oz.
3.茶梅當Garnish
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Music:Retro by Wayne jones Music provided by chillpeach:https://youtu.be /zT50dvlYUBQ
#梅酒 #嘉義伴手禮 #喝喝妹酒 #居家飲調系列
#AD #在家玩什麼
想念大安區最美墨綠迷宮《Mu: Taipei》嗎？
韓裔調酒師Bannie 教你用 #雪莉炸彈特調 來場「桃色風暴」
雪莉炸彈X烏龍茶佐柚子醬及帶來豐富層次的蘇打水
只要五分鐘，冠軍調酒你也可以調！
現在就自己動手調，享受慵懶微醺的夏日夜晚吧♥
【桃色風暴】 by Bannie (MU Taipei)
材料：
柚子醬 2茶匙
烏龍茶 60ml
Johnnie Walker雪莉炸彈 30ml
蘇打水
作法：
將柚子醬、烏龍茶與雪莉炸彈於杯中置入冰塊攪拌，最後加入蘇打水。
更多Johnnie Walker雪莉炸彈調酒詳解：https://bit.ly/3wVhsdt
#JohnnieＷalker #雪莉炸彈
#自己調調Bar #Bartender私藏酒譜
【本飲品含酒精成分約9.46克】
【禁止酒駕，未滿18歲禁止飲酒】
[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] Makito Hiratsuka平塚牧人的甜點工藝 : akeru E x Bar Mood Taipei 吧沐
陽光還亮晃晃的，這時候就開始吃甜點配雞尾酒會不會太開心了？
哎呀，本來就應該是這麼開心的呀！Bar Mood Taipei 主理人吳盈憲（Nick Wu）雖是在 2016 世界調酒大賽（Diageo World Class）的兩項冠軍得主，Bar Mood 卻一點也不高冷，他本人更是親和。對他來說，能夠讓客人賓至如歸、像在自家客廳裡一樣放鬆，在酒精之外享受開心時光應該是最開心的事。他和平塚主廚（Makito Hiratsuka）的合作也是如此，調酒與甜點既是「pairing」，就不是競爭彼此的個性表現，而是協調、互補、1+1 大於 2。
Nick 與 Makito 主廚相識四年，雖然他說「時間不長」，但我們都知道，「投契」比時間長短更重要。他與 Makito 主廚也非第一次合作，私底下是會一起去喝酒的哥兒們，合作辦活動難不倒他們。原本已經定好五道甜點搭配三杯飲品，但前一天晚上 Makito 主廚做好開胃前甜點（pré dessert）的「Olive Candy from Roca」的時候，忍不住發出「應該要有杯飲料搭配」的感嘆，Nick 沒花多少時間，就決定用冷萃金萱琴酒的奶香襯托綠橄欖與鯷魚的鹹鮮，另外加入西瓜延伸橄欖外糖衣的甜蜜滋味，最後再以檸檬馬鞭草的隱味提升清新感，而這時候 Makito 桑甚至還沒完成他的mise-en-place 呢！
為了慶祝 Makito 主廚出新書，時間又是春天，本次餐會就以此萬物萌發的此刻為題。三道主要的甜點分別是「Edamame Pudding」（毛豆布丁）、「黄鶯睍睆 うぐいすなく」與「Sakura Bonsai」（櫻盆栽），搭配的調酒全部都是以冷萃茶琴酒為基底，茉莉花茶、大吉嶺紅茶、四季春，以茶特有的清新、微苦及丹寧的澀感降低多道甜點可能疊加的負擔，同時以新鮮與醃漬的水果增添圓潤度，考量面面俱到。
「Edamame Pudding」是有多元文化背景的 Makito 主廚懷鄉之作。父母皆出身於日本東北宮城縣的小鎮石卷（Ishinomaki），毛豆是當地盛產的農產品之一，經常被用來取代紅豆泥、綠豆泥製作甜點。毛豆泥的布丁潤滑可口，加上白味噌香緹（White miso Chantilly），原本應該是溫婉的日式風情，但 Makito 桑卻撒上了黑胡椒、辣椒薄片，再點上以羅勒、蒔蘿等香草製成的「森林油」，瞬間染了一絲台式煙火氣。搭配名為「青」的調酒，在茉莉花茶琴酒、羅勒糖漿以外，還有柚子、荔枝果泥、蒔蘿，輕輕的在酸、甜、苦等面向多了鋪墊，讓毛豆與味噌的溫厚多了輕盈感。
「黄鶯睍睆 うぐいすなく」是日本劃分節氣季候的「 72 候」之一，黃鶯在枝頭啼鳴，梅花還開著，但已經可以見到綠意逐漸覆蓋大地。如果蕎麥鬆餅、大吟釀香緹（Daijinjo Chantilly）更偏向冬季的沈穩，青豆甜點奶餡（pea pastry cream）與梅子雪酪則表現出即將過渡至春季的輕盈。這一道甜點搭配的調酒「分」口味較甜，大吉嶺紅茶琴酒中調入芭樂果泥、鹹楊桃、蘋果，醇厚風韻彷彿蘊藏了萌發新芽的能量。其中鹹楊桃呼應了甜點中的日式醃梅（ume），與紅茶、芭樂、蘋果的搭配意外引出煙燻龍眼乾的風味，令人驚喜。
重頭戲「Sakura Bonsai」是春季慶典的高潮，Makito 桑用了開心果與山茼蒿（Shungiku / Crown Daisy），以堅果和綠葉蔬菜烘托並平衡櫻花淡雅、但過多時可能稍顯人工的香氣。最令人拍案叫絕的一點，是竟然同時使用了當日與前日製作的微波櫻花戚風蛋糕體，不僅增加細緻的口感變化，還在概念上反應了重視「時間感」的日式美學。搭配的「春」調酒，是以怡人的四季春琴酒為基底，加入檸檬汁與自家製通寧糖漿，茶的單寧感明顯但溫柔，完全不搶戲，卻極富存在感，突出了甜點中櫻花香氣裡的木質調，是我印象最為深刻的一杯。
最後的小點（mignardise）是小巧精細的天鵝造型泡芙，一黑一紅，上桌時人人驚呼可愛。而我在廚房中看到 Makito 桑靈巧地用他的大手一一組合天鵝的頸脖、翅膀，不由得再次感歎，甜點確實是由精確堆疊出的美感。最後 Nick 親自為我們沖泡碳焙烏龍茶，分享他在南投茶世家中長大的童年回憶。熱茶一下肚，濃釅的碳焙香氣安頓了適才上演的種種絢麗煙花，確實是完美的句點。
大部分的人可能不知道，其實每次參加餐會都是兵荒馬亂，大部份時候也總是精神緊繃，需要同時錄影、錄音、拍照、訪談，記下所有細節。大部份時候「工作」的意識遠遠大於享受，但此次的餐會卻難得讓我真正感到放鬆。工作還是工作，但藉著品嚐每一道甜點與調酒、認識更多在專業領域努力付出的職人，我由衷感到世界變得更為寬廣。
甜點（尤其是盤式甜點）與調酒都不是生活必需，而是帶來樂趣的加值品，然而在「享樂」的當下，人生確實更有滋有味。Makito 主廚用「Eureka」與「akeruE」作為食譜書名、分享頓悟的喜悅，這次的餐會帶給我的意義也同樣如此。
🔖 延伸閱讀：
Makito 主廚的食譜書「AkeruE」重磅上市：https://tinyurl.com/fb9z76m6
#yingspastryguide #yingc #YingsSweetTime #taipei #平塚牧人 #MakitoHiratsuka #吳盈憲 #NickWu #BarMoodTaipei #吧沐
中永和酒吧再添一！位在四號公園旁的「KUSH Taipei 酷食台北」，白天是間小茶館，晚上則化身潮流酒吧，特別以台灣茶入酒，飲盡濃濃台灣味。
老闆是一群喜愛台灣茶和嘻哈文化的年輕人，本著初心實踐「茶館x酒吧」的夢想。店內裝潢充滿hip-hop元素，牆上的大片塗鴉和隨興街頭風格，不難看出店主對嘻哈音樂的熱愛。
酷食台北嚴選嘉義阿里山的茶葉，製成清香烏龍、炭培烏龍和蜜香紅茶三款高山冷泡茶、甘醇香甜的奶茶以及多款特色茶調酒。
品茶品酒之外，不妨來點小食下酒，彰化傳統古早味「糯米炸」是店裡的招牌，裹上花生糖粉的糯米，外酥脆內軟Ｑ，花生香氣十足，不會黏牙非常涮嘴呢！
店裡不定期會邀請DJ表演，在這裡你可以盡情瘋狂，隨興歌唱談天，喜歡如此自在氛圍的朋友，可一定要來趟中永和最chill的酒吧─KUSH Taipei 酷食台北。
採訪編輯／陳芷涵
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KUSH Taipei 酷食台北
電話：(02)8921-0412
地址：新北市永和區得和路43號
營業時間：15:00-1:00（星期一公休）
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🔍壹特eater
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中環最近開了一間新酒吧，進來看見一整排的水龍頭，定會以為又是一家主打啤酒的餐廳，但其實這是一家由台灣開到來香港的雞尾酒酒吧，特色是所有雞尾酒都會從水龍頭流出來。
台灣店創辦人Angus表示，通常顧客想喝雞尾酒的時候，必須去特定的地方找特定的調酒師，才能喝到自己想要喝的味道，造成人們會喜歡但是不會習慣喝雞尾酒，因此想出這種事先調配好的雞尾酒，讓客人隨時到來都能喝到一樣的味道，而不會因不同的因素被影響到。
店內有不同種類的雞尾酒，如大受歡迎的Fancy Gin Collins，在氈酒跟伏特加的酒味中帶有烏龍茶的清香；加入啤酒的Rum Stout，還有無酒精成分的Hibiscus Fizz等，加上不同種類等小吃，讓客人到來可以有不同的選擇。
採訪：范名雅
攝影：梁偉德
Draft Land
地址：中環雲咸街63號
營業時間：星期一至四5pm-1am，星期六至日5pm-2am
電話：2711 8809
人均消費：$100-$150
詳情： http://bit.ly/2U34aaE
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前陣子拿到一包抹茶粉，想說弄個調酒好了，然後就誕生出這一杯， ... 嗯嗯就是這杯酒譜如下亞伯樂12 45ml 抹茶60ml 豆漿22ml 烏龍茶糖漿15ml 抹茶我用 ... ... <看更多>
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