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無鋁泡打粉ptt 在 [問題] 大家會用無鋁泡打粉嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者wahahaha (wahahaha)
看板cookclub
標題[問題] 大家會用無鋁泡打粉嗎？
時間Tue Mar 6 15:39:59 2018



之前買的泡打粉上面的成分說內容物不含鋁

但我跟我朋友講到我用泡打粉做發糕時

朋友們都說泡打粉對身體不好 叫我不要再用泡打粉做料理了


上網查了一下

無鋁的泡打粉好像沒什麼新聞說他有壞處

雖然他的成分是

樹薯澱粉、
碳酸氫鈉(膨脹劑)、
酸性焦磷酸鈉(品質改良劑)、
磷酸二氫鈣(品質改良劑)、
焦磷酸鈉(無水)(品質改良劑)


聽起來蠻化學的倒是沒錯

然而

他真的會傷身體嗎？大家會因此而不用泡打粉嗎？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.10.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1520322002.A.206.html
推 NEWLIFE0307: 一般泡打粉含鋁所以不好，無鋁的應該就沒關係 03/06 15:41

好的 謝謝

但不知會不會鈉含量過高？？？整個成分都是鈉的化學式...
※ 編輯: wahahaha (111.249.10.253), 03/06/2018 15:45:31
→ Inory0216: 鈉的問題應該還好，這用量少而且非主食 03/06 15:54
→ cheetah0: 鋁沒有問題。說鋁有問題是過去的穿鑿附會，遷拖。 03/06 16:04
→ Junchoon: 請他不用泡打粉做給你看看 03/06 16:06
推 favorite0716: 會 03/06 17:59
→ potionx: 之前想買泡打粉有辜狗文章看過大概 這次看你的問題又找 03/06 18:26
→ potionx: 了一下關於鋁的部分 明礬(Al鋁的來源)扣除黑心工業用外 03/06 18:28
→ potionx: 就是鋁可能影響明確知道的是發育期和生殖功能 03/06 18:28
→ potionx: 雖然吸收量不高 但是吸收後要排出的半衰期很久 03/06 18:29
→ potionx: 可能累積在骨骼上 完全排出要1x年以上 所以還是不要用吧 03/06 18:30
→ potionx: 大部分都標榜要用無鋁泡打粉 也有很多diy教學做法 03/06 18:32
→ potionx: 原理就是產生二氧化碳來當膨脹劑的成分 碳酸氫鈉偏鹼性 03/06 18:32
→ potionx: 鹼味不好吃而且發泡慢 所以需要酸性成分中和加速發泡 03/06 18:33
→ potionx: 酸鹼中和會產生水 所以要澱粉吸收水分 酸性粉或是檸檬 03/06 18:35
→ potionx: 都是這個用途 因為小蘇打偏黄 也有用到改良顏色的粉 03/06 18:37
→ potionx: 查到的大概是這樣吧 其實也不難了解 就是一些小知識 03/06 18:39
推 hyun0607: 不會耶 因為不能保證沒有問題 選擇打發的方式替代 不然 03/06 19:59
→ hyun0607: 就是將就 03/06 19:59
→ yaki: 1.你不是每天吃發糕 2.傷身體的東西太多了 油炸燒烤果糖糖漿 03/06 21:49
→ mrschiu: 一般家庭因為做糕點類的量沒有商家大使用無鋁泡打粉價差 03/06 22:14
→ mrschiu: 並不大...一個月甚至一年攤下來並沒有多花很多錢... 03/06 22:16
→ mrschiu: 如果自己做自己吃可以買健康一點... 03/06 22:17
推 asdvcx: 看到碳酸氫鈉會覺得可怕的話，可以試試小蘇打（？） 03/07 03:26
→ asdvcx: 許多訴求天然的人愛用小蘇打，但其實小蘇打就是碳酸氫鈉啊 03/07 03:26
→ asdvcx: 不要看到氫啊鈉啊就嚇死了，也不要看到"化學"就傻掉。 03/07 03:27
→ asdvcx: 你很在意的話是可以用酵母粉發酵來製作發糕，但這樣的在意 03/07 03:28
→ asdvcx: 真的有必要性嗎？有時候只是自己嚇自己而已。 03/07 03:29
推 asdvcx: 生活皆化學，連水都是化學物質喔！ 03/07 03:32
→ amoroe13: 推asdvcx大 03/07 07:22
→ amoroe13: 人體本身就是一堆化學式啊～ 03/07 07:22
→ cheetah0: 生命是由非常大量的化學反應構成，沒有化學就沒有生命 03/07 08:57


好的 謝謝各位的意見
※ 編輯: wahahaha (114.25.33.156), 03/07/2018 11:25:14
→ hermitwhite: 你不用泡打粉就要打發，要打發糖就要加比較多，那是 03/10 19:57
→ hermitwhite: 糖對你的健康影響比較大還是泡打粉對你的健康影響比 03/10 19:57
→ hermitwhite: 較大，其實還很難說。 03/10 19:57






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