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今天要跟大家分享一款可以當點心吃的超濃郁布里歐～
　
布里歐(Brioche)是一種法式奶油麵包，使用大量的蛋、奶油和鮮奶製作，是國外常稱的Rich Sweet Dough。
　
由於添加大量蛋奶，麵包單吃口味就非常豐富，加入大量奶油讓麵包內部更順滑柔軟，濃郁的香氣就像在吃糕點一樣。
　
國外常見的布里歐，奶油佔麵粉比例高達50％，這款食譜我將奶油減量至30%，吃起來比較清爽一點，符合台灣人口味，但仍保留了布里歐的濃郁蛋奶香。
　
特別添加糖漬橙皮丁，帶有酸甜香氣更加不膩口，不得不說，柑橘和奶油真的是絕配！
　
喜歡濃郁系甜點的烘友們，這款絕對絕對不要錯過了！
　
<此配方奶油、液體用量大，不建議手揉操作>
　
👉🏻份量&製作時間
450g低糖吐司盒一個，含烘烤約4小時。
　
👉🏻食材
熊本皇冠高筋麵粉 250克
三溫糖 35克
鹽 3克
燕子牌高糖酵母 2.5克
牛老大奶粉 10克
全蛋 50克
蛋黃 45克
牛奶 110克
無鹽奶油 75克
糖漬橙皮 70克
　
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冰箱如果剛好有剩餘的吐司🍞😋
那就試試這道港式經典的「#法蘭西多士」吧
作為下午茶點心好吃又療癒
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◾食材◾
白吐司-2片
花生醬-1湯匙
雞蛋-1顆
牛奶-30ml
無鹽奶油-適量
蜂蜜-適量
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◾步驟◾
(1) 將吐司去邊，並於內面均勻塗抹花生醬，再將吐司疊起且輕壓表面。
(2) 將雞蛋與牛奶均勻混合，再將吐司的每面均勻沾裹牛奶蛋液。
(3) 將吐司以140至150°C(維持中小火)油炸至金黃色澤後起鍋，並搭配奶油及蜂蜜一同享用。
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📷影片授權：IG／@dafengpork
👉https://reurl.cc/V5jkM6
大豐行肉舖

#懶人奶酥醬
奶酥醬應該算是基礎的基礎把！超簡單又方便，我都做好一次抹完所有吐司，包好放冷凍，要吃的時候烤一下，叮一下就香噴噴出爐！

奶酥醬因為材料很少，所以食材用好一點的就好吃。我用無鹽發酵奶油，奶粉是烘焙用奶粉，（或是你喜歡的味道的奶粉也可以，請不要用嬰兒奶粉）。海頓很喜歡這個奶酥醬，他說他想每個禮拜吃不同口味的🤣。奶酥醬也可以當作麵包內餡喔！

吐司抹上奶酥醬，阿拉丁烤箱280度烤2-3分鐘（阿拉丁烤箱不需要預熱，其他烤箱需要預熱。時間請依照吐司厚度、冷藏/冷凍狀態自行調整）

原味奶酥：
室溫無鹽奶油40克+奶粉30+糖粉25克

可可奶酥：
室溫無鹽奶油40克+奶粉30+糖粉25克+可可粉一茶匙

最近去台南吃了名小吃棺材板
這次來做一個黑胡椒牛肉版本的
搭配起來真的是滿搭的！


👩‍🍳【食譜Equipment】👨‍🍳

▣ 材料
﹒厚片吐司___________ 2片
﹒美國去骨牛小排____ 2片
﹒胡椒粉_____________ 適量
﹒玫瑰鹽_____________ 適量
﹒黑胡椒醬___________ 4T
﹒洋蔥絲_____________ 1/2顆
﹒紅、黃椒___________ 各1個
﹒無鹽奶油___________ 適量



👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

材料表:
高筋麵粉 280g
可可粉 20g
砂糖 30g
蜂蜜 20g
鹽 3g
鮮奶 210g
速發酵母 3g
無鹽奶油 25g

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配方:
地瓜:400克
細砂糖:20克
乳酪:40克
無鹽奶油:15克
鹽:3克
莫札瑞拉乳酪絲:80克
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