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今回は牡蠣の昆布締め焼きの作り方を紹介するで候。
牡蠣を昆布締めにして焼くことで旨味が凝縮して、牡蠣はふっくら、酒のツマミにぴったりでござるよ。昆布の旨味と牡蠣の旨味、磯の香りが口いっぱいに広がるやばい料理でござる。

ちなみに動画内で使用している炉端焼き器は、下のリンクから購入できるでござる。

▼動画で使用した炉端焼き器
　イワタニ 炉ばた 焼器 炙りや CB-ABR-1
　https://amzn.to/3o1BRJr

▼目次
　0:00 オープニング
0:14 食材紹介
　0:31 牡蠣の下処理
　0:58 昆布締め
　1:41 炙り
　2:34 実食

▼材料
　・生牡蠣(加熱調理用)：6個
　　鮮度が良いものを使用してください。
　・塩：小さじ1弱
　・日本酒：適量
　・醤油：大さじ１（お好み）
　・昆布：20cm×15cm 2枚
　　※羅臼昆布がおすすめです。
　　　日高昆布は癖が強いのでだめ。

▼作り方
　1.生牡蠣を塩でもんで、牡蠣の汚れを落とす
　2.布に日本酒を含ませ、昆布の表面をまんべんなく湿らせる。
　　※牡蠣の臭みを抑えてくれる効果や、素材の旨味を引き出してくれます。
　4.昆布に塩を掛ける。
　　※塩を掛けることで牡蠣の水分を取り除き、昆布の旨味を吸収してくれます。
　5.ラップに包み、冷蔵庫で一晩(6時間)寝かせる。
　6.フライパン又はろばた焼き器で火を弱火に設定し、網に昆布ごと置く。
　7.大さじ２くらいの日本酒を掛けて、いい感じのきつね色になるまでひっくり返しながら焼く。
　 ※焼きすぎると身が固くなるので要注意で候
　8.仕上げに醤油、ネギ、お好みでレモンを掛ければ出来上がりござる。

▼いつも使用している調理器具等はこちら↓
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▼撮影機材
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#牡蠣の昆布締め焼き #炉端焼き器 #レシピ

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http://dt125kazuo.blog22.fc2.com/blog-entry-5332.html

ご視聴ありがとうございます！＾＾
しょっちゅう差し入れを下さる患者様から、
今回は大量の殻付き牡蠣を頂きました！
これは嬉し過ぎる！
いつも本当にありがとうございますm(__)m
あの牡蠣は、この様に美味しく頂きましたよ。
#牡蠣#生牡蠣#飯テロ



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