為了省錢+健康,決定重啟廚娘生活。今天煮的是老菜色,照煮雞翅。簡單、好吃、下飯(也下酒科科科),拌麵線也味道極佳。
不一樣的是,我的住處(考試院)只有公用廚房,鍋碗瓢盆也全公用,器材得將就著使。所以我用水果刀切蔥切肉;食譜上”5大匙”醬油,就當大湯匙兩匙半是同量吧;電磁爐的火力不精准,所謂”小火”悶燒40分鐘,就是我在旁顧著,滾太大時關,不滾時再開。
不過把電腦抱進廚房,邊顧爐火邊工作,竟覺得有點愜意。
MASA的照煮雞翅食譜︰http://goo.gl/nOiWGY。料和燉煮時間都可以自己調整,像我這次想吃茄子就硬把茄子放進去了哈哈哈。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅阿嬌生活廚房lifekitchen,也在其Youtube影片中提到,來做菜吧! #照燒檸檬雞翅-照燒醬汁第三部曲 做菜其實也是一門藝術,就像是我學的服裝設計一樣,有設計、有打版、有縫紉製作,到最後還要再經過不同的配件搭配才能有其完整性。 其實我在做菜時所想的也一樣,從想做一道料理開始,我就有它做好呈盤的輪廓了。 所以如何將一道菜做得不無聊,周邊的配菜也是一...
照 燒 雞翅 masa 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳解答
來做菜吧! #照燒檸檬雞翅-照燒醬汁第三部曲
做菜其實也是一門藝術,就像是我學的服裝設計一樣,有設計、有打版、有縫紉製作,到最後還要再經過不同的配件搭配才能有其完整性。
其實我在做菜時所想的也一樣,從想做一道料理開始,我就有它做好呈盤的輪廓了。
所以如何將一道菜做得不無聊,周邊的配菜也是一樣的重要。
而且搭配得宜的話,馬上就讓這道菜有畫龍點睛的效果,除了視覺的饗宴外更增加了舉箸的興致,而且妙的是家人都是不理智有捧場的,只要你擺盤得像是外面餐廳的感覺,馬上激起他們秒殺的意念。
我喜歡做菜有一大半的部分,是因為我喜歡做菜的時候像是創作一樣,即便是耳熟能詳的食譜,我也能稍加變化或是為它穿上新衣,讓它擁有自己新風格跟面貌。
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今天做的這道照燒雞翅是從照燒醬汁衍生而來的,其實光是照燒醬汁本身就可以千變萬化,如果大家有興趣了解,我可以再為大家分享幾道不同的變化,不過可能就真的要請各位,先在家裡先製作照燒醬汁了。XD
就像前兩天我做煎了一道鮭魚,後來覺得好像沒什麼變化,我就靈光乍現的加了照燒醬汁來加以變化,忽然間不太愛吃魚的老劉也吃了一大塊。
其實照燒醬非常好用通用(我的冰箱裡經常會有一罐自製的照燒醬),因為老少鹹宜又方便製作,而且甜甜鹹鹹的很開胃,再說醬汁可以在最短的時間內應付隨時的料理需求。
這次在做照燒雞翅的同時,我又加進了一些檸檬皮削,企圖想要製造一點清爽的口感。(畢竟夏天了,吃的太甜膩也會不舒服)
只是利用檸檬皮削要記得只用果皮的部分,裡面白色的部分不要去刮除到會容易苦,而且用果皮製作會比較香,如果用檸檬汁入菜有時燒了之後反而會反苦。
如果你選擇的是雞翅煎(烤)好後,再淋上檸檬汁這又是另一種風味喔!
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『照燒檸檬雞翅 食譜』
食材:雞翅16支、檸檬皮少許、自製日式照燒醬汁100ml。
(另外的配菜你可以自行選擇),我用了孢子甘藍、四季豆。
雞翅洗淨。用廚房紙巾擦乾。
檸檬用鹽巴、清水洗淨。
將雞翅放入密封玻璃保鮮盒中,加入日式照燒醬汁。
再利用刮皮削刀刮去檸檬表面果皮(或是切下檸檬表皮。切碎也行)(加入檸檬皮是為了讓照燒雞翅吃起來比較不膩口)
均勻搖晃放入冰箱冷藏醃漬20分鐘,隔夜冷藏醃漬也可。
中小火。雞翅鋪平兩面煎上色。
鍋中再加入約10ml開水,蓋上鍋蓋。小火悶燒約1分鐘
最後呈盤再擺上你喜歡的配菜,這樣就是一道完整的主菜了。
❤️可以分享影片,也期待你上來說跟我留言說說話,或是貼圖告訴我你來了。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/d20WmGlipwE/hqdefault.jpg)
照 燒 雞翅 masa 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最讚貼文
上一集 #日式照燒醬汁 可以加碼做成 #日式柴魚香鬆 喔!
日式照燒醬汁請參考:
https://youtu.be/XztGKQuB3UA
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『阿嬌 好閒適優雅地做菜喔!』『但是真的做菜可能這樣嗎?』
我想也許你心中也有這樣的聲音,不可諱言地,你會這麼想是很正常的。
因為要不是自己很喜歡做菜,因而努力的研究接觸做菜,還有更重要的是在家中幾乎不間斷地實踐真正的做菜,我想我也很難認真的跟你說出,“每天簡單做菜是你可以做到的”這樣的話。
現在我除了拍片或是吃飯時間剛好不能做菜,不然幾乎我都選擇自己做菜。
在家時的早餐時間可能老劉和我都習慣只是一杯咖啡,中午如果很沒空就是一碗簡單的麵,晚餐多少我會希望可以多做兩樣菜,可是有時候晚上的時間實在會被壓縮得很緊,所以我就會在先前利用時間做一些準備工作。
像是有些菜我會先洗好放在保鮮盒中,方便來不及時可以隨時利用,而我現在做菜也傾向一次性完成後,但是可以再多做一些不同的利用。
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今天的這道 #日式柴魚香鬆,就是我們上次做的照燒醬汁的再利用。
利用同一道食材來變化既是省時方便又不浪費,我真的覺得很適合現在的許多家庭。
今天我們使用做 #日式照燒醬汁所剩餘的柴魚、昆布做成香鬆,而上一次的照燒醬汁能做出的料理變化更是多到數不清。
下一集我也會分享照燒醬汁做的雞翅,實在是簡單到只要輕鬆的10分鐘就可以上菜,雞翅放進烤箱然後再炒兩樣,你已經事先洗好準備在冰箱中的青菜,這樣我們就可以在家中輕鬆地享用晚餐了,而你也真的可以優雅做菜了。
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題外話說一下,我最近很奇怪,好像每一次如果在外面吃飯,我就會覺得口乾舌燥,回家後都需要喝很多的水,不知道你們是不是也有這樣的感覺?老劉給我的說法是,因為外面的餐廳使用了許多的添加料,也不知道是不是這樣。
好了,今天這一道很簡單的自製香鬆做法如下:
你只要準備一個不會沾的鍋或是一台小烤箱就可以完成了。
1.利用上一道的昆布(切碎)、柴魚
2.將柴魚放入微火的鍋中烘乾(記得攪拌)後倒出捏碎
3.微溫的鍋中加入小魚乾、昆布烘乾
4.將柴魚、小魚乾、昆布混合,喜歡的話可以加入白芝麻。即完成。
❤️保存及烘乾時的細節都在影片中喔!
❤️期待你上來說跟我“留言”說說話或是“貼圖”告訴我你來了。
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