原味厚蛋餅皮10入裝550g/包狀元世家蛋餅皮以完美比例麵粉漿調製而成, 讓您簡單就可以在家享用香脆蛋餅◎市場口碑最佳◎份量輕巧無負擔◎操作簡易好料理◎早餐、 ... ... <看更多>
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本文同步好讀版同步發表於:【阿明愛偷煮】第2堂課 大家都愛古早味粉漿蛋餅。泰式風
味
https://amingkitchen.pixnet.net/blog/post/162091553
古早味蛋餅每次一想到就要流口水,尤其是那種厚皮的脆皮粉漿蛋餅,更是每天早餐都想
吃的一道早餐 。不過由於很多早餐店的蛋餅皮都是那種很薄的肛苯超薄003(喂),吃起來
一點都不過癮,所以只要吃到好吃的現調粉漿蛋餅都會特別收錄口袋名單,而這次要教的
就是家庭用超級簡單的粉漿蛋餅配方,在家也能自己弄唷。
首先我們今天準備的材料如下。只想做純蛋餅的人可以只取蛋餅皮配方使用即可。
取一個鋼盆或容易配合攪拌的容器放入中筋麵粉及太白粉。
加入食鹽,這是可依個人口味自由調整鹹淡的部份,蛋餅皮想鹹一點就加多,不然適量提
味即可。
準備300c.c的飲用水。
水倒入鋼盆後,另外加20cc的食用油(沙拉油、橄欖油都可喔)。
開始慢慢攪拌。
攪拌至無粉粒即可,請靜置20分鐘(記得不要攪拌過度喔,如果有惱人的小粉粒,讓他靜
置吸收一下水份就可以解決)。
在這裡加入切碎的香菜碎(香菜恐懼症的人看到這裡應該就會關掉網頁了),可以用常見的
蔥花,或是什麼都不加也可以。
由於是泰式口味,我的搭配想要有點魚肉,所以我準備了有點半熟狀態的燻鮭魚,還有改
換火腿或是培根也是很定番的搭配。
油熱鍋後倒入適量的粉漿,打入一顆蛋,把蛋黃拍散,
加入準備的燻鮭魚,擠上我另外準備的美乃滋,讓它繼續的慢火煎,我喜歡吃恰恰恰的脆
皮口感,所以這一面煎了有90秒,
依照你看過早餐店在折蛋餅的樣子去折就對了(快點閉上眼睛回想腦海中的記憶),想要有
口感就可以煎久一點。
用刀子切一切後上桌了,你看看那個美麗的斷面圖。
我的老天鵝啊,在家裡做蛋餅就像拍電影台北物語那麼隨性(是嗎...?)
另外盛盤後加上了泰式的燒雞醬跟九層塔葉及清醬油,是不是很有泰式風。
阿明仔做完心得:蛋餅真的是台灣早餐族的救星,其中的材料不論是加玉米粒或是培根火
腿都很match,肉鬆也很好吃,宵夜想到就可以馬上做好,材料在全聯或是超市隨手可得
。
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