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玫瑰鹽推薦ptt 在 Re: [問卦] 玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡？ - 精華區ck54th122 的推薦與評價


作者Arquera (期待)
看板Gossiping
標題Re: [問卦] 玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡？
時間Tue Dec 10 22:06:46 2019



嗨 我又來惹

路過剛好看到 順手回一下

一般食鹽和玫瑰鹽一樣百分之95以上都是氯化鈉，

而氯化鈉是鹹味來源，都是白色帶透明的顏色。

但今天不提食品科學好惹 單就吃貨角度提"鹽"

玫瑰鹽為什麼是紅色呢? 原因是因為玫瑰鹽它含有雜質；微量的鐵使它有了粉紅或紅色

不是因為它有玫瑰香而命名玫瑰鹽而是因為它的顏色。


有關於鹽其實還有許多 也不是只有一般常見的精鹽、海鹽、玫瑰鹽、岩鹽

以下為大家介紹一下鹽鹽家族~

鹽之花Salt Fleur de sel:

傳說中只有法國的布列塔尼在特定的6-10月才能產出的鹽
很輕，特色是可以漂浮在鹽水錶面
原因是因為它看起來很像一般粗鹽但其實裡面是中空的
帶有一點奇特的香味近似花香，
因為沒有和泥土接觸所以顏色是純白有時會帶一點點乳灰感

鹽之花不太適合用來烹調，只適合拿來放在餐點或甜點上面做一點鹹味畫龍點睛之用

因為烹調久了就失去它原本原有的特色 變得和一般鹽無異了

適合在冷盤上、焦糖、巧克力、牛排、雞肉 上 撒上一點點

當然家裡很有錢想隨便灑來煮飯我是不反對拉 XDDD



夏威夷鹽Salt Hawaiin:

一種帶點近似黑色的鹽巴，結晶狀態也似粗海鹽般不過它中間並沒有像鹽之花那樣中空

夏威夷黑鹽帶有一點點刺激的辛辣感，原因是因為此種鹽巴帶有微量硫磺和其他元素。

鹹度較鹹，融化速度最慢 可為菜餚帶來一點酥脆感 蠻驚喜的XD


夏威夷鹽適合拿來搭配 炭烤的肉類、羊肉、酸漬海鮮、

尤其放在番茄上一起搭配吃會讓人感覺有奇特的味道

有一種深沉的鹹味外還另外帶出番茄濃郁的香氣；

有一點像是番茄皮+番茄肉不含汁的一股深沉味。


也可以說是有一點點像是風乾蕃茄的風味。




日本鹽Salt Japanese:


色澤為淡褐色，細鹽 原因是因為這是一種在日本才有的老手法

將經過日曬乾燥的海藻在陶土器裡反覆濃縮萃取的鹽。

味道甘甜，具有海藻的甜味、海裡的鮮味


很適合拿來搭魚類以外也適合拿來搭配鵝肝。


猶太鹽Salt Kosher:

不加碘的鹽，和精鹽比 顆粒會稍微大一點點

通常這種鹽拿來醃肉製作鹽滷水、醃漬等等


馬爾頓鹽Salt Maldon:

馬爾頓鹽是個神奇的鹽， 它是透明的但結晶體幾乎都有一頭是尖尖的 晶片薄片狀

質地脆，有自然的甘甜味 尤其搭配龍蝦 簡直龍蝦活過來一樣的鮮美

用在魚類上的馬爾頓鹽 悠遊的觸動味蕾後 會讓人無法忘記

想說這也太好吃惹!!


粗海鹽/細海鹽 Salt Sea-Coarse/Salt Sea-Fine :

主要就是加工過程的多寡工序不一樣

粗鹽相較細鹽 是無加工所以顆粒大小不一，但也為這粗鹽多了一味粗曠的味道

粗鹽顏色雖也是白色 但帶了一點灰感。

而細鹽經過磨細加工後顆粒比較有一致外顏色偏白

而調味鹽就不在本篇範疇


但我想刻意提一下一種鹽 偶然間得知台灣有種原生木會生鹽巴

山上有一種樹木叫鹽膚木 屬 漆樹科

鹽膚木在台灣闊葉林隨處可見，鹽膚木的果實有蓋一層薄薄的鹽

將果實曬乾後磨碎 入菜入湯就成了樹鹽，味道很鮮 有一點點茶味。

之前就做過一道料理用鹽膚木的鹽巴混了其他香料來烤雞，挺好吃的XD

就是有點費工。


大概是這樣 我又該洗洗睡惹 晚安 明天又是吃貨人森~



※ 引述《Friend5566 (朋友56)》之銘言：
: 如提
: 最近看到一篇講牛肉的文章
: 有人說要準備玫瑰鹽
: 本肥肥想問一下
: 玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡
: 會有玫瑰香嗎
: 有沒有卦

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.176.19.42 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1575986810.A.B17.html
→ ah937609: 肛門鹽 180.217.86.222 12/10 22:07
→ howdo1793: 你鹽系? 111.253.48.71 12/10 22:07
我今天很鹹XD
※ 編輯: Arquera (180.176.19.42 臺灣), 12/10/2019 22:08:16
推 LoveMakeLove: 施鹽了 111.248.93.176 12/10 22:08
推 acer758219: 鹽之花在天天都騙你看過 好貴QQ 111.71.213.41 12/10 22:08
推 hyuchi0202: 你腎臟科醫生嗎 1.200.203.241 12/10 22:08
推 james732: 推 223.137.1.7 12/10 22:09
推 ispy03532003: 連鹽系都有.... 42.77.76.193 12/10 22:09
推 ross1103: 推推兒 110.28.232.39 12/10 22:09
→ pttxo: 有沒有台鹽? 115.43.144.54 12/10 22:09
推 Friend5566: 你鹽系？ 140.114.200.86 12/10 22:11
推 qa1122z: 推 42.76.16.181 12/10 22:11
推 sd785: 吃這麼多鹽做人不會很鹹嗎？XD 114.136.242.98 12/10 22:11
推 Tiacz: 推推 39.10.129.172 12/10 22:11
推 mytoychiu: 推 原來鹽的種類這麼多 1.160.167.15 12/10 22:12
推 otoboku: 優文 211.23.18.77 12/10 22:15
推 ccshineshin: 鹽系 223.136.244.38 12/10 22:15
→ fishouse: 請問標哥水餃是加了甚麼鹽? 熟悉的味道 1.163.236.203 12/10 22:15
推 EXPCDR: 那麼...哪裡才買的到呢 42.73.165.218 12/10 22:16
推 halfblack: 原來是大鹹者… 49.217.64.147 12/10 22:16
推 akacleo: 推，好文 180.218.122.62 12/10 22:16
→ love21016: 您鹽教授？ 126.199.83.180 12/10 22:16
推 qize1428: 這週好鹹 36.236.63.132 12/10 22:17
推 kinomon: 推 223.139.60.117 12/10 22:17
→ spfy: 鹽膚木漆樹科 這科或高或低都有毒性 別亂吃 118.150.83.130 12/10 22:19
推 iamfinal: 鹽系 223.136.206.78 12/10 22:19
推 hhtj: 推 111.83.174.190 12/10 22:19
推 sunsun5566: 被你講到好想吃 111.71.115.233 12/10 22:19
推 familys: 鹽巴系你在台南會被排擠 101.12.146.206 12/10 22:20
→ estupid: 台鹽新產品220.132.23.32 12/10 22:20
推 tobbaco: 鹽之花記得台灣有曬鹽場有做 蠻貴的223.139.119.180 12/10 22:20
推 boykid: 神人1.200.195.45 12/10 22:21
推 Benbenyale: 鹽系59.115.57.16 12/10 22:22
推 hdw: 你鹽王?? 60.251.244.94 12/10 22:23
推 abian: 114.42.137.56 12/10 22:23
推 newland: 推個101.9.191.66 12/10 22:24
推 riker729: 玫瑰鹽產自巴基斯坦 經過加工變昂貴 1.169.243.134 12/10 22:26
→ riker729: 原產國只賺微薄的礦錢1.169.243.134 12/10 22:27

其實也不是只有法國產但大部分都說是法國產，
所以我才會說「傳說中」

推 Yude0109: 還是吃含碘台鹽就好了，比較健康1.171.136.156 12/10 22:27
推 nvalue: 您真鹹114.136.19.163 12/10 22:28
推 avans: 鹽王!1.161.129.7 12/10 22:28
→ fgh81113: 哪裡買的到這些鹽?115.43.70.34 12/10 22:28
推 bingreen: 鹽王好182.234.81.38 12/10 22:28
推 djyunjie: 居然有鹽系 話說夏威夷鹽根本是吃硫磺ㄅ125.230.18.89 12/10 22:29
推 demitri: 鹽系男104.32.182.180 12/10 22:30
推 noguchizhou: 推114.34.9.49 12/10 22:30
→ CrackedVoice: 施鹽王是你？118.160.93.252 12/10 22:31
→ david213: 結果玫瑰鹽吃起來差在哪裡也沒回答27.52.235.11 12/10 22:32
推 octopus4406: 專業推223.137.187.199 12/10 22:32
推 cami33: 蝦皮有代購180.217.251.251 12/10 22:32
推 ericinttu: 你施鹽系? 61.228.5.126 12/10 22:34
推 chocolate55: 推118.166.114.3 12/10 22:35
推 a58524andy: 八卦小廚神140.112.244.224 12/10 22:37
→ TAKEZOU: 沒差 都很鹹111.242.134.253 12/10 22:40
推 KKB: 認真給推111.241.235.169 12/10 22:41
推 LAKobeBryant: 差在哪自己買一罐就知道了啊111.240.46.179 12/10 22:41
推 aborwang: 推42.73.61.166 12/10 22:42
→ Kitakami: 封你為鹽教授36.235.215.249 12/10 22:43
→ allencyh: 台南北門鹽田有賣鹽之華123.204.88.223 12/10 22:46
推 b02502073: 問個 為什麼Babish煮菜都強調要用 114.38.104.165 12/10 22:46
→ b02502073: kosher salt?114.38.104.165 12/10 22:46
推 ocenman: 樹鹽感覺好好包裝可以變成世界頂級食材180.204.44.107 12/10 22:47
推 qaz223gy: 鹽王42.77.244.14 12/10 22:48
推 jeff66: 想問鹽燈能吃嗎？39.10.190.111 12/10 22:50
不行耶
推 gnosuy: 推!大鹹者XD 111.83.241.185 12/10 22:50
推 PeterSu1983: 施鹽101.12.2.181 12/10 22:51
推 tofu0315: 是科學料理王 失敬失敬101.15.130.99 12/10 22:52
推 shadow0326: 鹽王1.160.59.79 12/10 22:52
推 dulian: 推 114.26.115.225 12/10 22:53
推 kuso2005: 推一下42.72.18.199 12/10 22:53
推 atai1212: 長知識了49.216.49.6 12/10 22:54
推 teddy: 那松露鹽呢 42.72.193.132 12/10 22:54
調味鹽不在此篇範疇XD
推 doom3: 你施鹽系? 111.254.39.118 12/10 22:56
推 prudence: 真強 QQ114.46.158.225 12/10 22:57
推 aeug2005: 厲害101.12.16.191 12/10 22:57
推 Mood10207: 太猛了，專業推27.147.7.20 12/10 22:58
推 shutout5566: 鹽王！ 39.8.77.38 12/10 22:59
推 s463074: 好奇 你有看月村歡迎你嗎？36.239.74.185 12/10 23:00
沒有耶，改天來看看是什麼東西

推 ebeta: 施鹽系？223.137.82.99 12/10 23:00
推 iou861007: 你鹽系？42.72.134.208 12/10 23:00
推 krjkrj168:1.175.214.105 12/10 23:01
推 rumirumi: 專長鹽對應嗎XD223.136.147.192 12/10 23:02
→ gepenny: 羅氏鹽膚木是原住民的食鹽 如同馬告是原101.11.20.65 12/10 23:04
→ gepenny: 住民的胡椒 101.11.20.65 12/10 23:04
推 f1426871: 鹽質系 114.39.15.131 12/10 23:05
推 a2712802: 乾 原來鹽巴這麼複雜 101.51.167.19 12/10 23:05
推 suggest: 長知識！36.224.240.145 12/10 23:06
推 bob79620: 鹽巴系在台南你會被唾棄XDDD39.10.14.17 12/10 23:08
推 kanokazurin: 長知識 推223.137.213.83 12/10 23:09
推 ethan30213: 推49.219.172.87 12/10 23:09
推 CityProgramX: y u so salty?39.8.106.111 12/10 23:09
推 dryabi: 太猛了 感謝專業分享 先推再看180.204.5.203 12/10 23:12
→ nausea: 夕遊鹽花 也不貴啊120.126.100.69 12/10 23:13
推 vbnwei: 推49.80.168.197 12/10 23:13
推 killerchi: 林北吃過的鹽比你 喔 沒事110.50.139.10 12/10 23:14
推 yao19891229: 鹽巴王111.71.24.1 12/10 23:14
推 cutepuma: 推推59.120.60.253 12/10 23:16
推 kabadada: 你鹽系？111.82.219.1 12/10 23:19
推 EggAcme: 鹽王36.234.147.200 12/10 23:20
推 hdcc: 台鹽年終多少？223.138.208.153 12/10 23:20
推 ueu966: 只能推了36.233.89.111 12/10 23:21
推 cactuar: 長知識XD122.121.23.222 12/10 23:21
噓 ginsengwolf: 沒吃過可樂果檸檬玫瑰鹽，不要亂賣弄175.96.67.78 12/10 23:21

我很愛這口味欸
推 rickyhoney: 讚101.8.197.253 12/10 23:22
推 sathyathen: 鹽P45.56.155.248 12/10 23:23
推 hawoo: 是鹹者大人~114.45.71.75 12/10 23:24
推 karolina: 推122.116.174.2 12/10 23:27
推 yehmei0102: 原po就是上次的義大利麵系！推這兩篇114.43.146.81 12/10 23:30
推 xxctsd: 我也超愛鹽巴的 ，請問市售有沒有好吃的鹽175.181.153.148 12/10 23:31
推 philxiao: 請問原Po，鹽之花的英文確定沒有錯嗎？114.24.192.120 12/10 23:32
謝謝， 我才發現我打錯了！
推 aq10203040: 大鹹者1.173.129.243 12/10 23:32
推 w08152266: 太神了 1.168.64.37 12/10 23:32
推 lysing12: 鹽之王111.82.188.35 12/10 23:34
推 KIDDLEE: 這篇好鹹115.43.126.204 12/10 23:35
推 ZZZZ0: 沒提到玫瑰鹽的差異呀36.229.205.42 12/10 23:38
就顏色啊，因為含有少許鐵所以才有的特色
另外它屬於岩鹽，不是海鹽
推 nongnong: 推鹽巴王 1.169.253.115 12/10 23:41
※ 編輯: Arquera (49.217.69.176 臺灣), 12/10/2019 23:47:36
推 furano: 施主施鹽了 223.137.111.69 12/10 23:43
推 lightpipi: 推213.210.173.161 12/10 23:43
推 lin190ya: 推 114.34.5.171 12/10 23:44
推 makki: 玫瑰鹽沒有玫瑰以後不買了生77114.136.230.202 12/10 23:44
推 fantasibear: 推推223.139.219.215 12/10 23:45
推 deutyi: 這種文好像很久不見了 42.74.250.1 12/10 23:46
推 feanor0709: 我是說... 名詞要放到形容詞後面吧 123.193.64.57 12/10 23:46
推 kokunmai: 114.27.47.36 12/10 23:47
推 vic9503: 八卦化工廚師 114.198.191.53 12/10 23:55
推 kaijchen: 你真的是太鹹了 61.231.197.141 12/10 23:57
推 Posaune: 原來是鹽巴王！ 42.76.34.185 12/10 23:57
推 winnie55: 施鹽王 114.44.211.210 12/11 00:00
推 kazafso: 加了符 天天都騙你有賣鹽之花 但貴阿223.139.159.251 12/11 00:00
推 foxey: 長知識推 59.124.242.209 12/11 00:01
推 kazafso: 樓上說鹽巴系台南會唾棄 可是鹽水在台南223.139.159.251 12/11 00:02
推 nalthax: 鹽系吃貨 114.39.177.97 12/11 00:03
推 RLH: 帶我ㄘ 1.161.46.253 12/11 00:04
推 f222051618: 多謝分享 61.57.118.112 12/11 00:04
推 barlin: 專業文給推111.241.167.123 12/11 00:07
推 SDKSDKSDK: 漲知識 110.50.172.172 12/11 00:07
推 ann130121: 推 42.73.148.135 12/11 00:08
推 randy061: 神人輩出 36.236.225.27 12/11 00:10
推 linlin110: 你鹽巴系?140.112.249.219 12/11 00:10
推 a989876: 推 39.11.67.28 12/11 00:11
推 hesashiaaron: 你鹽P? 223.136.89.241 12/11 00:11
推 Laminor: 等等 玫瑰鹽的味道你還沒說啦 114.27.214.214 12/11 00:11
推 cbr0627: ！ 14.199.185.178 12/11 00:17
推 celebleaf: 鹽教授 1.172.208.215 12/11 00:18
→ Audien: 食物系大大 39.12.136.98 12/11 00:20
推 leader9751: 推 114.136.18.62 12/11 00:21
推 MyPetTankDie: 鹽鹽王 111.71.89.25 12/11 00:23
推 KennethC: 豪 給你推 163.22.18.24 12/11 00:26
→ JoeyChen: 聽起來鹽之花產量少 怎麼還蠻常見的?113.196.146.154 12/11 00:27
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玫瑰鹽推薦ptt 在 [問題] 比較不鹹的鹽？ - PTT 旅遊美食區 的推薦與評價

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玫瑰鹽推薦ptt 在 風起長林ptt 的推薦與評價

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#8. cookclub - [食材] 好的鹽和醬油推薦 - MYPTT

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#9. [問題]鹽的選擇? - womentalk - PTT學習區

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#59. 2023年菜外帶開跑！五星級飯店、熱門餐廳年菜預購懶人包 ...

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#61. [問題] 比較不鹹的鹽？ - 看板cookclub - PTT美食旅遊區

一般的精鹽又很鹹加一點就很夠了所以有時候想要拿來研磨、醃肉都比較難使用想問版上的各位有沒有推薦鹹度比較低的鹽呢？ ... 澳洲海鹽很甘甜，吃過以後覺得玫瑰鹽死鹹.

#62. 逢甲夜市美食懶人包｜推薦小吃飲料餐廳玩樂總整理攻略2022 ...

店名：陳素食鹽酥雞. 地址：台中市西屯區西屯路二段279之5號. 介紹：夜市裡難得的素食炸物，. 菜色選擇豐富，素食者的宵夜天堂！ 陳素食鹽酥雞｜超人氣排隊素食炸物.

#63. 和牛吃到飽燒烤吃到飽好選擇 戰醬燒肉市民店 - ANYA 好物集

有七味粉、椒鹽、芥末、孜然、胡椒、玫瑰鹽以及特調柴魚醬油還有專為烤肉的 ... 可見店家吸煙效果非常好整體來說有機會會再訪的店家之一推薦給大家喔~ ...

#64. 台鹽ptt

台鹽ptt. 看板TWproducts. 標題[心得] 推薦台鹽產品. ... 最近看到一篇講牛肉的文章: 有人說要準備玫瑰鹽: 本肥肥想問一下: 玫瑰鹽跟一般鹽差在哪裡: 會有玫瑰香嗎: 有 ...

#65. 凱旋旅行社(巨匠旅遊)｜Artisan Tour

【旅遊看巨匠，世界不一樣】歐洲、遊輪、紐澳、南亞、中東、美洲、非洲、海島、南亞、日本、中國、機+酒，盡心提供最符合您期待的旅遊規畫，是我們的責任。

#66. 推薦ptt【隆一嚴選】喜馬拉雅山-玫瑰鹽(細鹽)-350g-袋(附送 ...

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#68. 輕晨電的六年三夜| 誠品線上

作者, 輕晨電. 出版社, 大和書報圖書股份有限公司. 商品描述, 輕晨電的六年三夜：錯過了一百次的morningcall之後，醒來，才是最真實的世界。☆本書既是輕晨電樂團在 ...

#69. 【米森vilson】安地斯玫瑰鹽(350g/罐)

大地恩惠~三億年的岩鹽「安地斯玫瑰鹽」來自於玻利維亞境內安地斯山高原的天然岩鹽，形成於三億多年前的自然地殼運動使其從海中浮起，並形成全球最大的高山群。

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#72. 【網友推薦】喜馬拉雅山岩鹽ptt - 紐西蘭自助旅行最佳解答

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#80. 粗鹽哪裡買全聯完整介紹在Cookpad、PTT、Dcard的鄉民必推 ...

粗鹽哪裡買全聯完整介紹在Cookpad、PTT、Dcard的鄉民必推理由跟推薦 ... 聯城台鹽粗鹽食品級.2019 · 今天去逛全聯發現小磨坊玫瑰鹽買一送一但DM沒看到，不知道是不是店 ...

#81. [問題] 比較不鹹的鹽？ - PTT 問答

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#82. 小磨坊玫瑰鹽 - Clinicadentalmilenio

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#87. 玫瑰鹽推薦 - langtrans.cz

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#89. 里仁喜馬拉雅玫瑰岩鹽|安心在家煮推薦|好康特選

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#90. [食材] 玫瑰岩鹽- cookclub - PTT生活資訊討論

日前得到長輩贈送一包高級的喜瑪拉亞山區玫瑰岩鹽一直放著沒開來用總覺得這是高級調味料好像應該配高級牛排才對但是誰會 ... 16樓 → Minilla:我家用玫瑰鹽取代精鹽.

#91. 玫瑰鹽推薦

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#93. 玫瑰鹽料理

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