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＃三個鹽麴甘酒食譜分享 ＃鹽麴達人即將結團
來分享兩個鹽麴食譜，還有一個甘酒手撕餐包的食譜。 請大家個別點到照片裡面，敘述有食譜喔！
＃鹽麴 真的非常萬用，我最常用的就是『醃肉』。 可以讓肉變得軟嫩，別是豬肉還有雞肉。 豬肉我做過五花肉, 松板肉都好好吃。 雞肉則是雞胸雞腿都做過也很喜歡。
醃肉之外，還可以當作調味料，無論是加入湯裡面或湯裡面調味， 就會多了些甘醇味。
＃甘酒 其實完全沒有酒精，帶點微微甜味，可以直接當飲品喝，也可以拿來做麵包。 麵包很柔軟也有不同香氣。 食譜放在照片中喔。
＃鹽麴粉 比鹽麴多添加了柴魚粉等等，所以風味會更加豐富，適合加入湯裡面，或是炒菜炒飯入菜都很不錯喔！
＃乾米麴 我建議大家可以搭配優格機來製作鹽麴或是醬油麴，或是甘酒也是可以的！
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◆食譜↓
這次我用很特別的蔬菜
跟大家分享兩道料理!
這個龍鬚菜好像在日本很少看到..
因為它本身的味道不會很重
可以做出來很多種類的料理
當早餐午餐或下酒菜都很適合～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
龍鬚菜炒飯&胡麻味噌涼拌/ロンシーツァイのチャーハン胡麻味噌和え
[2人份]
龍鬚菜 Long xu Cai—100g
白飯 Steamed rice—150g
雞蛋 Egg—1個
蒜頭 Garlic—2粒
生辣椒 Chili pepper—1支
柴魚片 Katsuo bushi—1g
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
白芝麻 White sesame
白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1.5大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
美奶滋 Mayonnaise—2大匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
●素材：いらすとや
#MASA
#龍鬚菜
#炒飯
#涼拌
#雞蛋
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◆食譜↓
這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g
日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙
蔥花 Scallion
[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙
砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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#MASA
#燉肉
#白蘿蔔
#泡菜
#高麗菜
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
甘酒 吐司❤ #食譜已在底下貼文中這吐司也太軟太好吃了吧！ 今天早上我老公是這麼說的。☝️ 首次嘗試將自製的甘酒， 加入麵團中攪拌， 也不知道成不成， 結果成品 ... ... <看更多>
甘酒食譜 在 [食譜] 日本甘酒食譜分享- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
台灣應該是沒有這種甜酒這種飲料，只有甜酒釀，其實本質是滿像的。
我看板上沒有,參考了日本食譜跟大家分享。
之前有很多人買了酒粕當成面膜來敷之類的，
有滿多人應該都沒敷完家裡還剩酒粕的就很好用了。
圖文版請看
https://sva.pixnet.net/blog/post/25430667
甘酒就是甜酒的意思，雖然是有酒的字，但是並不是酒精飲料，是日本在新年或是冷的時
候大人小孩都可以喝的一種傳統飲品，我也是到了日本的第三年才發現有這樣東西，喝起
來不大像酒，但是有一種喝下去甜甜的馬上就會熱起來，在神社或是廟的新年祭典時旁邊
的攤子有很多在賣的，小小一杯大概紙杯差不多的size就要賣兩三百日幣喔～但是冷冷的
新年喝下這個甜酒的時候感覺會很幸福。平常的日本便利商店在賣的也不多，只有在冬天
的時候溫熱箱裡會放一兩罐這種甘酒。
需要材料：
酒粕 80-100g
砂糖 6茶匙
水 600g
薑 磨成泥狀少許（不敢吃薑的可放少許鹽）
步驟：
1.把酒粕分成小塊狀（越小越好），加入水和砂糖之後開中火煮，這中間就盡量把酒粕弄
碎，跟水混合在一起。接著稍微煮開之後就關小火蓋上鍋蓋煮個十分鐘，記得別火開太大
或煮太久，酒味跑掉就不好喝了。
2.煮好之後拿另外的容器裝著，如果有自動攪拌機就拿來攪拌一下，等到成有點糊糊的狀
態就用什麼撈麵之類的網子過濾一下，放回原來的鍋子裡在煮一下子，記得一樣是小火，
煮到快開了就好了。
3. 最後把薑泥加進去攪拌一下就可以喝了喔～
因為是甜酒，顧名思義所以不放多一點糖的話就不好喝，喝起來覺得怪怪的時候就多加一
點糖到覺得好喝為止～。自家做的可能沒有外面賣的好喝不過喝起來一樣暖暖的，跟吃酒
釀的感覺也很像。前一陣子大家有時興什麼酒粕拿來敷面膜，我想家裡剩下酒粕的人應該
不少，這一款也算是幫大家銷一下冰箱裡的東西囉～
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https://www.pixnet.net/sva
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.205.25.246
※ 編輯: Sva 來自: 24.205.25.246 (11/27 06:46)
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