【365日計劃】 No.352 #台東咖啡
走進隱藏在市區巷弄裡的 #咖啡淵源,謝大哥總是安安靜靜地專注分享著令他著迷的「#地域之味」。
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真心喜歡咖啡的人,總讓人覺得特別偏執;執著在細微調整間的巨大變化,執著在自我要求的敏銳五感與純熟技巧,不論是烘焙亦或沖煮,甚至執著到未來計畫前往各產地親自感受種植、採收、加工處理,極致地追求博大精深的風味。
這樣的人,偶爾我們會誤以為他或許不切實際;一旦認識後,便會理解這些極為實際的努力,只因真實愛上咖啡後,無可救藥地自然反應罷了。
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擁有甲級水電證照的謝大哥,從竹科、中科,一路為了學習截然不同的咖啡領域,再轉移至南科。利用下班與周末假日的時間進修,用近5年的歲月學習咖啡的專業知識。
「考證照的原因很簡單,就是希望能把關每一次產出的咖啡品質。」
習慣理性思考的他,為了增加自己的專業知識,一張張考全了 #烘焙師、#咖啡沖煮、到 #CQI咖啡品質鑑定師 的相關證照。
這些訓練的背後,是因為如此才能相信自己足以擔任起挑選生豆、烘焙豆子、決定綜合咖啡配比組合的責任。
「我就是很多不能捨棄的固執啊!每天一早都得檢測準備煮咖啡的水質,就連過濾水源的濾心配比也都要好好地調整才行。」
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以 #淺焙風味 為主的咖啡淵源,想回歸咖啡的自然原味,更明顯地呈現出不同栽種環境下,如:海拔、溫差、土質、乾濕度、日照時間、日照強弱、果樹品種、處理法…等,所反映出的獨特風味,讓咖啡擁有著溫柔的細膩感。
店內空間簡單,沒有花俏的佈置也沒有精緻的杯盤,主人家唯一講究的是後台、吧檯、餐桌三者必須等高,就為了能拉近自己與客人的距離,好好交流、好好分享。
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從研磨的那一刻,莫札特的清新花香便沁入鼻腔,一壺手沖,由熱至冷,慢慢細嚐風味的變化。
「老實說,我其實不是很懂咖啡,但這真的是一股好細緻、好乾淨的味道,妳不覺得嗎?」
鄰桌的大哥是店內的常客,笑說自己也是來這聽老闆上課的,但我們知道,謝大哥對咖啡的愛意,
早
已
留
住
了
他
們
的
心
。
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文章:http://www.zztaitung.com/12326/coffeeyuanyuan
咖啡淵緣
電話:089-321337
地址:台東縣台東市新生路608巷4號
營業時間:13:00~22:00(每周日公休)
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#台東製造 #地方生活 #365日
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吳寶春,
一個國中時九九乘法都不會的孩子,
努力克服人生的障礙,
不但成了世界麵包冠軍師傅,
現在,
更取得新加坡國立大學EMBA的學位,
碩士論文甚至得到銅獎。
年少時,
因為要做好麵包,
知道得學會看磅秤;
當老闆後,
因為要做跨國企業,
所以得學會財會經營,
一切,
就是本著學習的渴求與初衷…..
但,
他熱愛的台灣沒給他機會,
因為礙於體制不符,
沒大學文憑和甲級證照,
烘焙業最高也只到乙級,
最後,
只有遠走他鄉,
新加坡國立大學向他招手了!
台灣辦教育太僵化了嗎?
還是既有的體制本就該遵守?
兩邊也許都對,
但
以新加坡國立大學被評比為
2016亞洲最好學校排行榜冠軍來看,
它的彈性依然不損自己的價值,
反而獲得更多元的認同,
您認為呢?
請參考今天的
「陳雅琳. 總編輯觀點
-\-\-\-\會思考的新聞!」
#吳寶春 #陳雅琳會思考的新聞台! #EMBA #新加坡國立大學 #教育僵化
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我目前只知道說甲級證照考試有學科術科
而技師執照都是考七科左右的學科
我想請問的是
這兩張證照在業界
使用的地方差在哪裡
哪一種比較有用些??
例如:冷凍空調甲級VS冷凍技師
工業配線甲級VS電機技師
數位電子甲級VS電子技師
因為本身有乙級證照 也是碩士生 再思考要考哪種證照
謝謝各位!!!
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