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[器具] 新買的畢耶鐵鍋. 看板, cookclub. 作者, benny0725. 時間, 2020年07月29日. ... <看更多>
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PTT 網頁版. ... 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.108.89 ※ 文章網址: ... 2樓 → SophieL: 畢耶的里昂系列不過好像沒做到大尺寸 10/09 01:44. ... <看更多>
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在momo上看到畢耶鍋子。 網路上分享比較多都是輕礦蜂蠟的心得文。 想請教一下各位，有人購買過原礦蜂蠟的鍋嗎？ 兩者差異使用起來的感覺是什麼？ 謝謝. ... <看更多>
畢耶里昂ptt 在 [器具] 畢耶de buyer 原礦里昂極輕平底鍋開箱- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://www.tzuyang555.com/2019/04/de-buyer-la-lyonnaise.html
廚房好像永遠會少那麼一個鍋。
原本煎牛排都是用一般的不沾鍋。
但是煎牛排需要的溫度比較高，擔心會把塗層燒壞，
所以後來在網拍買了一個台製的條紋鑄鐵鍋，
不過因為鍋面太小條紋太細等緣故直接被我冰起來。
某天在購物網站不小心逛到畢耶，發現不到$800就有平底鍋+鍋鏟的組合，接著頭一暈..
東西就到我手上了XDrz
這次買的是畢耶的原礦里昂平底鍋30cm。
雖然在烹飪群組有人比較推薦土克(Turk)，但因為先前沒有使用過這類型的鐵鍋，
擔心買來用不習慣，所以最後還是選比較便宜的畢耶。
紙袋包著挺漂亮，留著如果鍋子長時間不用可以放裡面比較不會生鏽。
廠商有一張大家最關心的鐵鍋怎麼用的說明書，因為在下手前已經有好好研究過鐵鍋，
所以這張對我來說用處不大，不過還算挺貼心的。
贈送的橄欖木鍋鏟，唯一小缺點就是手柄末端沒有打孔，不能吊起來。
不過送的就別要求太多了。
開箱啦！
驗明正身從法國來的。
接著依照開鍋程序跑完後，開煮啦！
因為有用過不鏽鋼鍋，基本上讓他不沾的概念是相同的。
簡單來說就是鍋熱到可以滾水珠之後下油，等有油紋就可以下食材了。
鐵鍋感覺熱的速度比不鏽鋼來得快，要煎得恰恰感覺也比不鏽鋼鍋容易。
煎個荷包蛋也不是甚麼難事，只要把握住前面提到熱鍋熱油的習慣，
就可以煎出金黃恰恰的荷包蛋。
結論時間：
從買到到現在大概兩個月，絕大多數的菜都改用這隻鍋子煮，炒的菜確實有比較香。
像咖哩這種需要大鍋燉/煮的菜餚，則依舊選擇用不鏽鋼炒菜鍋。
難怪有些文章多寫說建議可買深一點的鍋子，挺萬用的其實。
而鬆餅那些需要小火又怕沾黏，不沾鍋還是最好操作的。
因為加熱快，熱鍋倒油後發煙的速度很快，爆香料一個不太注意就有可能會焦掉。
如果做不怕沾的菜色例如炒青菜，蒜頭爆香那種，可以趁鍋子還沒這麼熱就先下油下蒜。
另外因為發煙速度快，煮菜時產生的油煙多蠻多的，抽油煙機記得開著別停~
煮酸性的食物，就算馬上洗掉，鍋子還是會花掉，想讓鍋子漂漂亮亮的人可能要斟酌一下
原礦里昂鍋子比較輕，拿來做一些翻炒的動作都不算困難。
用了兩個月，習慣上菜馬上沖水洗鍋，所以多少有點變形。[煮晚餐分秒必爭啊啊啊!!!
但因為都是瓦斯爐使用，所以我也不太擔心。
想體驗煎"恰恰"，這支畢耶原礦里昂蠻常特價的，可以參考看看。
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