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日本から持ってきたビスコの発酵バター仕立てがもうすぐ食べ終わります。いっぱい持ってきたつもりだったけど好きなものはあっという間。
お菓子は絶対いちご味派なとぎもちですが、ビスコだけはこっち。
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とぎもちセカンドチャンネル
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韓国で生活中のとぎもちです!
한국에서 생활하고 있는 일본인 토기모치 입니다 !
韓国のいろんな食べ物を紹介しています!
한국의 여러가지 먹거리를 소개하고 있습니다 !
(๑•̀ㅂ•́)و✧
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発酵バター 英語 在 Hokkori ouchi-gohan Youtube 的最佳貼文
【発酵バターの作り方】How to make fermented butter./バーミックス/ライスポット
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こんにちは!みすずです
今日は『自家製発酵バター』
ヨーグルトを加え40〜50度で発酵させ攪拌して作ります
*過去動画の再編集です
英語字幕と顔動画を入れ直しています
保温にライスポット、攪拌にはバーミックスを使っています。
ライスポットの代わりにヨーグルトメーカーなど低温が保てるものならなんでもoKです
☆詳しいレシピはブログへ
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【関連動画】
https://www.youtube.com/watch?v=YU7gmMaCm80
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あれこれ
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今回は大豆粉で低糖質なポップオーバーを作ろうとしました。材料等はこちらのレシピを参考にさせていだきました。
https://cookpad.com/recipe/3211492
もともとシュークリームは何かしらの形で作りたいなと思っていたのですが、まずは簡単にできそうなものから…!ということでポップオーバーにしてみました。
が、全然空洞ができず、ただの大豆粉パンになってしまいました。
外側の皮はシュー生地っぽくなっていて美味しいのですが、中は普通のパンなので、結果パンでした。
実は粉の分量を少し変えたりもしたのですがほとんど同じ結果だったので動画内では省いています。全部で4回失敗しました。笑
焼き時間や温度を変えてみたりもしたのですが、これもほぼ変化なしでした。
昼頃に作っておやつタイムにして、午後は予定を消化するという流れのつもりが、1日かかって、しかもダメダメになるという…(泣)
もし大豆粉でポップオーバーを作ったことがある方がいらっしゃいましたら、どうすれば中が空洞になるのか教えて下さい(ToT)
ただ味は悪くなくて、シンプルに食べやすかったです。最初の塩1gだとしょっぱかったので、以降0.5gぐらいに減らしています。
もし中がぎっしりつまってなければ結構良い感じのシュー生地になりそうなので、成功させたいです。
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材料
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[1回目]
・大豆粉 20g
・小麦グルテン 20g
・塩 1g
・卵 2個
・豆乳 50ml
・バター 20g
・ラカント 小さじ1.5
[2回目] 以降変更点のみ
・小麦グルテン 15g
・塩 0.5g
[3回目]
・小麦グルテン 20g(戻した)
[3回目 変更点のみ]
・牛乳 50ml
『 ざっくり糖質量 』
上記量全部で約6.6g(1個あたり約2.2g)
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今回使った材料や道具
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・みたけ 失活大豆粉
https://amzn.to/2DHEGtv
・ニチガ 小麦グルテン
https://amzn.to/34JVGLj
・よつ葉 発酵バター 450g (食塩不使用)
https://amzn.to/367ssGT
・キッチンスケール
https://amzn.to/35UiBE2
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動画によく出てくる材料
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・ラカント(甘味料)
https://amzn.to/2QdlAUM
大容量のものをAmazonでまとめ買いしています。
・ラカントホワイト
https://amzn.to/2NU0oit
ラカントよりもクセがなく、お菓子などに向いています。
・おからパウダー
https://amzn.to/2FVennm
お好み焼きやお菓子系に使っています。糖質制限の強い味方!
・アーモンドプードル
https://amzn.to/2DwwzQZ
アーモンドの粉末です。香ばしさを出したりします。
※商品へのリンクはAmazonアソシエイトを使用しています。
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注意点など
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・僕の動画は料理日記(Vlog)です。特定の食事法や作り方を推奨するものではありません。(あくまでも「作ってみた」動画です。)
・2017年から糖質制限を始め、現在も糖質オフ生活を続けているため、それ系のものを作ることが多いです。
・糖質以外の栄養成分についてはさほど気にしていません。
・上記に記載している糖質量については、間違っていたり抜けている可能性が高いです。細かく出すのが難しいところは大雑把に計算していたりするので、気になる場合はご自身で再度お調べください。
・エリスリトールは除外した"ロカボ糖質"です。
・カロリー等は僕自身が気にしていないということもあり、計算していません。
・甘味料は砂糖換算のグラムを記載しています。
・英語は苦手です。間違っていたらごめんなさい。
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ごあいさつ
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はじめまして、デカオ(仮)と申します。食べたいと思ったものを作るだけの動画です。
糖質制限をして、8ヶ月で約20kg痩せました。現在もその生活を続けているため、ダイエットメニューなども多くなるかと思います。
▼連絡先
[email protected]
お仕事の依頼やその他連絡はこちらまでお願いします。
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騒音のない世界
http://noiselessworld.net/
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com]
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