不知道小粉絲們記不記得之前我有畫一篇認養文,是我小提琴老師從水溝裡救出來的六條小黑狗,他們全都找到幸福的家了,這真的是一個奇蹟,因為黑狗非常的難送,這邊要再度感謝當時幫忙分享和留言的大家,都是因為你們,這些小狗們才有機會被命中注定的主人們看見,真的很謝謝你們。
因為八月父親節的關係,要再來幫雞拔寫一下他的雞,雞拔就是領養其中一條小母狗的人(現在那條狗叫作蔡可樂,每天過著爽日子),雞拔以前記者當得好好的,賺的錢還比賣雞多,但是他有一天爆發了,他說他想要做自己喜歡的事情,所以就發誓要一輩子做雞!
我之前還在台灣時,我常常跟他買雞和泥褲吃的狗肉(狗吃的新鮮雞肉) ,他的巨雞直接丟電鍋裡弄一弄就可以打開包裝吃了,我其實算吃很多的人類,但他的雞我吃了可以凍4-6小時不會餓,雞拔是個和阿培一樣的吃貨,他做的東西真的超美味的,我養貓狗超過十年每天煮狗飯,吃雞吃到快嘔吐,所以我到外面吃飯絕對不點雞肉(白斬雞或炸雞除外) ,但是他的雞真的是很好吃。
我先貼一下這次雞拔的特惠活動給大家看:
【爸爸節8月特惠活動 買2送2】
冷著吃的舒肥醉雞霸+熱熱吃的燒肉風舒肥雞腿霸
1+1組合包,再送舒肥小醉雞+燒肉風舒肥小雞腿,特價880元。
一共兩大兩小,快點買回家,跟爸爸一起吃。
(不要問了,都是手工去骨的,小心有少許碎骨〉
#特惠期間801到831
#雞腿霸重達500公克以上
#小雞腿約190公克
雞拔也有賣給狗和貓吃的肉,雞拔有些話想要跟大家說:
人常言道:狗不嫌家貧,是真的。
蔡可樂每晚跟我搶枕頭,倒也不嫌家小。
其實直到現在我還住在工廠裡的小貨櫃隔間,美其名校長兼撞鐘、老闆兼保全。
其實就是創業維艱,我捨不得租房子,每個月把錢省下來;勉強能支付廠租已經偷笑了。
其實剛創業的小公司哪來這麼多研發經費。
照燒、金銀蒜、果凍牛、巨巨鮭以及最新推出的醉雞霸,都是這樣一點一滴省出來的。
當然,失敗的產品遠比想像的多得多。
小寶說讓我寫一些感謝的話,謝謝大家的照顧,一時間也不知道說些什麼。
其實我對小寶比較抱歉,小寶仗義幫我畫了新袋子,我甚至沒有錢付印刷的尾款....
對於大家,
只有由衷的感謝,
謝謝大家捧場與不棄嫌,讓我們跌跌撞撞地撐過了3級警戒的倒閉潮。
雞我們努力做,希望大家喜歡。
再次感謝。
我是拿命做雞的男人蔡瑞宇,aka雞拔(真是太難聽了)
以上是雞拔跟大家說的話,他前陣子傳訊息說很謝謝我,因為我上個月幫他寫了文章,終於讓他有錢付房租了,雞拔其實一直很努力,創業真的很辛苦,他的家人對他很壞,還好有狗女兒可樂和他女朋友陪他,不然我覺得他快爆掉了,他跟我一樣有吃憂鬱症和自律神經失調的藥,他晚上常常失眠因為經濟壓力很大,他又不願意做出不好的爛雞,所以如果有想買雞回家煮的小粉絲可以花點時間把這篇文章看完,像他這樣認真做雞的人不多了,我身邊朋友最拚的應該就是他跟阿培了。
雞拔之前很有義氣的載我跟泥褲去機場,還幫我組裝運輸籠,去機場的路上一路上都在講怎麼做雞,怎麼舒肥雞,我聽到都快睡著了,但是雞拔真的充滿做雞的熱忱。
然後他還跟大家分享168斷食的知識:
(雞拔其實有在練武術還跟人家對打)
168斷食法最重要的是「時間」要夠長,斷食期間葡萄糖和肝醣會先被身體消耗掉,直到消耗的差不多了,才會開始使用脂肪作為身體能量。
簡單來說,一天之中任選8小時內進食健康的食物,其餘16小時連續斷食,讓身體一直處於燃燒模式。
(所以之前我在台灣吃雞拔的雞,我通常早上和中午都吃很多雞,然後晚上跟歐洲開會都沒吃,那時記得瘦了2公斤左右但也不會覺得餓)
以下是雞拔推出的八月份優惠:
寶之國小粉絲優惠:
1. 8月父親節特惠組合,有多送1隻古早味的金銀蒜小雞腿,等於送3隻小雞腿。
2. 滿1500元免運
3. 無調味狗狗肉120元特價100元。
4. 巨巨雞系列雞胸產品買10塊,送1顆薄鹽原味。
5. 巨巨鮭繼續買一送一。
以上,雞拔推出了超多優惠,有需要的小粉絲們請聯絡雞拔,其實歐洲這邊因為疫情的關係,一大堆人也失業了,有些公司裁員更發不出錢,所以只好往後延發資遣費的時間,很多人都領政府補助過活,這邊也不是每個人都能打疫苗,我也沒打,他們都想說算了管他的,因為再封城大家會餓死,所以其實很多歐洲人都自暴自棄也不戴口罩,現在餐廳全開放了,他們想說反正死的都是老人,經濟如果再衰落下去大家都會先窮死沒飯吃,比起台灣人,西方人還是以自己為第一利益優先,台灣真的是個很溫暖的國家,希望大家互相幫忙,一定能夠撐過疫情的,謝謝小粉絲們花時間看完這麼長的文章,真的很感謝。
硬派廚房
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅台灣好食材Fooding,也在其Youtube影片中提到,常見的紅羽、黑羽土雞等有色肉雞,也就是俗稱的土雞,其中鹿野土雞有霜降雞肉的美稱,肉質更細緻多汁,土雞肉3種吃法:鹽水雞、油雞、醉雞每道都是必學經典菜,選對了適合的土雞,就能吃對味! 屬於消費者關心的食材事典: 《餐桌上的肉蛋魚:美味也是一種科學,究極好魚好肉的達人之道!》 https://bit....
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#衣架吊脆皮雞 #沙薑叫山奈 #香港雞肉不可缺的一味
「這週末想做脆皮雞,有 #沙薑粉 嗎?」
超馬先生看到他偶像大師的料理影片出現廣東脆皮雞,一邊問我。
「你怎麼知道我終於在台灣找到沙薑粉了?」
香港吃白斬雞,除了薑蔥醬,還有沙薑醬。
薑蔥是燒臘店的標配。
在餐廳,尤其在客家的,會以沙薑醃的鹽焗雞代替白斬雞,並附上沙薑醬。
香港的客家菜跟台灣的客家菜有不少差別,台灣客家餐廳的雞肉好像吃不到沙薑味的。
還有香港的炸子雞,就是脆皮雞,也會有沙薑的味兒。
香港的滷水,也有沙薑。
香港的超市都有賣調好味道的鹽焗雞粉,在雞、雞翅、雞爪等抹上醃完就可以煮。我回香港都會買幾包。不過,後來發現裡面加了除了沙薑、鹽及胡椒粉外,還有添加物,吃完蠻口乾的,就沒再買。
疫情之後,2年沒回去了,家裡鹽焗雞粉早已斷貨。
其實在台灣我一直有找沙薑粉,但去雜貨店、中藥行都不知我在講什麼。
最近偶然被我滑到,原來台灣叫沙薑為山奈或三奈!!
I was so stupid!!!!!
然後我找到網上有賣香料的店有賣!!
我真的為了找到沙薑粉輕奮很多天!
住台灣的香港人會懂這種感受。
把沙薑粉交給超馬先生時,我問他如何風乾全雞,怎樣吊起來?
因我一直不知如何吊,主要問題是吊在那才不會怕全雞滴下來的水還是油弄髒地方。
他沒有回答我。
然後...........
就如照片...........衣架跟爬山勾.........
我笑翻😂🤣😂🤣。
做脆皮雞真考耐性,快速泡熱水又冰水,抹醬,吊起風乾,重複,烤,淋油炸........
超馬先生被超級馬拉松磨練出來的耐性才勇於挑戰脆皮雞。
我這種半馬人只能做鹽焗雞了。哈哈哈。
「就是這個味道!」女兒手抓著雞肉大喊!其實她應該不知道在香港唸大學的四年中,吃到好吃的雞肉就是帶著沙薑味。
「好久沒吃到的味道,好感人!」我吃到泛淚光,連每一根骨頭都不放過,用力吸。
我想超馬先生做這道菜時,也不知道沙薑在我心中的份量,誤打誤撞又得分。
沙薑什麼味道?雖然是薑的一種,但跟平常的薑味道不同,跟泰國的南薑也不一樣。網路有人說像松子、樟腦和香芹混合的香味。我只能說,就是沙薑味!
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對著斬板上的雞三心二意,燒酒雞、麻油雞、三杯雞、白斬雞…..好難決定吃哪一種。
燒酒之前才吃過,麻油雞太燥沒事亂補等一下流鼻血!😄😄
三杯不錯可是昨天羅勒剛被採收,要讓它再長長!
最後下好離手「油蔥雞」香噴噴。😄😄
煮全雞火候要剛剛好,肉嫩多汁、骨不見血,火力不控制好最怕雞胸肉變柴。
要問我怎麼煮?
重點還是
一.不要買到老摳摳的雞。
二.要看雞的斤兩,決定時間。
三.當然新鮮很重要啦、雞肉新鮮吃起來就甜。
我的步驟1,蔥姜鹽水先川燙。
讓全雞如滾水上下3-4次內外溫度一致,然後放入煮至漂浮浮沫,去除血水腥味、到除沖洗乾淨。
步驟二,大湯鍋(鍋子要夠大,這樣水溫才能均勻覆蓋、水溫穩定)重新加水,加入薑片4-5片、花椒粒1小匙、八角2顆,鹽、足量的水煮滾之後,放入全雞,蓋上鍋蓋轉中火煮約25分鐘。熄火。
將雞翻面。蓋上鍋蓋燜20分鐘。
步驟三,取出雞肉瀝乾湯水,抹上鹽、胡椒粉、麻油。放至降溫再分割。
如果喜歡啃雞骨就直接斬。
如果不想啃骨頭容易入口,就執行雞肉跟骨頭剝離,後再切。
將降溫雞從腹腔中央剪開,順著雞肉跟腹腔的骨頭可以很容易的分離。(稍微降溫定型的雞肉就很容易定型、處理。)
將去骨的雞肉切塊後,淋上
蔥花、鹽、熱油
洋蔥、姜、醬油..熱油
就可以上菜了。
白斬雞雖然白斬如果水煮、煮後、調味的鹽下的好、一樣會非常有滋味。
#冷熱都好吃
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https://bit.ly/36IqVYX
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