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白胡椒推薦ptt 在 [問題] 白胡椒粒跟白胡椒粉的用法差異？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者wsrbale (BA)
看板cookclub
標題[問題] 白胡椒粒跟白胡椒粉的用法差異？
時間Fri Dec 9 18:57:56 2022


在網路上看食譜時，有些湯會加白胡椒粒，

也有一些文章說白胡椒粒煮湯很好用。

我想請問放白胡椒粒，跟直接放白胡椒粉，成品味道會有差嗎？

它們的用法有什麼差異呢？


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.227.155.202 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670583478.A.D07.html
推 iamsuperman: 粒狀主要用在燉煮 為什麼不用粉除了會太辣之外 12/09 19:45
→ iamsuperman: 香氣也容易隨著燉煮時間長而消散。 12/09 19:46
→ iamsuperman: 細粉主要用於灑在煮好的食物上增添香氣 12/09 19:47
→ iamsuperman: 因為需要立刻馬上發出香味 所以用細粉來呈現而非粒狀 12/09 19:47
→ erisiss0: 很少人用白胡椒粒，沒磨開味道太淡, 12/09 22:01
→ erisiss0: 需要香氣上桌再灑就好 12/09 22:02
→ erisiss0: 而且你要考量有人咬到的不爽幹 12/09 22:02
推 gtr9915: 最近超愛里肌肉簡單醃制加太白粉濕式裹粉 炸完撒白胡椒粉 12/10 00:33
→ gtr9915: 超香超正點 各家的白胡椒粉香味真的有差 12/10 00:34
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推 nahaha: 推薦去中藥行買，香氣真的有差 12/10 07:49
推 chi0714: 老公仔標的胡椒粉不錯，香氣也有 12/10 08:43
→ g4zoco196: 小磨坊比不上中藥行 12/10 10:27
推 gtr9915: 夠講究可以買來自己現磨 現在都有現磨的那種罐子 12/10 11:48
→ dosoleil: 怕沒味道就是要先拍吧 像蒜頭花椒八角 12/10 15:37
推 dash1: 請問中藥行必須買很大份量嗎 ㄉㄚㄍ 12/10 15:38
→ dosoleil: 已經磨好放著就會像咖啡粉一樣 香氣慢慢消散 12/10 15:39
推 gtr9915: 中藥行可以說價錢 他會幫你秤 上次去買甘草50摳 一大包 12/10 15:41
→ gtr9915: 有點驚訝 一大包不知要用到啥時 12/10 15:41
推 a1121210: 小磨坊45g 36 中藥一兩好像20 換算45g 24元 12/10 19:26
→ a1121210: 中藥房可以買少量 甚至有已經處理好磨粉的 12/10 19:27
推 Gloyia: 大稻埕蠻多現磨白胡椒粉 12/10 22:58
推 INTHEWIND: 想請問研磨好的現成白胡椒粉跟現磨的粗顆粒白胡椒粉香 12/11 18:36
→ INTHEWIND: 氣跟辣度的差異 12/11 18:36
推 alice78226: 差很多……，我用白楜椒粒才煮出楜椒雞湯的香味，然後 12/11 20:11
→ alice78226: 暖胃效果很棒！ 12/11 20:11
→ alice78226: 大稻埕很多賣小袋裝或小罐裝的白楜椒粒，我自己買到是 12/11 20:12
→ alice78226: 印尼來的 12/11 20:12
→ alice78226: 粒和粉買也不到300，聽別人說在多不如自己買來試煮， 12/11 20:15
→ alice78226: 廚藝不是只用看書就能看出百分百的 12/11 20:15
推 binluv: 粒狀比較香 粉狀比較辣（？ 12/12 12:11
推 a1121210: 速效與長效緩釋 12/12 12:38
→ aseaeel: 白胡椒粒是煮湯的 味道不太一樣 12/12 14:07
推 haddi: 可以買超市研磨罐 打開是胡椒粒 也可以磨粉不用一次買一大 12/18 00:01
→ haddi: 包 燉湯可以把胡椒粒放茶包袋 才不會咬到 12/18 00:01






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