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其實我的客家小炒除了爸爸的工序以外，調味的部分就是四年前第二趟愛玩客外景學到的，是在龍潭的一間家庭客家料理，叫做桂竹屋，他真的很小一間，但料理真的誠意滿滿，記得採訪的過程，老闆分享的就是遵從傳統，原汁原味，所以沒有太複雜的調味，白斬雞蘸上他們的佶醬，雞肉的甜味被佶醬的酸給帶出來，客家小炒，各項食材都處理的很好，簡單入味，鍋氣十足，筍絲控肉，三層肉軟糯皮香，完全不油膩，不起眼的魯汁如果不用減肥絕對兩碗飯以上，我小時候家裡常喝到的福菜三層肉湯 也是好好喝～
感謝劉老闆親自從龍潭送來給我～
希望你們能順利渡過這個疫情，讓大家能夠去現場吃到這個美味～～
目前他們週一週二公休～
只有提供外帶，沒有宅配，如果住桃園龍潭的朋友，想吃道地的客家菜，去外帶就對了，不會後悔的～
邊寫文章的同時，我肚子又在叫了😂😂😂
桂竹屋
桃園市龍潭區大同路99號
03-4792026
個人推薦
#客家小炒
#白斬雞
#筍絲控肉
#福菜三層肉湯
2020即將結束，不論今年是好是壞，2021還是會來訪；日子還是要過、飯還是要吃，該來得還是會來，會遇到的還是會遇到，當然美味的團圓飯也絕對不能夠缺席😛
如果即將到來的2021還沒預定要吃什麼當做一年之始的團圓菜，不妨參考看看我下面介紹的這家由擁有30年經驗的香港主廚精心設計推出的初二年菜🧧而且還有超美可以眺望台北市的高空view🏙
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💡年初二大廳團圓宴 $12000(10位)/$7800(6位)
好吃度：☀️☀️☀️☀️🌤
年初二的團圓宴共有十一道佳餚，果汁茶水皆能無限暢飲，非常豐盛！下面我一樣一樣介紹給大家～
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．富貴福滿六品碟
豐盛的開胃前菜琳瑯滿目！六品分別為油雞、燒鴨、黑木耳、漬白蘿蔔、黃金泡菜以及涼拌海蜇皮。
油雞與燒鴨吃來不油膩，皮薄肉嫩不會壞了即將展開的食慾；白蘿蔔與黃金泡菜酸甜清脆，泡菜還帶有一點點微辣頗開胃；另外黑木耳與海蜇口感脆脆清爽，開胃六品整體還不錯，真的有開胃到😂
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．錦繡魚翅佛跳牆
豐盛的年菜，整個大家庭聚會的日子怎麼能夠沒有最豐盛的佛跳牆勒🤣
格萊天漾的佛跳牆是用台灣的配料，做成廣東菜的口味。
裡頭有魚翅、日本干貝、排骨、芋頭、雞肉、香菇、鳥蛋、栗子、枸杞、紅棗等多樣食材雜燴其中，融合出鮮美甘潤且容易上癮的美好滋味💕
湯頭嚐起來屬比較清甜的類型，鮮美不油膩而且料真的很多！舉凡較貴的食材魚翅、干貝都真的看得到，這桌光能吃到這盅佛跳牆就覺得物超所值🤩
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．金沙蒜香焗大蝦
一隻隻處理乾淨開背的草蝦，裹上鹹蛋黃烤至酥脆，草蝦肉質彈牙，配上金沙的鹹香與大蒜的提味，風味十足！
至於到底有多酥脆呢，是只要你懶是可以不用撥蝦殼，能夠連蝦殼一同吃下去的喔，而且還會愈吃愈香，有夠唰嘴😆
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．福菜清蒸海石斑
清蒸的石斑肉質非常鮮嫩，魚肉熟度掌握得剛剛好！一點都沒有老掉，而且吃起來沒有任何腥味很可以～
重點是上面的梅乾菜讓人記憶非常深刻✨
很難得吃到入味、口感又好而且不死鹹的梅乾菜，它這個梅乾菜完全做到以上的標準很可以！單吃梅乾菜就很好吃，搭配上鮮嫩的石斑魚肉，梅乾菜的香氣配上魚肉湯汁的甘甜，真的很讚👍🏼
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．菇參雪花長青菜
年菜、桌菜等等常見的一道，不過在使用的蔬菜以及配料上每家都不太一樣，每家都有各自的表現方式。
格萊天漾是選用不見天肉、芥菜、海參、北菇來料理。
不見天肉經主廚介紹是豬前蹄腋下部位的肉，口感軟嫩不柴是其特色，入口時幾乎可以直接化開；而大朵的北菇吸附滿湯汁，飽附醬汁的風美，配上海參的膠質與芥菜的清脆，吃來不膩口很滿足。
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．爐烤時蔬羊肩排
這道爐烤羊肩排也是樣厲害的菜色😋
爐烤羊肩排經過香料調理，味道很夠吃來沒有羊騷味，而且肉質咬起來很軟嫩，也不會說太油太肥，配上櫛瓜、甜椒等時蔬很可以！
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．紙包櫻蝦糯米飯
簡言之就是櫻花蝦糯米飯，口味上我覺得有到水準，不過沒有特別驚喜的記憶點。
要說比較不錯的地方是它不是弄成一大個讓大家食用時還要自己挖，而是分成一個個小荷葉，方便大家一人一份輕鬆享受☺️
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．御品洋蔘燉土雞
一整隻土雞加上洋蔘、玉竹、紅棗等燉製的美味雞湯🐔
玉竹讓你不鬱卒，大家知道玉竹可以潤肺、養胃還能抗衰老，而且湯頭清甜溫潤又不會油膩，喝起來極為舒服！完全就是要讓人多喝了一碗再多喝一碗啊XD
另外喝這雞湯還有小驚喜，發現湯底還有切成一塊塊丁狀的排骨肉，在吃得時候更多了些樂趣🤣
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．高升紅豆福年糕
難得吃到厲害的炸年糕！
外皮是類似於春捲皮的外皮油炸，超級酥脆而且完全不油，咬下去整個喀喀作響，而裡頭則是包著紅豆內餡的年糕，柔軟有彈性，而且甜度剛好，是很適合作為收尾的點心之一。
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．雪蒸十二流沙包
這道奶黃流沙包也是有夠讚的😍
一顆顆圓潤有光澤的白胖胖流沙包，熱呼呼剝開裡頭是還冒著煙的誘人流沙🤤
流沙帶著鹹甜鹹甜的滋味，而且包子皮的部分也不會乾癟難嚼，吃完一顆接著吃下一顆是一定要的啊🤣
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．寶島幸福鮮果盤
當天的水果是芭樂、西瓜、鳳梨，不過明年初二去吃的時候可能又會是別的惹。
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🔗無公休，收一成服務費。
年初二大廳團圓宴相關年菜預訂細節，請洽格萊天漾大飯店官方網站。
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📍格萊天漾大飯店 Great Skyview
📮台北市萬華區艋舺大道101號號 13~16樓
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#阿昌哥去哪兒 農作體驗公館鄉👨🌾
跟著阿昌哥來一日農家樂吧！
說到公館，苗栗有許多特色農產品都在這裡，紅棗、芋頭、柿子、福菜......恰巧到了秋冬，芋頭與柿子都開始收成，阿昌哥趕緊把握時間，來看看這些聞名全國的公館農產是如何採收、製作😉
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首先我要請鄉親跟我一起一探福菜製作的秘密！福菜又叫「覆菜」，在早期沒有真空包裝技術時，客家祖先運用智慧，將福菜擠壓放入容器中，壓得越緊，越能阻隔空氣，達到保存作用，看我當天拼命努力的壓，才完成這一罐小小的福菜伴手禮呢！
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公館芋頭不只好吃，芋頭園的風景也相當療癒；與芋頭不同，柿子的皮相當嬌嫩，我在處理起來也格外小心！
迫不急待想要品嚐這些農產原味的話，可以像阿昌哥一樣，前往「巧軒餐廳」，巧軒餐廳非常擅長將公館在地美味入菜，這幾道芋頭甜點，您們是不是隔著螢幕就垂涎三尺了呢？實際品嚐起來，更是美味喔👍✨
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介紹這些公館特產給大家，歡迎您們實際來品嚐體驗！
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