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湯頭、嫩骨都要面面俱到才能成就一碗令人口齒留香的#清燉豬嫩骨 禾記精選優質豬嫩骨、嚴選中藥材 加在一起就是能讓人魂牽夢縈的好滋味 湯頭順口富含濃郁香氣湯頭還會回 ... ... <看更多>
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前言(廢話)：禾記嫩骨飯從路邊攤起家，後發展為便當店，本一直深受市場喜愛，但因面臨轉型及市場口味轉變等壓力，再革新過程中走偏了路，導致不少消費者開始對口味及販 ... ... <看更多>
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餐廳名稱：禾記嫩骨飯
詳細地址：嘉義市新生路769號
電 話：05-2719669
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心得：
圖文版：https://blog.yam.com/larle/article/73415342
新生路上不久前懸起紅布條，原來是有家嫩骨飯準備開張。本就喜
歡這類食物，便在開張首日登門拜訪。
總對於人群掌握新店開張資訊之迅速感覺疑惑。沒想到除了自己外
，店前已湧入一堆想品嚐的顧客，當然有部份該是促銷活動的關係。
除了嫩骨飯外，對諸多餐點也感好奇，忍不住多要幾盤。
嫩骨飯（小） 40元 燙青菜 30元
片鴨 40元 牛肉 50元 清燉嫩骨湯 40元
嫩骨飯的白飯上簡單覆蓋了嫩骨和酸菜。酸菜吃來還算清爽。重點
嫩骨的瘦肉確實有嫩，軟骨部份也能直接啃食。以口感上表現不錯，只
是滷汁並非濃郁路線。看了店家介紹，似有導入健康觀念減少油膩度，
但失去豬油迷人香氣的滷汁，總覺缺了什麼。
燙青菜是大陸妹，鮮脆度與味道一般，灑了蒜末倒是少見。
片鴨肉質彈，鮮而不臊，類似烤鴨片下的滋味。青蔥有看到，但所
謂的青蔥醬的存在自己比較不能體會。
牛肉調味偏鹹走向，口感屬紮實而硬路線，相對無愛。
嫩骨湯的嫩骨肉質更滑順，但軟骨則比嫩骨飯裡的嫩骨來得脆。湯
頭帶了些許中藥氣息，為較清淡的湯品。
印象中這裡原來似是王子牛排，總覺生意清淡，沒想到真結束營業
。在開始撰寫食記後才發現小吃餐飲的新陳代謝之快，我想一輩子也是
吃不完的。
延伸閱讀：
嘉義．吃喝粗飽
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上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱
嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響
怡然桶後林道旁 沈醉其芳
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