#鹽焗雞
#科技時代的古早人
曾在客家菜館點了鹽焗雞，怎麼像似白斬雞，那「焗」呢？焗烤焗烤常連用，所以自以為焗就是烤，納悶之下查了「焗」，原來「焗」還真是特別的烹調方式，把食物用炒過的鹽或沙悶熟叫做「焗」，實在太特別啦好奇地不玩不死心～
「理論上」挺簡單的，雞醃一醃用烘焙紙鋁箔紙包好，再把粗鹽炒熱，將雞埋入鹽裡，慢火悶熟。然而實際操作後卻發生太多意想不到的狀況，原先我要焗一隻全雞，醃好包好要入鍋才發現lodge 鑄鐵鍋不夠大😳，想到早上被我扔掉的兩光贈品鍋，趕緊跑去回收室找回來😅，接著努力炒了3公斤的鹽竟然蓋不住一隻雞😨，我只能以時間換取空間，悶烘了兩小時，其實最後焗雞還挺成功的，兒子一邊啃一邊讚嘆～媽媽，為什麼妳第一次弄就可以這麼好吃😋。可是我不滿意，過程七零八落，又覺得做法可以再修正，不甘心地想再做一次，搞髒的兩光鍋原本打算用完就回收，又把它留下來，俗話說：醜醜馬，嘛有一步踢，這個鍋胡亂操它也不用擔心，有它還挺好的。
再次做，選擇雞腿，也跳脫一般醃法改用我愛的胡椒鹽，在烘焙紙外不再包裹鋁箔～我都花了那麼多力氣把鹽炒香，包了鋁箔香氣哪進得去🤨，把一般網路做法理性判斷後重新整理出自己的手法，這次更成功，而且更簡單又香嫩～
只不過我認為過程有些危險，鹽溫度挺高的，我很小心地撥炒怕鹽跳了出來被燙到。悶烘過程最後有點燻，全程開了抽風機，眼睛還是忍不住淚水直流。網路傳懶人焗雞法把它放入電子鍋乾煮，我沒膽量這樣試，怕壞了寶貝鍋鍋，既然要玩古人焗雞的方法，那樣做也太沒意思了。
總之，這樣模仿古人弄熟食物的方法，趣味大於風味，古人在沒有烤箱的情況下想出這樣的妙招，其實用烤箱烤雞在風味、嫩度都不會輸給焗雞，科技時代回去當古早人，當玩玩就好～太為難自己則免了，吃飽了太閒就可以試試。
我還在想廚房裡全白的櫥櫃要全擦一次，頭都大了😔
