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電鍋料理｜竹筍排骨鹹粥
在市場裡看到彎彎如牛角，沒有冒綠頭的綠竹筍，便買回家來煮粥。綠竹筍富含膳食纖維，切成絲狀放進粥裡煮，讓軟綿的粥體帶些脆口的清甜。再撒上滿滿的紅蔥酥、白胡椒粉和香菜末，就完成了這道充滿古早味的竹筍排骨鹹粥囉 :)
iCook圖文食譜 https://pse.is/3fxjs8
BLOG同步刊登 https://pse.is/3hfqml
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食材(2人份/30分鐘)
1.豬肋排 200g
2.綠竹筍絲 150g
3.乾香菇 中型4朵
4.蝦米 2大匙
[米：水=1：8]
1.白米 0.5米杯
2.清水 4米杯
[調味料]
1.鹽巴 0.5-1小匙
2.紅蔥酥 1.5大匙
[盛碗]
1.白胡椒粉 適量
2.香菜末 適量
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婉兒終於來挑戰中式料理了！🥢
最近是竹筍的產季☀️
除了涼拌竹筍之外，
我還真的不知道竹筍可以做什麼🤔
這次就動動腦筋做純素版本的筍香鹹粥！🤩🤩🤩
🌱食材：�竹筍 1隻 （我用甜龍筍）
白米 2杯
新豬肉一包
豆乾 1包
乾香菇 1把
黑木耳 1包
芹菜 3枝
米酒或味淋 1大匙
素蠔油 3大匙
白胡椒粉 少許
五香粉 少許
🌱步驟：
1️⃣ 用菜刷把竹筍殼刷乾淨（把泥土和纖毛刷掉），和兩杯米、水放入鍋子裡熬煮筍粥
2️⃣ 將新豬肉、米酒（味淋）、白胡椒粉、五香粉拌勻，捏成豬肉絲的形狀，放電鍋裡蒸 （外鍋放一杯水即可）
3️⃣筍粥熬香後將裡的筍殼拿掉
4️⃣將泡軟的香菇、黑木耳、豆乾、竹筍、芹菜切成一樣大小的絲
5️⃣用油和素蠔油（或醬油膏）把香菇、黑木耳、豆乾、竹筍、新豬肉絲炒香
6️⃣把5放入筍粥裡，等筍粥滾熄火悶煮15分鐘(若味道不夠可以加調味）
7️⃣盛到碗裡後灑一點白胡椒粉、芹菜，就可以上桌了！
此食譜在Green Monday的愛料理頁面上找得到喔！
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@ Zhubei
< 料理記錄 > 香菇竹筍排骨粥 🍚🐷
起了一大早煮一鍋粥，今天早餐、午餐晚餐就直接解決了 😂😂，看我多聰明省事～( 其實純粹是懶 )。平常偏好廣東粥的愛咪，這次特例來煮個台式鹹粥，雖然都是粥不過還是有所不同，鹹粥省事多了，不用在那邊熬煮米粒至米芯不見。
材料：
1. 排骨兩小盒
2. 香菇兩大朵
3. 竹筍兩塊
4. 一杯半白米
5. 紅蔥酥適量 ( 可有可無 )
6. 蔥花適量
調味料：
1. 鹽
2. 白胡椒粉
做法：
1️⃣ 排骨洗淨，滾水川燙加入幾片薑片以及米酒。
2️⃣ 香菇泡水切絲，竹筍洗淨切絲。
3️⃣ 洗一杯半的白米，加入1：7的水量，一杯半大概就是需要 10 杯左右。
4️⃣ 排骨撈起洗淨，倒入白米鍋。
5️⃣ 熱鍋炒香香菇以及竹筍。
6️⃣ 將香菇竹筍倒入白米鍋。
7️⃣ 外電鍋加入三杯水，先煮一個小時後，加入適當鹽、紅蔥酥調味。
8️⃣ 再煮一個小時條起後，讓電鍋悶著至少半個鐘頭。
9️⃣ 開鍋，撒上胡椒粉，蔥花就可以嘍。
👉 如果真的很懶，香菇筍片其實不需要再炒過，直接丟下去就可以了。炒過只是讓香味更出來。
👉 一定一定要悶，排骨是越悶越軟嫩，所以這個動作很重要哦！
👉 油蔥酥可有可無，不過愛咪覺得放一點真的跟香菇筍很搭，就是鹹粥的靈魂 😂。
👉 粥的比例大概是 1：7，但當然喜歡濃的人可以少加一點水，喜歡稀的人就多加一點嘍～
雖然步奏看起來很多，但其實很簡單，而且就是丟入電鍋後就不用理會了 😂。要放什麼料，米粒的濃稠都是自己可以自由發揮，真的比外面那種料少少的吃起來過癮多了！準備好好在星期六一邊耍廢一邊消滅這大鍋了 🤣🤗。
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