懶人食譜:【超易整抹茶Tiramisu!食譜睇一次就識!新手入門簡易甜品!】
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圖片/影片來源:FUN!JAPAN
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00:50 天生手殘也會做的提拉米蘇!!!How to Make Tiramisu
05:39 香濃豆腐提拉米蘇 Tofu Tiramisu
09:04 五小時才排得到的半熟起司塔,姐一分鐘教會你!
03:27 超浪漫熔岩巧克力球融化你的另一半 Magic Chocolate Ball
05:39 舒芙蕾鬆餅
09:04 法式藍莓拿破崙派 Blueberry Mille feuille
03:27 超酥脆!葡式蛋塔 Portuguese Egg Tart
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簡易tiramisu食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#免烤 #tiramisu #抹茶
近日疫情較為嚴峻,假日還是留在家好了。
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Home cafe 這個概念好像今年特別流行,因為不能在外過週末,也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
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要營造home cafe的假日悠閒氣氛,一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少,所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇,是零失敗又美味的甜點,就是第一次做也可輕鬆做好。
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一個好吃的甜點,加上好看可愛的外型也重要,所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型,希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢?
材料 (容量:18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份,共4-5人份)
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
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綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
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綠茶粉3克
熱水10克
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手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)14塊
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綠茶粉一湯匙
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做法
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綠茶粉3克和熱水10克混合。
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,白砂糖分三次加入,用刮刀拌勻,直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
[Tips:由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟,所以可用刮刀和白砂糖攪拌,如用打蛋器要留意不會過份攪拌,不然可能會令奶酪變成豆腐狀。]
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將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌。
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加入綠茶溶液拌勻,完成後先放到雪櫃暫時儲存。
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綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
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準備模具,將手指餅完全浸入綠茶一會,然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久,否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏,舖上浸了綠茶的手指餅,將奶酪放入唧袋內,在手指餅唧上奶酪。
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如即時享用,可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上,或放進雪櫃使質感更凝固。
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享用前灑上綠茶粉便可享用。
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簡易tiramisu食譜 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的精選貼文
#無蛋蛋糕食譜 #免焗芝士蛋糕 #奶油不下塌 #집에서함께해요 #stayhome
材料 (容量:14 x 22 x 5.5 cm, 大約1.7升模具,可做大約6-8人份)
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 300克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 350克
白砂糖80克
香草精 vanilla essence 兩茶匙
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濃縮咖啡 espresso 150毫升
蘭姆酒 rum 1.5湯匙
手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)18塊
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可可粉2.5湯匙
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做法
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態,全程大概要八至十分鐘。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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打蛋器洗乾淨及抹乾。
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在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,用打蛋器以中低速打發,白砂糖分三次加入,打發直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和,大約三至四分鐘。
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將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌,完成後可先放到雪櫃裏暫時儲存。
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濃縮咖啡和蘭姆酒混合。
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準備模具,將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒,然後放入模具內。留意手指餅不要放在咖啡超過一秒,否則雪過後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。
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將手指餅排好底部後,鋪上一層忌廉。
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然後再將手指餅完全浸入濃縮咖啡內一秒,放入模具內以密鋪一層,再鋪上一層忌廉。
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用抹刀抹平表面,用保鮮紙包好後,放進雪櫃四小時以上。
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把餘下的忌廉放到唧袋內,封好,放進雪櫃。
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四小時後取出,在唧袋末端橫向剪開一厘米,在Tiramisu表面唧出圓型。
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可可粉用篩子鋪在Tiramisu上便完成。
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Tiramisu放在雪櫃一晚質感更凝固。
【MUSIC】
Bossa Antigua by Kevin MacLeod
Link: https://filmmusic.io/song/3454-bossa-antigua
License: http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
【INSTAGRAM】
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【FACEBOOK】
https://www.facebook.com/eatathomehk/
【拍攝用的器材 MY GEAR】
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
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簡易tiramisu食譜 在 【Tiramisu 食譜】4步新手零失敗甜品!超簡易Tiramisu提拉米 ... 的推薦與評價
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簡易tiramisu食譜 在 [食譜] 簡易版提拉米蘇Tiramisu - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
網誌版:https://atvie.pixnet.net/blog/post/41355761
堤拉米蘇算是難度不高的甜點,我做的這個版本用的材料也簡化了,大家都可以動手做做
看哦!
材料:
- 馬斯卡朋起司 Mascarpone 500g
- 手指餅乾
- 蛋黃 4 顆
- 蛋白 2顆
- 糖粉 100g (細砂也可以)
- 即溶咖啡 2包
- 可可粉
做法:
1. 先沖泡即溶咖啡,在旁邊放涼。
2. 將蛋黃與50g糖粉混合打散,不需要打太久,有均勻即可。
3. 將馬斯卡朋起司用刮刀分次拌入,一次加太多不容易拌勻 (切記不能用攪拌器打哦)。
4. 用電動攪拌器將蛋白與50g糖粉打發,就是將碗倒過來,蛋白也不會掉下來的程度。
5. 分次將蛋白拌入起司糊中,輕輕拌勻。
6. 將手指餅乾浸一下剛剛泡好的咖啡,動作要快,否則餅乾會太爛。將浸泡過咖啡的手
指餅乾排入盒內,一層餅乾,一層起司糊,再放一層餅乾,最後將剩餘的起司糊全部倒入
。餅乾的排法是第一層和第二層垂直,這樣吃到的每一口比較均勻。
7. 放入冰箱冷藏。也可以放冷凍,放隔夜的話,整體會變硬,起司糊有冰淇淋的口感,
但是比較難切,冷藏就是比較像外面賣的提拉米蘇的口感。
8. 要吃前再灑上一層巧克力粉 (要用篩子灑才會均勻哦), 好吃的堤拉米蘇就完成囉!
比較複雜的做法還有加入鮮奶油和咖啡酒 (白蘭地、蘭姆酒都可以),以前在國外做的時
候,超市有賣一個小小試管裝的酒,很適合我們這種偶爾做一次堤拉米蘇的人,在台灣只
看到賣一瓶的,覺得佔空間就先省略了,不過最近常做,如果有小瓶的應該會去買。手邊
有甜酒材料的話,可以加一點進咖啡裡,就多一道風味了!
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