巴巴絲 。類似越南河粉，但比較細，但為何不叫河粉？奶奶說，雲南人有自己做巴巴（同麻吉）的習慣，會壓成小圓餅造型，吃不完丟了又可惜，就切細加高湯等配料煮食，發展 ... ... <看更多>
米干米線巴巴絲差別 在 米干米線巴巴絲差別 :: 全台寺廟百科 的推薦與評價
米線.巴巴絲.米干比較寬,類似粄條.米線麵條是細的,圓的.巴巴絲類似越南河粉,但比較細一些.,2022年3月30日—點餐之前跟大家解說一下米線跟粑粑絲的差別。兩者都是以米為主要 ... ... <看更多>
米干米線巴巴絲差別 在 粑粑絲米干差別2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
中壢龍岡忠貞美食（雲南紹子米干跟過橋米線都好吃） @愛伯特吃喝玩樂全記錄... 時系列フォーマット木製忠貞米干】桃園忠貞市場美食推薦.米線.粑粑絲. [食 ... ... <看更多>
米干米線巴巴絲差別 在 粑粑絲米干差別2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點 ... 的推薦與評價
中壢龍岡忠貞美食（雲南紹子米干跟過橋米線都好吃） @愛伯特吃喝玩樂全記錄... 時系列フォーマット木製忠貞米干】桃園忠貞市場美食推薦.米線.粑粑絲. [食 ... ... <看更多>
米干米線巴巴絲差別 在 [食記] [新竹] 楊家米干雲南美食～有碗豆粉- 看板Hsinchu 的推薦與評價
[新竹] 楊家米干 雲南美食 ～終於吃到碗豆粉，但......
網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/45386334
============================================================================
消費時間：２０１７／０８
特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，
若僅轉貼連結，歡迎！
不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。
============================================================================
在新竹想吃米干，似乎只能往越南料理或泰式料理去找。
清夜不同時期曾出現過兩間雲南米干（如：雲南米干 十二千田），但都已消失。
https://pure816.pixnet.net/blog/post/38127861
應該是去年十二月才在城隍廟週圍仁化街開幕的楊家米干。
它感覺與清夜曾經存在過雲南美食有些相像，但不曾寫過那被我遺忘名字的店家
的食記，就沒留下太深刻的印象。
雲南省與緬甸、寮國、越南等三國相鄰，雖說國境並未與泰國相連，但與泰北也
十分相近，故頗多餐館雲泰料理是並存的。
這家雲南料理，就有些許泰式風味菜色。（Menu）
在雲南料理較少看見用小麥製成的麵，一般常見的是米線、米干。
還有一種叫吧吧絲（巴巴絲），吃起來的感覺像是細版米干，不像米線口感較容易
分辨出來。
麵條因為常吃，粗細麵我的喜好頗為明顯。
但米干與吧吧絲，對我而言就無差別了。
在楊家米干點過雲南綜合米干（80）、
雲南乾吧吧絲（50）、涼拌豌豆粉（60）。
楊家米干的主食除了打拋飯、豌豆粉，其餘都可選米干、吧吧絲、米線。
口味就沒啥主料的雲南米干分湯或乾的，與料很多的雲南綜合米干（湯）。
一碗80元的雲南綜合米干，湯頭中混入了在乾吧吧絲上看得很清楚的肉燥。
但湯頭喝來還好，幸好有豬肝、豬肉片的加持。
若再添加自取的辣醬，湯頭的風味就會較好。
豬肝、豬肉片雖說沒有超鮮嫩，但份量頗多，再加上一顆蛋包，這30元加得頗划算。
雲南乾吧吧絲（50），就只是吧吧絲＋肉燥＋蔥花的組合。
雖說通常這是「番茄肉燥」，但味道較清淡，還是得靠調味料提味，^^|||。
至於常常因較費工沒做或限量已賣完的豌豆粉，這次終於在楊家米干吃到。
它滑溜滑溜地不太容易沾附上醬料，但又以淺盤裝，。
要以份量不多的胡蘿絲、小黃瓜絲去沾湯汁再與豌豆粉一起入口，吃來有些辛苦。
這看似厚短的粿仔條或說切條狀的粿仔，不Ｑ較像偏硬的果凍，不太知道
該如何形容的豌豆粉，不是我的菜。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
新竹市北區仁化街5-1號 03-5262768
11:00～19:30 週一公休 新竹楊家米干-雲南美食
----------------------------------------------------------------------------
● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。
／█╲ █ ＜█＞ █ 青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，
╳ (( )) ╱ ╲ 請見諒！ 如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█
--
等待 那一季的玫瑰 https://pure816.pixnet.net/blog
PS：食記不一定會即時寫出，但若有店家優惠資訊、美食節目即時碎碎念
則會在FB粉絲頁 https://www.facebook.com/pure816.fans 裡喔！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.57.229
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Hsinchu/M.1508080442.A.24F.html
※ 編輯: pure816 (42.72.57.229), 10/15/2017 23:16:59
※ pure816:轉錄至看板 Food 10/15 23:17
... <看更多>