餐桌筆記-- 宋廚菜館
很久沒有吃宋廚的烤鴨了,平時位子不好訂,人太少又不好點烤鴨,最近所有餐廳都不准內用,每天在想到哪裡外帶,就想到了宋廚。週五晚上打電話,有人接電話,很高興,表示有營業。
訂了一隻烤鴨、一份紅燒牛尾,週日中午12:10取餐。烤鴨一定要趁熱吃,怕涼了鴨皮變韌,難嚼難入口,所以吃烤鴨是不推讓的,服務人員給誰誰就立刻吃。
我計畫12點前到宋廚,先把帳結清,12:10拿了烤鴨就走,飛奔回家享受烤鴨大餐,結果12點到了宋廚,烤鴨已經打包好了。到家大約12:10,四個人手忙腳亂、狼吞虎嚥,不到20分鐘,吃得杯盤狼籍,完成了一頓烤鴨及牛尾大餐。
出乎我意料的,宋廚的烤鴨皮片得厚薄適當,加上鴨脂豐富,經過一路折騰,並沒有變硬、韌,包在皮、肉、蔥、醬的餅裡,吃到嘴裡還是一樣的香、脆、滑、腴。鴨湯好喝,紅燒牛尾也好吃,比起飯店來,宋廚不便宜,好像也不打折,但是好吃。
前天又訂巷子龍,這些老店、小店,比起大飯店殺氣騰騰降價,都不算便宜,但是他們競爭力弱,又都是老朋友,還是要多吃他們家。
現在五星飯店殺得最狠,推出的各種外帶綜合超優惠,盒子也漂亮。而且第二天還來問你滿不滿意,有什麼建議。
再這麼拖下去,資本不夠雄厚的小餐廳都很難支撐。
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紅燒牛尾 在 Facebook 的精選貼文
北京第一樓,近170年老店,即使我沒去過北京都聽過,看完老白這一集,整個饞到不行..
紅燒牛尾、篤面筋、砂鍋羊頭,都好想好想吃(打滾)
紅燒牛尾 在 吃在台南 Facebook 的最佳貼文
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#台南溫體牛 #紅燒牛尾鍋 #頂級溫體牛肉鍋
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【元朗足料冰室-激平花膠一人鍋】
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$58 瑤柱湯底海鮮鍋 6半前早鳥著數價
包:墨魚花枝片 / 養顏花膠 / 花枝片 / 花膠 / 帆立貝 / 仿蟹棒
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紅燒花膠冬菇泡飯 $49
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地址: 元朗康景街23號華恩樓地下B號舖
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🍄牛尾膠質多,至少要煮三小時。
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