爸爸節快樂!今天大家吃些什麼呢??可有到外面用餐?? 聽說目前店家是採梅花座讓每桌有所間隔~~我們今天還是待家裡自己煮呀~~
防疫在家到現在早已不再堅持三菜一湯了🤣 現在是一人一碗,再煮個清湯,就這樣🤣 今天就來煮一鍋Cinya常做的 #紅燒牛肉湯 吧ç加麵加飯既簡單又好吃!我每次都會煮上一大鍋,可以吃兩餐的量!
煮牛肉麵要煮得夠香,湯頭很重要,只要注意幾個重點,就能煮出香噴噴的紅燒牛肉麵喔!牛肉就是要煮到膠質出來,帶筋的地方入口即化!吃起來既香又微沾唇!這鍋牛肉麵可是讓家人都額樂的喔(尤哥吃了二碗!) 大家試看看喔~~
#紅燒牛肉麵
《高湯》
牛腱2個
蔥3支
薑6片
米酒半杯
《紅燒湯頭》
洋蔥切絲2顆
大蒜整顆20瓣
紅蘿蔔2條
馬鈴薯3顆
花椒粒2大匙
醬油1杯
糖2大匙+酒半杯
辣豆瓣醬4大匙
白胡椒粉少許
八角4顆+月桂葉3片+滷包
1.《高湯》:牛腱洗淨入冷水至2/3鍋 +蔥 +薑 +米酒,煮20min (其間撈浮沫)。
牛腱取出放涼,厚切1.5cm片狀(切片會有血水是正常,煮好會再縮小塊的,所以不要切太小)
2.《紅燒湯頭》:炒鍋放點油,放入洋蔥絲 拌炒一下,加 整顆蒜 炒至洋蔥變透明,加花椒粒+牛腱片+辣豆瓣醬 炒透至香味出來 (炒得透=>香氣來源)
3.(紅蘿蔔+馬鈴薯+醬油+糖+酒+白胡椒粉+高湯+滷包) 加入煮滾,再加入 八角+月桂葉,整鍋拿去電鍋 煮1.5h (外鍋2.5杯水),拔掉電源 悶3~5h至涼 (悶得透=>牛肉軟嫩而不爛)
👉 快鍋或壓力鍋:煮至嗶嗶叫後,計時15min,悶至降壓能打開
👉 電子壓力鍋:直接按牛肉模式即可
👉 下個麵,燙個青菜,加入紅燒牛肉湯,紅燒牛肉麵完成囉!
👉 煮個飯,燙個青菜,加入紅燒牛肉塊,淋點湯汁,紅燒牛肉飯完成囉!
※ 我喜歡豬尾巴也偷渡個幾塊進去🤤
※ 若要做成蕃茄牛肉麵的話再加大蕃茄4顆切塊
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,★記得幫我訂閱、開啟小鈴鐺🔔!你的支持是我做影片最大的動力! 也可以支持我的粉專跟IG 👉 https://linkby.tw/saturnkitchen 絕不失敗的經典紅燒牛肉麵|一鍋到底超簡單 👩🍳【食譜Recipe】👨🍳 ▣ 材料 ﹒牛肉_____________ 500g ﹒洋蔥__...
「紅燒牛腱壓力鍋」的推薦目錄:
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- 關於紅燒牛腱壓力鍋 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的精選貼文
- 關於紅燒牛腱壓力鍋 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
- 關於紅燒牛腱壓力鍋 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的精選貼文
- 關於紅燒牛腱壓力鍋 在 處女座媽媽的瑣碎日常 Youtube 的最佳貼文
- 關於紅燒牛腱壓力鍋 在 Re: [食譜] 紅燒牛腩與牛腱- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於紅燒牛腱壓力鍋 在 魯牛腱作拼盤通常我不放水,若是作牛肉麵的 - Facebook 的評價
紅燒牛腱壓力鍋 在 Facebook 的最佳貼文
今天很快就可以吃晚餐了,來切滷牛腱👋
晚點再整理上回直播,壓力鍋煮牛腱的作法筆記,有做一點調整~今天覆熱切片超好吃😋 筋入口即化~軟嫩好吃!❤️
#紅燒滷牛腱 作法心得已放在留言處囉!
紅燒牛腱壓力鍋 在 Irene的美西灶腳 Facebook 的精選貼文
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這個星期陸續用Siroca分享每天的料理,有影片有文章,大家可以參考看看。一機多用途可以壓力鍋燉煮馬鈴薯燉肉、紅燒肉、滷牛腱,也能煮白飯、炊飯,還能蒸包子、雞蛋、饅頭、玉米,用途多元,最重要的是,使用壓力功能燉煮料理時,非常安靜,可以很安心的去做其他事情,更多詳細圖文介紹請參考:https://reurl.cc/mLDqE7
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紅燒牛腱壓力鍋 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
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絕不失敗的經典紅燒牛肉麵|一鍋到底超簡單
👩🍳【食譜Recipe】👨🍳
▣ 材料
﹒牛肉_____________ 500g
﹒洋蔥_____________ 2顆
﹒番茄_____________ 2顆
﹒青蔥_____________ 2根
﹒八角_____________ 2顆
﹒米酒_____________ 50ml
﹒醬油_____________ 50ml
﹒豆瓣醬___________ 3大匙
﹒香油_____________ 1小匙
﹒冰糖_____________ 1大匙
﹒水_______________ 400ml
﹒家常麵___________ 適量
﹒青江菜___________ 適量
▣ 作法
1. 牛肉炒香後加入調味料炒香
2. 再加入其他配料
3. 加⽔開啟⾼壓壓⼒鍋模式
4. 燉煮25分鐘後洩壓就完成了
5. 將青菜跟⾯燙熟後組合好就可以完成了!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Crockpot的萬用壓力鍋👉 https://myfeel.design/MX8l3
■Sony A7iii
■Sigma 24-70mm
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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紅燒牛腱壓力鍋 在 嘖嘖的料理手帳 zeze cook Youtube 的精選貼文
紅燒牛肉麵是很多人都會的一道料理,但不曉得大家有沒有遇到幾個問題,為什麼牛肉不像餐廳賣的那麼入味?湯頭怎麼好像有點淡呢?試試看我的作法😊
My channel: https://www.youtube.com/c/zezecook
My Instagram: https://www.instagram.com/zezechu_/
鍋具:WMF Fusiontec 快力鍋
https://www.facebook.com/WMF-Taiwan-1022390754522365/
-------------------------食材如下-----------------------------
牛腱心:400g
牛筋:300g
牛骨高湯
牛大骨:350g
熱水:1000g
薑塊:1 小塊
紅蘿蔔:1 條
白蘿蔔:0.5 條
洋蔥:0.5 顆
八角:1 顆
桂皮:2 片
月桂葉:2 片
------以下買不到可不加-------
(白荳蔻:5顆)
(草果:1 顆)
(丁香:5~6 粒)
(花椒:0.5 大匙)
(小茴香:1/4 小匙)
*牛骨高湯以壓力鍋煮40分鐘*
紅燒湯頭食材
熱水:700g
薑片:7~8 片
青蔥:2~3 根
香油:1 大匙
辣豆瓣:1 大匙
陳年豆瓣醬(不辣):1 大匙
米酒:100ml
醬油:120~150ml
冰糖:2 大匙
*紅燒湯頭以壓力鍋煮30分鐘*
手工拉麵
中筋麵粉:200g
冷水:85~90g
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/IiVon0s_Zic/hqdefault.jpg)
紅燒牛腱壓力鍋 在 處女座媽媽的瑣碎日常 Youtube 的最佳貼文
這集3道牛肉類的料理!
都是簡單好吃又營養,準備起來也不麻煩的,第一道紅燒牛肉如果小朋友要吃,也可以把辣豆瓣醬改成不辣的。
但如果只加一匙我家小朋友是可以接受這種辣度的
我通常會買牛腱肉和牛腩肉一起燉
牛腩的油脂比較多也比較好吃,但價格就貴了點
所以我為了增加肉量,會加牛腱。
用壓力鍋煮。一樣可以燉到很軟爛好吃
第一天可以直接加麵條就是紅燒牛肉麵我已經煮過好幾次了。
和外面買的差不多呢…
第二天就加點太白粉水勾芡,就可以變成一道牛肉燴飯
我喜歡加洋蔥,整個甜味會增加,很好吃
加番茄或是蔥結味道都會變不一樣四
總之學起來,基本的做法,再自已稍加變化
就會有很會做菜的感覺!哈
我和媽媽朋友吃飯的餐廳是這家:柚子 Pomelo's Home
地址: 300, No. 84號文化街東區新竹市300
好吃喔!推推
MUJI /我的廚房愛用品清單 EP1:
https://www.youtube.com/watch?v=vMYAFWvWrmg
NITORI宜得利 / 我的廚房愛用品清單 EP2:
https://www.youtube.com/watch?v=9zS1zVA12R0&t=92s
kitchen tour ︳我的白色系廚房 (上):
https://www.youtube.com/watch?v=uAMH0xubcOo&t=3s
kitchen tour︳我的白色系廚房(下):
https://www.youtube.com/watch?v=pvrud2Crits&t=123s
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紅燒牛腱壓力鍋 在 魯牛腱作拼盤通常我不放水,若是作牛肉麵的 - Facebook 的推薦與評價
我愛瑞康鍋~煮的又快又好吃】 超厲害的社員陳秀華分享用壓力鍋做#紅燒牛肉麵愛吃牛肉麵再也不用跑餐廳咯! 自己做的紅燒牛肉麵,肉嫩多汁湯頭好~ 謝謝社員們的熱心 ... ... <看更多>
紅燒牛腱壓力鍋 在 Re: [食譜] 紅燒牛腩與牛腱- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看到這篇想分享一下我煮清燉牛肉麵的方式
是分成兩鍋煮: 1.燉牛腱 2.煮湯
1.燉牛腱:老薑片、蔥段、香料(八角/花椒粒/月桂葉)、三四片白蘿蔔、冰糖一小匙、鹽
醬油半碗、米酒一大匙、水加到約2.5L、牛腱肉1~2塊、一條辣椒(不切)
基本上燉牛腱肉的方式跟大家差不多
牛腱事先有頭部1/5(白)跟外面白白的筋切起來,但放進去一起魯~
爆香老薑片→蔥段→香料→冰糖(炒融)→加水、醬油、米酒→鹽2~3匙→放整塊牛腱
(湯汁將近淹過肉)
電子壓力鍋30分鐘(我的是飛利浦萬用鍋)
煮好倒進玻璃保鮮盒放涼(不蓋)
冷了以後牛腱肉跟魯湯分開保存
魯湯要過濾(我用豆漿紗布袋)
如果當天就要吃可以直接牛腱切片
2.煮清湯: 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥(1:1:1)、薑絲少許、水3~4L
全部一起放電子壓力鍋煮15分鐘
要吃清燉牛肉麵的時候,滷湯跟蘿蔔清湯可以大約1:6左右混成高湯(依照喜好)
碗裡先放切細碎芹菜末跟蔥末,燙個麵跟綠色菜葉,擺上切片牛肉,再淋上高湯
這樣湯很清澈又甜,不會整碗都是香料味,牛肉味道卻夠重有香氣
白紅蘿蔔都不會有過鹹的滷汁味道
※ 編輯: darkelecy (203.163.206.13), 11/13/2015 14:19:36
※ 編輯: darkelecy (203.163.206.13), 11/13/2015 14:20:04
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