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晚安晚安，確認了一下颱風動態
目前看起來不太影響週末的天氣
所以蟹老闆要來開團啦！
明天8/12日 晚上9點開團
🚛統一的到貨時間
當日配地區-週五下午3點至6點
其他地區-週六下午1點前
大家關心的沙公沙母團
因天氣還是炎熱存活度都不理想
所以還是供應「爆蛋大紅蟳」
產地穩定，爆蛋度都有85分以上。
紅蟳是有飽飽的蟹卵顏色是黃紅色的
#全台免運費 #活體配送至府
限量30組(蝦皮開放15組下單)
所以如果蝦皮沒數量下單
可以使用訊息訂購看看喔～
稍微重複一遍
再撈叨一下訂購方法
開團會同步更新通知與公告價格-
再來可選擇
1、直接蝦皮下單(如果沒數量即售完)
2、facebook可以直接私訊留資料
3、line直接回覆留資料
畢竟螃蟹可是活跳跳的
所以確認收件時間能夠配合再下單
🌟資料如下
-訂購商品
-收件人姓名、電話
-收件人地址(務必確認無誤喔)
就這樣輕鬆簡單，不用再特別填單
也因用心所以是1對1回覆
有時候訊息量較大，回覆也相對簡短還希望大家體諒🤣
我們明天晚上9點開團喔💕
蝦皮、Facebook 、Line
都會同步更新！
晚上見～
明天晚上9點開團
🚛到貨時間
當日配地區-週五下午3點至6點
其他地區-週六下午1點前
一樣只有爆蛋大紅蟳
產地穩定，爆蛋度都有85分以上。
#全台免運費 #活體配送至府
限量30組(蝦皮開放下單20組)
天氣太熱，沙公沙母不穩定
八月可能才會開賣喔
再重複一遍
蟹老闆再撈叨一下訂購方法
1、直接蝦皮下單(如果沒數量即售完)
2、facebook可以直接私訊留資料
3、line直接回覆留資料
畢竟螃蟹可是活跳跳的
所以確認收件時間能夠配合再下單
🌟資料如下
-訂購商品
-收件人姓名、電話
-收件人地址(務必確認無誤喔)
就這樣輕鬆簡單，不用再填單
我們使用人工1對1回覆
但有時候訊息量較大，所以回覆也相對簡短
還希望大家體諒🤣
我們明天晚上9點開團喔💕
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🦀️🦀️🦀️鄧記水產🦀️🦀️🦀️
🐳🦀🐠🐬🤣🐙🦐🦑🐚
大花龍、大頭龍、大沙公、大沙母、紅蟳～產地直送天天到貨～貨量穏定充足～歡迎各地大盤商來店洽詢@0933-091666郭家卉
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本集主題：「花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考」新書介紹
專訪作者： 曹銘宗
內容簡介：
有些海產，不管看幾次懶人包你都認不出…….
傳統市場魚販口中的海產名稱，讓你聽到霧煞煞？
海產的俗名、學名、中文、台語、日文樣樣有，又該如何區分？
吃過魚，但沒看過魚走路，台灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
◎特邀新生代生態畫家林哲緯以水彩插畫精細繪製台灣海產的細節與風貌
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除了源自日文的TAKO，章魚的台語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一回事？
＊台灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
台灣四面環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝家族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除了吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是台灣豐富多元的海洋文化。
這是一本兼具歷史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」台灣海味的前世今生。他還以台灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裡，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應台語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是游泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「虫+截」這個字便可推測得出。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區別。
●長相決定人生，產地決定名稱
台灣人常吃的午魚，如果回歸史料，可以看見名稱是來自中國產季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與產期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富了我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！
作者簡介：曹銘宗
台灣基隆人。東海大學歷史系畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯合報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作家、東海大學中文系兼任講師。現任台灣文史作家、講師、專欄作家，兼任英語、華語導遊。
長期關注台灣多元族群，並以歷史宏觀角度觀察台灣多元文化，曾以〈回來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等系列報導，獲得三次吳舜文新聞獎文化專題報導獎。
出版三十多種台灣歷史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《台灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：台灣史研究先驅曹永和》、《台灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《台灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《鷄籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。
尊崇曹永和「台灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在台灣書寫台灣。
相關著作:《台灣史新聞》《台灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找台灣地名真相》《蚵仔煎的身世：台灣食物名小考》
2013 在台灣的故事 "海外之光" 印尼特輯
7/2、7/9(二)晚上十點半 暑假強檔
收視破2就送高級住宿卷
野生大沙母數量：6隻斤數：6斤半地點：安平$：6000元 :0985685057. ... <看更多>
紅蟳產地 在 [轉錄]Re: [問卦] 螃蟹的八卦- 看板NKUTEE 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: firsthand (收山啦~~) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 螃蟹的八卦
時間: Sat Oct 25 22:24:12 2008
※ 引述《evillordv (大叔)》之銘言：
: 最近秋天 吃了幾次螃蟹
: 但是有一個問題深深再我心中無法解開
: 就是那些賣螃蟹的 尤其是紅蟳 處女蟳那種
: 為什麼綁螃蟹的時候都要用粗到不行的麻繩
: 花蟹青蟹三點蟹那種都只用一般塑膠繩就可以綁了
: 然後買回家之後 麻繩一解開 裡面又是一層塑膠繩
: 那些麻繩吸了水 重量也不小
: 有沒有螃蟹商人偷斤兩的八卦
: 我以前有買過一家 在鳳山的步兵學校附近 都不綁麻繩的
: 而且價格公道 不過後來那邊蓋房子之後 就不知道搬去哪裡了
: 螃蟹好吃啊 今年的花蟹便宜又好吃
: 好想再吃...
(工作完剛到家~目前很疲憊~)
簡單的回應一下好了。
秋天到了，是吃螃蟹的好季節沒錯!
其實依照螃蟹來說的話...
大致上就是以紅蟳來稱呼所有常見的螃蟹。
(但是三點蟹或者是花蟹，不在此篇討論)
紅蟳，其實又稱為青蟹，只是一個泛稱而已。
一、公蟹或者是還沒交配過的母蟹都稱為，菜蟳。
二、交配很多次的公蟹，則稱為，沙公(也有人稱騷公)。
三、還未交配過的母蟹則稱為烏幼母、幼母或者是人人熟悉的處女蟳。
四、如果是交配過已經有蟹卵的母蟳則稱為紅蟳。
看到這邊的人一定對上面的1和3會有疑問。
為甚麼沒交配過的母蟹稱為菜蟳和處女蟳?
為甚麼不統一稱呼就好?其中是不是有甚麼問題?
好問題~
菜蟳和處女蟳，都是未交配過的母蟹，但是差別是在...季節性
因為秋至蟳熟，則其他的季節則不是嘗鮮的時機，因為差別在蟹膏的濃厚程度。
至於，為甚麼不直接用塑膠繩子而用來麻繩綁螃蟹?
其實，那不是麻繩那是某一種植物的根莖編織而成的草繩而已。
吸不吸水?加減會吸。
會不會佔消費者的便宜?大概都不會。
因為繩子期重量、大小和長度都會一至，一定會扣掉那繩子的重量才販售給盤商。
(不然，盤商要賺甚麼?畢竟螃蟹都是算兩在賣的...orz)
到消費者的手上，"大概"都不會被占便宜。
那為甚麼不直接用塑膠繩就好?還要用那種草繩?
那種草繩的強韌度很高，不容易被螃蟹的雙螯給掙脫，比較不容易傷人。
加上使用草繩來綁螃蟹都已經是既定的傳統習慣，要改變?
當然可以!那就要交給你們這些想改革的人~~
(別再推文裡面囉唆說這種傳統習慣如何又如何，我只是介紹而已。)
不綁繩子?
不綁繩子的話，基於螃蟹的求生技能情況下...他會自我了斷。
前面的蟹螯掉下來，說真的，我看了也不想買。
還有，秋天的季節被螃蟹的螯夾傷...請送醫院...
在這個季節，被夾傷之後似乎比較容易感染發炎、引發蜂窩性組織炎甚至是死翹翹。
螃蟹身上似乎有某些細菌存在~(Ex:海洋幽弧桿菌之類的玩意)
談一下像八卦也不像八卦的事情好了~
1.目前我家附近的盤商販售，ㄧ個月前紅蟳報價是450~400之間。
大致上是依照"硬不硬"、卵的豐厚程度、體型以及產量多不多為價格取決。
好吧，看到這邊應該有人對這個"硬不硬"這個字眼感到興趣~
請不要拿著棍子或著手指去戳看看，因為這樣子可能會戳死螃蟹。
(螃蟹:我死的好可憐阿!)
卵，夠不夠多，請愛用太陽或者是燈光照射。
電燈在上，請把螃蟹的殼向上照射燈光，然後看眼睛邊緣殼"黑影"有沒有很大。
[醫生:那個黑影，好像有擴大的跡象...(屙..開個玩笑..對不起!XD)]
硬不硬?別以為不能用棍子或者是手指來戳就拿其他的東西來戳~ok?!
這方面，還是需要專業的人士來幫忙辨識，很難用文字或者是口述~
通常，卵豐厚的話，硬度一定很夠....
煮熟之後放到嘴巴，大概會讓人受驚!(受驚=受到驚嚇。ok?)
因為，蟹殼很硬，牙齒咬不下去。
所以...請小心安全。請愛用吃螃蟹的工具...XDDDDDDDDDD
處女蟳，ㄧ個月以前報價是250~300之間。
因為還未交配過，卵還沒成型，所以稱為蟹膏。
怎麼購買比較好的處女蟳?
還是一樣，用燈光，以上的方式。看蟹膏的陰影多不多。
硬不硬?通常蟹膏多螃蟹也很硬就是了...似乎這是一定的規則...(菸)
2.賣螃蟹好不好賺?當然好賺~
我父親有兩個朋友是做螃蟹販賣起家的，經營二十幾年大概賺了將近一兩億吧...
(我猜應該不只一兩億，應該更多才是...XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD)
因為，這是需要經驗和生意手腕的。
也不是旁人可以一下子就可以踏進去的行業
別羨慕別人賺錢，因為那兩位長輩也是交了不少的學費才換得的。
也別笑別人虧錢，因為那兩位長輩雖然交學費，但是交的有價值。
當然，也是要看經濟的景氣好與不好。
(別叫我介紹他兒子還是女兒之類。)
3.螃蟹產地...
去買螃蟹的時候，每位商人都會說這是野生的。
比較有良心的會說這是本土養殖產的。
其實...目前的紅蟳市場都是以進口為大宗>本土養殖產的>野生的。
野生多不多?!很少...
(連我自己要吃野生的螃蟹，也要看我家漁塭旁連海的大溝。)
(這陣子用蜈蚣網一個月下來抓到40幾隻螃蟹，只有兩隻可以吃。)
(剩下的丟自己家的水池，最後剩下多少?要看運氣!)
4.這點上幾篇發過蝦子的文章裡面有提到。
"螃蟹沒死透，就先臭。"
這似乎只要有甲殼類的蝦蟹都會有這種狀況...
所以，請選購活動力較佳的螃蟹最好!
太多吃不完?請愛用冷凍庫，凍死之後想吃再拿出來煮。
還有...螃蟹很怕蚊子，通常都是眼睛被叮到，叮到之後穩死!
5.(本點僅供參考用。)
其實紅蟳...比麻油雞更適合拿來幫生產後的婦女做月子。
因為很補，含有豐富的營養素，生產過後的婦女很適合吃。
所以在沿海地區的居民，通常都會抓紅蟳煮來做月子。
怎麼煮?順道講好了~
剛生產完一星期內的婦女，請用茶油來煎紅蟳。
茶油大概可以淹到螃蟹的底部即可，油滾之後放入螃蟹。
接著轉成小火，反覆煎個一個小時左右即可起鍋。
有種中藥粉，黑色，叫做杜仲。請混著蟹卵和蟹肉一起食用。
為甚麼不用麻油?很簡單~
不論是自然產、剖腹產還是本土產..(那個本土產，用來騙p幣的別在意~XD)
其中過程一定會失血，也有可能會發炎。
麻油，比較可能會造成傷口(?)某些負擔，所以生產內一星期請用茶油。
過了第一星期之後再換成麻油，會比較好一點。
(這是我母親的經驗談。因為...她生了三個小孩吃了大概快一百多隻紅蟳吧..XD)
(當然，這是我母親的母親的說法。再扯下去大概要天荒地老。)
(還有，我嫂嫂也做過這樣子的月子，這個說法有實際經驗大概不會有問題。)
(本點僅供參考。)
6.
別叫我幫忙買螃蟹或者是要跟我買螃蟹。
養螃蟹的水一定要很好很好~
而且螃蟹脫殼的時候是最虛弱的時候，很容易遭受其他螃蟹攻擊。
一來不好養二來又麻煩三來容易跑掉。
秋天不只是螃蟹肥美的時候。
這個時候也是品嚐虱目魚、蝦子、鱸魚和鰻魚的好時機
台灣目前的養殖出來的魚蝦其安全性大概可以說居全世界之冠。
所以，請愛用國貨吧。
以上，為小弟的經驗談。
要噓要推都隨意，別把小弟的長輩拿出來罵就好，感恩感謝喔。
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這是澇賽之珠~
它，會讓大腸保持順暢不讓你受便秘之苦。(大誤)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.114.1
如果我被扁的話，可以找你拿醫藥費嗎?
加油加油!
只是有碰的就會想要去了解一下而已。
養殖漁業方面，我只是剛好有碰，了解的只是皮毛而已。
參考看看就好。
目前漁業署有計畫推廣生產履歷這玩意。
大致上再過個幾年就會比較成熟。
現在只有一個雛形浮現而已。
其他都是大海撈捕到的螃蟹。
只是口感好不好與新不新鮮又是另外一回事。
日本有兩個時間是適合吃鰻魚的好時間~他們稱為鰻魚季。
因為他們認為順著季節吃東西，可以藉由食物達到強身的效果。
目前我姪子的狀況剛出生沒幾個月有誘發過敏的現象。
但是，因為長時間的吃些魚蝦蟹反而過敏體質卻沒有復發的現象。
真實性如何?應該找醫生洽詢看看。
小弟僅供淺薄觀點。
我...真的要睡了...諸位晚安。
※ 編輯: firsthand 來自: 218.171.114.1 (10/25 23:48)
這也沒算爆甚麼，只是稍微介紹一下而已。
新鮮的鰻魚飯，我父親的朋友有在台北開店。
報我的名字沒有用...so...
現在我應該在應酬中度過日子。
很遺憾的，我並不是...XD
有綠豆要交朋友的都可以寫信來。
※ 編輯: firsthand 來自: 218.171.114.1 (10/26 04:56)
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◆ From: 59.105.31.26
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