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紅酒燉牛肉 carol 在 Facebook 的精選貼文

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2021-08-13 09:26:57 有 745 人按讚
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紅酒燉牛肉 carol 在 Facebook 的精選貼文

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2020-12-19 21:57:23 有 1,512 人按讚
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紅酒燉牛肉 carol 在 日常私角落 Facebook 的精選貼文

日常私角落 By 日常私角落

2016-03-05 19:00:00 有 73 人按讚
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【澳洲牛肉派】
#Pie
#Melbourne
#Homemade
-
前陣子變冷很想念墨爾本的牛肉派
來做吧
是蒸氣火車附近的
Pie in the Sky
-
可以確定是酥皮類的外表
找不太到比較扁的模具
所以我的偏高
當時候是吃紅酒燉牛肉口味
家裡沒紅酒就作罷
畢竟都用沙朗還是吃原味吧哈哈哈
-
千層派皮參考carol食譜的
http://caroleasylife.blogspot.tw/2009/12/blog-post_733.html?m=1
-
不要鐵齒
就算是天冷的晚上也不見得奶油就不融化
影片多看就會上手了
還是要記得回冰箱20分鐘再擀，可放冷凍如果很急的話XD
-
一份皮大約可以做12-13個
長約7公分，高10公分的模具
用一次性鋁箔的好處是
保溫效果滿好的
-
內餡的料
這邊大概17個
可以自己算一下
真的有剩可以再煮個麵條配著吃也不錯w
//////
//////

牛肉派內餡
-
材料：
沙朗牛排 600g
洋蔥 1顆
蒜頭 6瓣
牛番茄 6顆
鮮香菇 12朵
杏鮑菇 10朵
蘑菇 　 60g
-
調味料（自行調整）
鹽巴 　 15g-20g
黑胡椒 　 30g
糖 　 30g
義大利綜合香料 　 30g

//////
//////

作法：
1. 菇類切小丁(1/4指節大小)備用，洋蔥切小丁備用，牛肉切成一指節的大小後加入義大利香草稍微混合醃一下備用，蒜切末備用
-
2. 牛番茄跟蒜末可進果汁機攪打，沒有就雙刀火雞XD剁成泥
-
3. 熱鍋，放上些許油（我是沒放）沙朗油脂滿豐富的，怕沾黏還是倒一些，表層稍微上色就可以起鍋備用，畢竟我們還要烤
-
4. 挑出3.中，牛油的部分回鍋中，熱鍋，放入菇類乾炒，炒到香氣稍微出來後，下洋蔥，直到洋蔥出現焦糖色
-
5. 4.中加入蕃茄泥與少許的水，煮滾後調味
-
6. 最後加入牛肉拌勻即可，放涼備用
-
-
冷藏4天
冷凍14天(冷凍應該可以再延長，不過建議還是快快食用完)
-
備註：
免預熱烤箱回烤，200度，25分-30分，上層記得蓋鋁箔
我試過這樣約20分，還不夠燙 (是想吃多燙XD) ，25分應該差不多，而且牛肉一樣軟嫩喔w

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日常私角落

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這裡會分享做過的菜餚或甜點 可以是經驗上的互動 食材運用&手法等 有任何想法都可以一起討論 (無業配謝謝，只是記錄用什麼工具) 烤箱 前期：上豪18公升電烤箱 TS-1800B（玩壞了） 後期：Dr.Good (現役) 電動打蛋器 鍋寶手持(壞一支)，目前第二支中XD
【日常私角落】 飲食是日常 廚房私人可以藏身的小空間 一個能讓自己情緒慢下來的角落 從2015年自學甜點出發，偶爾做菜 喜歡手作，貼近自身的紀錄生活 品味食器時代，保有美的能力
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