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那個只是肉蛋白跑出來看到浮肉汁就翻面煎來回大概兩次肉就很好吃了平底鍋就行牛肉不太需要下油一點點奶油就好（做鐵板燒跟早餐店心得）. ... <看更多>
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記得大家發110元/盒，平均一片5.5元，相較富統豬肉漢堡、碁富紅龍豬肉漢堡片、 碁富紅龍牛肉漢堡片等平均單價，便宜不少。但對照成分，由於這種漢堡肉並非純肉製作， ... ... <看更多>
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好市多的純牛肉漢堡肉片好嗎? - 好市多純牛肉漢堡肉片好像是紅龍牌吧..看起來蠻厚蠻大片的一次要買24片..很怕買到地雷,有人買過嗎?品質如何?(閒聊與趣味第1頁) ... <看更多>
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抱歉，原文吃光。 這款紅龍牛肉漢堡也是本人的最愛。 不過如果只是兩面煎熟， 有時候會有外面熟、裡面生的窘境。 所以我的作法是先用中大火把兩面快速 ... ... <看更多>
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各位好我煎紅龍純牛肉漢堡排時會一直流出所謂的肌紅蛋白這種加工絞肉我是不敢吃沒全熟的現在問題來了全熟是不是代表要把那些肌紅蛋白煎到乾掉？ ... <看更多>
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早餐偶爾會煎漢堡排來吃，繼先前寫過富統豬肉漢堡(肉)、碁富紅龍豬肉漢堡片、碁富紅龍牛肉漢堡片等。 其實食品原物料行賣的早餐店漢堡肉也有買來嘗 ... ... <看更多>
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紅龍 1/4磅澳洲純牛肉漢堡排. 屬於沒有任何調味的純牛肉漢堡片，喜歡什麼自己料理調味！非常適合搭配下方American Hertage Singles美國起司片，增加 ... ... <看更多>
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好讀網誌版：https://tacoclement.blogspot.com/2018/10/blog-post_26.html
早餐偶爾會煎漢堡排來吃，嘗試過食品原物料行賣的早餐店漢堡肉、富統豬肉漢堡(肉)、
碁富紅龍豬肉漢堡片。幾次在好市多逛則是看到了牛肉漢堡片，但因為分量相當多，打算
購買但總是卻步。
某次冷凍庫終於清出一些空間了才下手買回來嘗嘗......
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1. 外包裝，背面則是成分表、烹調說明、營養標示等等；老話一句，即食食品總會有一
堆添加物，吃者不疑、疑者不吃
2. 內容物：每片牛肉漢堡片都用一層子隔開，避免黏住；但是常會遇到肉片邊緣與紙的
邊緣黏住，需要仔細撕掉，避免一起下去烹煮了
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烹調：
因為家裡烹煮漢堡排/片，都是用不沾平底鍋，以下的過程就是以不沾平底多鍋作為烹調
鍋具的烹煮過程
1. 冷鍋、小火煎：有聽聞過漢堡排要用大火煎比較能鎖住肉汁(?)，但是因受限不沾鍋的
特性，所以我自己是都用小火煎；另外也有煮完其他東西，再放漢堡排下去煎(熱鍋狀態)
、也有嘗試過用中強火煎，不過煮出來的口感差異不大(吃不出來差在哪)
2. 漢堡肉排是冷凍生食品，所以烹煮/加熱過程會伴隨著解凍而產生血水、及油，可不需
理會。不過，因為鍋面很大，我都會習慣切些洋蔥拌炒(煮)
3. 漢堡肉主成分是牛絞肉，但廠商會因為口感及成本考量而添加其他原料或添加物(目前
買過的幾家漢堡肉排皆然)，以及牛絞肉的來源可能來自很多部位，不若牛排可以代血水
的食用。所以包裝上的烹煮說明都有寫到要「全熟」
所以我在煎的時候，並不會特別去記烹調時間(大約都是十多分鐘)，而是看「有沒有熟」
。通常一開始放下去的那一面會比較耗時，因為該面從冷凍狀態加熱至全熟。
而且漢堡排的狀態會呈現「中間凸起來」，所以還需要用鍋鏟壓住肉排，讓肉排充分加熱
。
4. 第一面完全加熱後，通常已經出很多油與水份了，再翻面。
翻面後，如果發現第一面還有滲出血水，則第二面加熱完再翻回去，確保漢堡肉排中心全
熟，有時是直接將漢堡排切半來確認
5. 漢堡肉排全熟後就可以起鍋了；但是漢堡肉排在烹煮過程產生相當多的油，我除了會
再拿來拌炒洋蔥、還會再煎蛋。(不沾鍋煎蛋也不太吸油，所以還是會剩很多油)
6. 再來就是享用了，看要直接吃、還是要夾吐司、搭配煎蛋、起司、洋蔥
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心得：
1. 跟外頭美式漢堡餐廳、連鎖咖哩之類的漢堡排，口感相當，份量也滿大的
2. 肉片之間隔層的紙，肉的邊緣很容易沾粘住，撕下的時候要留意，不要烹調時連紙一
起吃了。這個問題我購買同樣是碁富生產的豬肉漢堡肉片也有遇到。
3. 油很多、煎的過程湯汁(血水)也很多；不喜太油口感的，可再煎的稍為久一些(自己憑
感覺了)
4. 即使喜歡肉裡頭肉汁、湯汁的口感，也必須要煎全熟(顧及衛生與食品安全)，全熟還
是有油和肉汁的
5. 印象平均一片約莫25元，有特價的話，平均一片20元；其實有沒有特價，對我來說都
差不多(划算)。只是份數滿多的，一袋24片，畢竟不是天天吃。
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