最近菜價高的嚇人
葉菜類貴到只敢買少少的
這時候可以選擇一些瓜果根莖類,價格相對平易近人~
對了,颱風前後買的葉菜、建議要特別清洗乾淨,因為有些是搶先提早採收,撒的農藥還沒有完全揮發,所以回家處理的時候要多費心一點,吃起來比較安心!
前天買了條絲瓜,
就來做海味滿滿的絲瓜麵線吧!
《海味絲瓜煨麵食譜》約2-3人份
#食材
1.絲瓜一條
2.豬肉絲一小碗
3.透抽一隻
4.蝦仁一小碗
5.蝦米適量
6.蒜頭一大顆
7.青蔥少許
8.麵線一把半
9. 油蔥酥一匙
#作法
1.蝦米泡少許米酒去腥、蝦仁泡少許米酒跟鹽巴抓醃一下、肉絲加少許醬油抓醃
2.絲瓜去皮切成大塊、蒜頭去皮切碎備用
3.透抽洗乾淨後切成輪狀,煮一鍋滾水放入透抽稍微燙一下即可撈起
#這個做法是讓透抽等會在炒的時候不會縮水
4.取一深炒鍋加適量橄欖油,先放入蝦米開小火煸炒,再放入豬肉絲續炒,豬肉變色後,放入蒜頭碎續炒至香味出來後就可以放入絲瓜
5.絲瓜炒到兩面有點變黃後就可以加入水(要加多一點水,因為等一下還要煨麵)
,水滾後轉小火,先煨絲瓜,絲瓜稍微變軟後就可以加入麵線
6.麵線一直煮到熟透柔軟為止,如果中間水不夠,可以再增加水量!
7.放入蝦仁、透抽還有油蔥酥一匙,等蝦仁變紅了以後就可以加入適量鹽巴,關火撒上蔥花。
#大部分的麵線都很鹹,所以記得先試味道後再決定要不要調味!
加了海鮮以後湯頭味道很鮮甜,是絲瓜麵線的升級版!如果有蛤蜊或其他海鮮也可以一起煮,味道一定會更棒!
#海味絲瓜煨麵食譜#海鮮絲瓜麵線食譜#怎麽做海鮮絲瓜麵#絲瓜麵線作法#絲瓜麵線食譜
#andresmommykitchen
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,#防疫料理 #蛤蜊絲瓜 #免開火 在家隔離可是懶得開火嗎? 可試試看用電鍋做出簡單的蛤蜊絲瓜麵線喔!! 完全不用調味就超鮮甜的! 👩🍳【器材Equipment】👨🍳 ■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱 ■Sony A6500 ■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS ...
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絲瓜麵線調味 在 Facebook 的精選貼文
今天阿Q師又來了~👩🏻🍳
要來跟大家分享…也是台灣人最愛的國民小吃「蚵仔麵線」
💡但你知道嗎?蚵仔麵線的熱量其實很高,厚厚濃稠的勾芡,讓它小小一碗就有300~400卡熱量!😨
👩🏻🍳所以今天要來跟大家分享清爽版的蚵仔麵線,更能吃出蚵仔的鮮甜!
而且還能補足原本纖維量攝取不足的問題!就是……絲瓜蚵仔麵線!🤗趕緊來看看作法吧!😉
【絲瓜蚵仔麵線】👩🏻🍳
🔆材料:
鮮蚵 1碗
絲瓜 1條
麵線 1小把
薑 適量
蒜頭 2-3瓣
🔆調味料:
米酒、鹽、胡椒粉 適量
🔆作法:
1. 蚵仔洗乾淨,稍微燙一下立即撈起備用。
2. 絲瓜去皮切塊,薑切片,蒜切末。
3. 熱油鍋爆香薑、蒜,放入絲瓜稍微翻炒。
4. 加一大碗水,水量可依個人喜好調整,水滾後放入麵線。
5. 麵線煮差不多熟後,接著放入蚵仔。
6. 最後加入米酒、鹽、胡椒調味,即可起鍋。
🔅Tips: 若怕麵線太鹹,可以稍微過水一下再煮。
歡迎分享收藏~❤️❤️❤️
#蚵仔麵線 #自製蚵仔麵線 #阿Q師 #Q老師 #愛吃營養師 #愛動營養師 #Q老師的愛吃廚房 #Q老師動吃生活 #烹調 #cooking #recipe #cookingathome
絲瓜麵線調味 在 Facebook 的最佳貼文
2021.9.9
曾經很懷念,現在則是吃到不想再吃了的「絲瓜麵線」
日本其實也有絲瓜,但是很少見,偶爾在超市會看見沖繩絲瓜,也沒想要下手買。回來台灣後,娘家媽媽三不五時就供應自家種的絲瓜,吃到三人都喊膩,對於軟濡食物苦手的兒子,更是只要聽到餐桌上有絲瓜,就會央求媽媽「可以不要吃了嗎?」
答應他們,這是今年最後一條絲瓜了,一口氣梭哈,煮了絲瓜麵線,炒了蛋,還用薑絲爆香,最後加了味增調味,比較不膩口。就這樣,絲瓜胃回魂了,然後,拜託,絲瓜(今年不用了)明年再來吧~
絲瓜麵線調味 在 Saturn Kitchen Youtube 的精選貼文
#防疫料理 #蛤蜊絲瓜 #免開火
在家隔離可是懶得開火嗎?
可試試看用電鍋做出簡單的蛤蜊絲瓜麵線喔!!
完全不用調味就超鮮甜的!
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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絲瓜麵線調味 在 肥大叔Fat Uncle Youtube 的最讚貼文
暖心熱湯麵「金沙絲瓜麵線」
金黃色的湯頭中,連鹽巴都不用加
蛋黃的鹹香搭配絲瓜,美味又養生!
這道麵線真的是一上桌就被小編們迅速嘻哩呼嚕吃完啦~
趕快跟著大叔嘗試看看
🥬材料(4人份)
🔸麵線 3捆
🔸絲瓜 1條
🔸鹹鴨蛋 2顆
🔸蒜末 10g
🔸蝦米 10g
🔸枸杞 10g
🧂調味料
🔹鮮味炒手 1.5匙
🔹糖 1/4匙
🔹米酒 30cc
🍳作法
1️⃣開大火一湯匙油,蒜頭爆香,加入鹹蛋炒至起泡後絲瓜下鍋拌炒
2️⃣倒入30cc米酒、水,轉大火蓋上鍋蓋等待沸騰
3️⃣加入麵線,將枸杞、蛋白下鍋後稍微攪拌
4️⃣沸騰後加入少許糖及鮮味炒手即可起鍋
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絲瓜麵線調味 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1.涼拌蝦仁粉絲
材料
A
冬粉 4捆 silk noodles 4
B
水 800ml water 800ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
香油 適量 sesame oil
C
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp 200g
彩椒絲 150公克 sweet pepper 150g
蔥絲 50公克 scallion 50g
蒜末 20公克 garlic 20g
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
洋蔥絲 100公克 onion 100g
香油 適量 sesame oil
作法
1.將材料B混合後煮滾,放入冬粉煮軟且變透明,加入香油拌勻。
2.關火放涼,並讓冬粉吸收湯汁。 (冬粉吸飽湯汁更Q彈夠味)
3.再將材料C與香油加入冬粉中拌勻即可。
2.絲瓜冷麵線
材料
A
素麵線 100公克 vermicelli 100g
絲瓜(去籽) 200公克 loofah 200g
B
和風醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
水 1大匙 water 1tbsp.
C
七味粉 適量 schichimi togarashi
作法
1.煮一鍋水至滾,放入素麵線,待水再滾煮1分鐘。
2.放入絲瓜一起煮,待再次水滾後,撈起絲瓜與麵線。
3.將絲瓜與麵線放入冰水中冰鎮,再瀝乾盛盤。 (冰鎮後絲瓜口感清脆;麵線不糊爛)
4.將調味料B混合後淋在麵線上,撒上七味粉即可。
3.香醋豆簽麵
材料
A
豆簽麵 4份 bean noodles 4
小黃瓜絲 適量 cucumber
洋蔥絲 適量 onion
B
烏醋 4大匙 black rice vinegar 4tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
蒜末 15公克 garlic 15g
水 2大匙 water 2tbsp.
辣油 2大匙 chili oil 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1.材料B混合均勻成香醋醬。
2.煮一鍋水至滾,放入豆簽麵,待水再度滾沸即可撈起。
3.將豆簽麵放入冰水中冰鎮。 (冰過口感更Q不爛)
4.將豆簽麵瀝乾放入碗中,加入小黃瓜絲、洋蔥絲拌勻即可。
4.榨菜麻醬冷麵
材料
A
細拉麵 200公克 noodles 200g
香油 適量 sesame oil
B
榨菜絲 250公克 pickled mustard tuber 250g
肉絲(醃過) 300公克 pork 300g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 15公克 shallot 15g
辣椒絲 15公克 chili 15g
C
鹽 1/4茶匙 slat 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
D
芝麻醬 2大匙 sesame paste 2tbsp.
烏醋 3大匙 black rice vinegar 3tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
冷開水 2大匙 water 2tbsp.
美乃滋 2大匙 mayonnaise 2tbsp.
作法
1.熱鍋,倒入1大匙油,放入肉絲炒至變白,再放入蒜末、辣椒絲、紅蔥末炒香。
2.再放入榨菜與材料C炒乾,取出放涼備用。(榨菜要炒過才夠味,可以多炒一些冰起來隨時吃)
3.材料D混合成麻醬備用。
4.煮一鍋水至滾,放入細拉麵,待水再滾,煮一分半。
5.撈起麵條,放入盤中攤開,淋上1大匙香油拌勻放涼。(拉麵不適合泡水,攤開拌涼就能保持Q彈口感)
6.將拉麵盛盤,淋上芝麻醬再加入榨菜肉絲拌勻即可。
-
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絲瓜麵線調味 在 詹姆士食譜教你做蛋酥絲瓜麵線食譜 - YouTube 的推薦與評價
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夏天媽媽也會煮這道菜,2顆蛋打勻後,熱油鍋煎約0.5公分厚煎蛋,煎蛋就先起鍋,原鍋加入 絲瓜 稍微炒過後,加入水煮滾後再把 麵線 加進來,起鍋前將煎蛋 ... ... <看更多>
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今天上班時,黑嬤打電話給我
她今天跟舅舅上來高雄,放了一條她自已種的菜瓜在廚房~~~
嘿嘿嘿嘿,那~今天就來煮個絲瓜麵線囉~剛好今天早上出門時,把鱈魚拿出來退冰了~
來,備備料囉~
絲瓜麵線:
絲瓜半條,切塊切片,薄片厚片,你喜歡就好~
拍拍蒜頭,之前我都會用薑絲、蔥段,爆香炒絲瓜,這次來換不一樣的~
開陽(蝦米)、枸杞洗一遍,再泡水
我們就可以先來準備絲瓜麵線囉~~~
蒜頭先下鍋爆香一下,就可以下開陽了~(如果你想用薑絲,就是先下薑絲)
香味出來後呢,就可以下絲瓜拌炒~(如果你是使用薑絲的,這個時候就可以下蔥段)
覺得絲瓜有開始在軟的時候呢,就可以下自來高湯,
那我的部份我是下開陽水~(剛剛浸泡開陽的水)
之後,蓋鍋,悶煮
當你在準備煮絲瓜的時候,也要準備滾水煮麵線唷~~~(但水裡不可以加鹽唷!!!!!
麵線有鹹了)
當絲瓜熟了之後呢~就可以下枸杞,下燙好的麵線,調味,即可
(第一次的麵線不可以煮太爛唷~因為這邊還會再煮一次,如果煮太久,
會變太爛,但如果你喜歡的話~當然也是可以~)
圖文解說版加一道微波爐料理清蒸鱈魚^^
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活下去的價值
是只為了讓人記得 我曾經存在
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.252.78.227
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