生的鷹嘴豆怎麼煮?外加九道食譜一次教給你
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鷹嘴豆因為外型尖如鷹嘴而得名,在印度和歐洲等地極為普遍。它的營養價值極高,富含植物蛋白、葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅、維生素B,及膳食纖維,也因此多次蟬聯超級食物排行榜上。又因為不少研究證實,像是加州營養學者Sharon Palmer指出,鷹嘴豆可降低膽固醇、及減少罹患心臟病和糖尿病的風險,而且它的高飽足感還有助於減重,吃起來又鬆軟可口,這也難怪它是這幾年養生食材的新寵兒,我覺得特別適合減醣跟茹素的人。所以我在『餐桌上的超級食物』一書裡,特別選擇鷹嘴豆這個食材做料理。
直播示範了好好吃的鷹嘴豆蔬食印度咖哩,這是連我家那個無肉不歡的大爺也都豎起大拇指歐漏的。但其實,讓我開始愛上鷹嘴豆的其實是中東的鷹嘴豆泥。
直播示範連結:https://www.facebook.com/lorinakitchen/videos/591678885146737/
部落格文章中,不只教大家三種煮生鷹嘴豆的方式(我習慣一次煮一鍋起來分裝備用,很方便),還有六種鷹嘴豆不同的料理方式,不管是燉的、炒的、煮湯的,或是做沙拉的,全部不藏私一次交給你,喜歡的朋友歡迎大力分享啊!
超級食物鷹嘴豆的煮法及九道料理
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49682064
識貨的大家已經把鷹嘴豆的庫存買光了,現在的是預購,預計七月初會讓大家收到
防疫自煮時代好食材
酪梨油、風味橄欖油、鷹嘴豆、藜麥、椰糖、燕麥、杏仁醬花生醬、死海海鹽、麥蘆卡蜂蜜
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
維生素 b 食物排行 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最佳貼文
大頭挑選的鮪魚都是一極棒的唷!!
鮪魚受到饕客歡迎,除了是肉質鮮美、口感滑膩外,更是因為它的營養價值高、具有多種天然功效,現在就來看看3大營養好處,以及
【3大營養功效】
優良免疫食材
鮪魚富含Omega-3脂肪酸、蛋白質、維生素E、維生素B群、鉀、鐵等營養成分,其中常聽見的Omega-3脂肪酸具有抗發炎作用,能有效預防、減輕自體免疫疾病外,又能預防過敏、癌症,且其中的蛋白質和維生素E也有益於維護免疫功能正常運作,進而達到抗癌效果。
增進腦力、預防心血管疾病
根據《100種健康食物排行榜》,脂肪低的鮪魚也富含EPA、DHA,可保護心臟及血管,預防心肌梗塞、動脈硬化、血栓,還可活化腦細胞!
抗老、防癌、肌膚保健、改善貧血
其中硒的成分有益於防癌、抗衰老功效,維生素A對於肌膚保健具有良好功效,而鐵質能改善貧血。
【3招挑選撇步】
魚片血合肉少
根據《一眼挑出好食材》指出,魚肉的新鮮度,會從位於魚背骨邊、紅褐色的背條肉開始劣化(稱為血合肉),所以建議選擇該部位少的魚片。
依魚種挑肉色
不同的魚種,魚肉的色澤也會有所差異,所以在購買時也要依照魚種挑選。如果是大型黑鮪魚、南方鮪魚等高級魚,顏色會是偏黑的深紅色,而大目鮪、黃鰭鮪、長鰭鮪等體型較小的,顏色則比較淡,例如有透明感的紅色、粉紅色。
Tip:簡單來說,魚肉色澤越像高級魚種那樣,呈現紅的發黑的深黑紅越好!
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