關於 義式濃縮液 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

哇嗚⋯⋯貼心的暖男老闆
幫我畫了美美的大頭貼咖啡🤗
還贊助了後台辛苦的大家們
優雅的自家烘焙精品咖啡(>^ω^<)

#帥老闆研發的義式濃縮液真的很方便又好喝
#下次應該跟帥老闆合照一下😂

https://www.facebook.com/MISCOFFEE/posts/1540703636012391

🎉幸運排到名額內，謝謝 謎思咖啡 Mi'S Cafe

《謎思義式濃縮液》
腦闆個人偏好比例1:10
#20cc濃縮液搭配200cc的水／牛奶
✔️小罐可做出7杯250cc美式／拿鐵✔️
若想喝的更厚實 也可以用比例1:8喔
瓶子是厚實的強化玻璃～非常有質感!
（好像烈酒隨身瓶😆😆😆😆😆）

#美食小本本喝喝
#美食小本本喝咖啡

#大圓麵包 #酸種麵包 #巧克力麵包
櫻桃與巧克力原本就是風味上的絕妙搭配，如果將這樣非常法式甜點的概念，轉移到歐式麵包上，是不是同樣能創造出讓人驚艷味覺體驗？我借用了法式甜點調味手法，將帶有莓果酸甜氣味的紅櫻桃、義式濃縮咖啡、可可粉、巧克力豆融合進麵團裡，使用了天然魯邦麵種作為發酵的唯一酵母，雖無額外添加油糖，卻顛覆大圓麵包總是給人質地堅硬，口味無趣的印象。

這份配方有個關鍵點，一般加入高量鹼化 (荷蘭) 無糖可可粉的麵團，如何才能保留住麵包體柔軟質地是一大挑戰，特別對於麵團裡並無添油脂或無砂糖添加的配方，更容易發生烘烤放涼後，麵包組織質地轉硬的狀況。因此配方設計時巧妙運用等重無糖優格，藉由自然酸性以平衡掉可可麵團偏鹼的情形 (即降低PH質)，而液體材料「義式濃縮咖啡」自身也因帶有咖啡豆發酵後的自然酸性，對最終質地設定也很有助益，操作上強烈建議選用高壓萃取後，帶有Crema的放涼咖啡液，如手邊沒有義式咖啡機，則建議到咖啡館外帶一杯，為這份奢華版『櫻桃可可大圓麵包』帶來，畫龍點睛的風味特色。

[ 材料 ]
高筋魯邦麵種：250克
清水：130克
無糖優格：30g
義式濃縮咖啡：25g
高筋麵粉：250g
可可粉：30克
天然海鹽：7.5克
耐烘焙巧克力豆：100克
櫻桃乾：100克

以即溶咖啡取代義式濃縮咖啡：
大約用6克無糖即溶咖啡粉，搭配20克熱水混拌均勻、冰涼後使用。

[ 以波蘭液種取代高筋魯邦麵種 ] 運用速發酵母來準備
https://www.briancuisine.com/make-the-poolish-from-instant-yeast/

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【提拉米蘇】
材料:
1.馬斯卡彭起司/500g
2.糖粉/35g
3.卡魯哇咖啡酒/60ml
4.義式手指餅乾/適量
5.防潮可可粉/適量
6.義式濃縮咖啡液/120ml
7.動物性鮮奶油/100g


製作步驟:
1.馬斯卡彭起司倒入鋼盆，避免將盒內的水倒入
2.倒入糖粉、打發好的鮮奶油、咖啡酒等材料攪拌均勻
3.將手指餅乾切成適當的大小，並均勻沾上咖啡液
4.擺入容器，擠入餡料，灑上適量的可可粉
5.再重複上述動作(餅乾-餡料-可可粉)
6.完成後，依個人喜好可放入冷藏或冷凍作食用
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#料理之王 #提拉米蘇 #食譜

3種由冰淇淋甜筒製成的美味甜點—冰淇淋甜筒只能用在冰淇淋上，這3個點子，賦予冰淇淋甜筒另一個任務。通過一個非常簡單的技巧，就可以使它變得非常的靈活，然後準備精美的甜點。只需讓冰淇淋甜筒用水蒸氣軟化，接著依需求改造。例如，將普通的冰淇淋甜筒變出甜玉米餅。非常的容易，不相信，自己看看吧！

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/desserts-ice-cream-cones/

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1.) 鬆餅卷
所需食材:
2 個 冰淇淋甜筒
80 g  煉奶
1 杯 義式濃縮咖啡 
400 g 打發鮮奶油
2 湯匙 磨碎 巧克力 
300 g 融化黑巧克力 
選擇: 2 片 吉利丁 

作法:
1.1) 首先，將冰淇淋甜筒浸泡在水蒸汽裡，然後放上小玻璃杯，將其滾動。
1.2) 將煉乳與義式濃縮咖啡混合，然後加入打發鮮奶油。加入一些黑巧克力，混合均勻，然後將其裝進擠花袋裡。
小技巧: 添加2片吉利丁，可以讓奶油混合物變得更結實。
1.3) 融化黑巧克力，並將擠花袋裡的奶油擠入兩個捲好的冰淇淋甜筒(鬆餅)裡。
1.4) 現在，將填好奶油鬆餅捲的一側浸入黑巧克力裡。然後，讓巧克力然後變硬。

2.) 冰淇淋杯
所需食材:
冰淇淋甜筒 
香草冰淇淋
冷凍莓果
新鮮薄荷葉
焦糖醬

作法:
2.1) 首先，將冰淇淋甜筒浸泡在水蒸汽裡，然後將其放在瑪芬模具洞上。
2.2) 用玻璃杯將鬆餅小心地壓入洞裡，以形成小杯子。然後，讓杯子變硬，接著在杯子裡加入冰淇淋和莓果，並用新鮮的薄荷葉和焦糖醬裝飾。

3.) 奶油墨西哥甜夾餅
所需食材:
冰淇淋甜筒
200 g 白巧克力
100 g 液態奶油
400 g 打發鮮奶油
1/2 香草莢
冷凍莓果
巧克力醬

作法:
3.1) 將瑪芬模具倒置放在工作抬上。然將冰淇淋甜筒浸泡在水蒸汽裡，以倒置的形式夾緊它們，並讓其變硬。
3.2) 鮮奶油倒入鍋裡加熱，並加入香草莢。
3.3) 將切碎的白巧克力放入鍋裡，然後將熱奶油通過篩子倒入巧克力中，讓其融化冷卻一下。接著，倒入打發鮮奶油攪拌，將所有食材裝進擠花袋裡。
小技巧: 添加2片吉利丁，可以讓奶油混合物變得更結實。
3.4) 將兩塊墨西哥夾餅裝滿奶油，並用新鮮的莓果、巧克力醬和新鮮薄荷葉裝飾。

這邊還有更多用冰淇淋甜筒變化出的甜點喔：https://www.yokofu.tw/waffle-ice-cream/

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