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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,香港不愁沒好的吃,拜一群回流港廚所賜,他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港,讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生,他曾於台灣酒店任中廚 18 年,於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵,贏盡街坊口碑,成為不少人心目中的小台灣,吃碗麵,嚐口台式滋味,止一止旅遊癮。他娓娓道來...
老黃瓜盅 在 Topaau土炮 Youtube 的最讚貼文
香港不愁沒好的吃,拜一群回流港廚所賜,他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港,讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生,他曾於台灣酒店任中廚 18 年,於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵,贏盡街坊口碑,成為不少人心目中的小台灣,吃碗麵,嚐口台式滋味,止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵,個個說自己正宗,但味道跟台灣吃到的不一樣,所以忽發奇想,自己鑽研,最後做出來的效果不錯,不少人吃過後也滿意,一做就做了 16 年。」
對牛肉麵質素相當執著,他坦言,要做一碗好的牛肉麵,首要條件是用心烹調,在選料上下功夫,選用牛小腿前後的去骨肌肉,即金錢腱入饌,價錢較其他部位牛腱貴,但肉質較嫩、不粗嚡,入口較綿密,同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華,富牛骨香之餘,亦相當入味。麵底講究,彈力十足的高筋麵條,食落煙韌 Q 彈又能掛湯,跟惹味金錢腱相襯;湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時,工序繁多,前前後後耗時兩天,味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜;為了呈現酥香的台式風味,兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉,而非港式中廚常用的生粉,減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感,炸粉一點也不厚實,口感較輕盈,同時更酥脆,突出食材的原本鮮味,也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃,難得的清爽,沒半點肥膩。老闆說疫情關係,生意已大不如前,單是牛肉麵,以前日賣 800 至 1000 碗,現在賣出一半也偷笑,不過看見客人食得開心,也感自豪,亦盡力撐下去。
士林台灣麵
地址:元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
電話:24779775
#元朗 #士林台灣麵 #紅燒牛肉麵 #魷魚鬚 #雞扒麵 #夜市 #大西北 #台灣 #在地
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老黃瓜盅 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
金羅漢果菊花茶
材料:
金羅漢果半個
菊花30克
程序:
1. 在養生壺內加入清水1.7升。
2. 加入菊花及羅漢果。
3. 用“花茶”功能,煲10分鐘。
4. 完成,可享用。
Golden monk fruit chrysanthemum tea
Ingredients:
Golden monk fruit half No.
Chrysanthemum 30g
Steps:
1. Fill the health pot with water 1.7L.
2. Put chrysanthemum and monk fruit.
3. Use "scented tea" function, boil for 10 minutes.
4. Complete. Serve.
?凍飲 / 熱飲☕/ 煲嘢飲?
(系列)播放清單
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3. 魚腥草 聲沙喉痛消炎https://youtu.be/9-ByxItzypM
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5. 青木瓜水 治療膝痛 擺脫痛風https://youtu.be/G91vn8NHoPY
6. 老黃瓜去濕 大暑煲佢https://youtu.be/a6b8KBBt3tY
7. 荔枝椰果爽 養顏https://youtu.be/IgZ8i2s7864 京都千八
8. 紫米露 美顏滋潤https://youtu.be/S1PeIJq1UJY
9. 山楂蘋果 開胃消滯https://youtu.be/-ohpYv5YIyg
10. 洛神花 降壓 養眠https://youtu.be/cfDLGy-9d6k
11 . 粉葛去濕https://youtu.be/p3OGjJrJZ_8
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14. 山楂 降血脂https://youtu.be/0xZy3wdkDWA
15.酸梅湯 消暑下火 https://youtu.be/KEWGOiw4T90
16. 秋冬滋潤茶
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17. 安睡茶 洛神圓肉https://youtu.be/dTOCFaY2AqU
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24. 冰涼綠茶益力多 消脂美白 抗氧化https://youtu.be/xhbm_icm9RE
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37. 圓肉花旗參茶
花旗參杞子茶https://youtu.be/6V66ZVWy2PI
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老黃瓜盅 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
老黃瓜赤小豆扁豆湯
材料:
老黃瓜2個
赤小豆、扁豆各4兩
片糖3塊
處理:
1. 赤小豆、扁豆,清水浸,大火煲滾。
2.老黃瓜,連皮,清水洗乾淨,打直1開2,刮去瓜囊,每邊1開2。
3. 赤小豆、扁豆,煲滾後,熄火浸10~15分鐘,擎乾水,清水沖洗乾淨,倒入煲。
4. 老黃瓜,放入煲。
5. 片糖,洗乾淨,放入煲。
6. 加水5升入煲。
烹調:
1. 大火煲滾。
2. 大火滾了10分鐘後,轉中慢火,繼續煲1小時15分鐘。
3. 夾起老黃瓜,攤凍。
4. 轉大火,冚蓋,滾起後,熄火,焗30分鐘。
5. 老黃瓜已攤凍,刮出瓜肉。
6. 湯已焗了30分鐘,再放回瓜皮落煲,大火煲10分鐘。
7. 煲了10分鐘,熄火。
8. 夾起瓜皮。
9. 湯,倒入老黃瓜肉中,攤凍,赤小豆、扁豆亦同時攤凍。
10. 赤小豆、扁豆,倒入攪拌器,打爛,隔去渣滓,豆沙倒回煲內。
11. 煲滾後,可飲用。又可以攤凍入樽,放雪櫃,冷凍後飲用。
12. 完成,可享用。
Yellow cucumber soup with rice and hyacinth beans:
Ingredients:
Yellow cucumber 2 Nos.
Rice bean and hyacinth bean 4 taels per each
Slab sugar 3 slices
Preparation:
1. Rice bean and hyacinth bean, soak in tap water, heat up at high flame.
2. Yellow cucumber with skin, rinse with tap water, divide it vertically, remove seeds, divide each side into 2 pieces.
3. Rice bean and hyacinth bean, turn off fire and soak for 10~15 minutes after boils up. Hang dry. Rinse thoroughly and put into pot.
4. Yellow cucumber, put into pot.
5. Slab sugar, rinse then put in pot.
6. Add water 5L into pot.
Steps:
1. Boil up at high flame.
2. Boil at high flame for 10 minutes. Turn to medium~low flame, continue to boil for 1 hour and 15 minutes.
3. Pick up yellow cucumber, wait for cooling down.
4. Turn to high flame. Cover up the pot. Turn off fire after boils up. Leave it for 30 minutes.
5. Yellow cucumber has been cooled down, take out flesh.
6. Soup has been covered up for 30 minutes, put the skin of yellow cucumber into pot. Boil up at high flame for 10 minutes.
7. Have boiled for 10 minutes, turn off fire.
8. Pick up skin of yellow cucumber.
9. Soup, pour into the flesh of yellow cucumber, wait for cooling down. Rice bean, hyacinth bean, wait for cooling down as well.
10. Rice bean, hyacinth bean are to be put into a blender, blend well. Get it filtered, put the bean paste into the pot.
11. It can be served after boils up. Or it can be served, putting the soup into bottles after cooling down into refrigerator.
12. Complete. Serve.
冬瓜盅https://www.youtube.com/watch?v=lVmabn5O_dE&t=7s
冬瓜粒雞雜湯https://www.youtube.com/watch?v=cVEot8t3_qo
冬瓜蓉https://www.youtube.com/watch?v=jqV_4AvYDV0
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