是不是該來複習我的招牌 #聖誕風馬德蓮 啦？❤
看到《聖誕老公公的腰帶》，還有《聖誕襪》了嗎？
朋友邊吃邊說：「吃來吃去還是你的馬德蓮最好吃」。開心✌
秘訣配方和影片都po過了 ，去廚房喇剌欸就有囉！Enjoy baking!😉
#聖誕風馬德蓮食譜（中型馬德蓮烤模）
1.奶油100克小火溶化煮至琥珀色 ，煮好先放涼備用。❤煮到琥珀色的奶油會讓馬德蓮有個特殊香味 ，我很喜歡 ，建議要有點耐心煮到這個程度。
2.一個大碗裡面放入全蛋2個+糖90克+蜂蜜15克，攪拌均勻至糖完全溶解 。
3.再加入已過篩低筋麵粉100克+無鋁泡打粉1小匙+鹽1/4小匙 ，攪拌均勻 確定無粉粒。再倒入剛剛煮好已稍微放涼的奶油 ，攪拌均勻 。
❤如果奶油煮好沒有稍微放涼馬上放入麵糊 ，高溫的奶油就會提早在這時跟泡打粉作用 。有些人會沒有注意到這步驟 。
4. 麵糊放入擠花袋 ，放置冰箱冷藏一天 。
❤冷藏過的麵糊風味更融合 ，更好 。還有一個好處是冷藏麵糊裡的奶油會讓麵糊比較硬 ，會比較好操作 。
5. 麵糊稍微恢復室溫 。
❤如果麵糊很冰的狀態下馬上烤 ，通常烤起來表面會比較多氣孔 。稍微恢復即可 ，不要放置太久或是特別加熱麵糊 ，這樣烤出來反而會不美觀 。
6.如果你用的烤模會沾 ，請記得抹油撒粉 。抹油撒粉之前有說明過 ，這邊不再詳細說 。這部分要確實做好 ，海頓媽口訣：“均勻且薄” 。因為油抹得太厚 ，或粉撒得太厚 ，都會造成蛋糕表面不美觀 ，烤色也會不均勻 。千代田烤模基本上可以不用抹油撒粉 ，但千代田如果沒有好好保養 ，或是用了很久已經變成會沾的話 ，烤模還是要抹油撒粉哦 ！
7.顏色麵糊可加入少許紅麴粉 ，竹炭粉 ，抹茶粉 …等 調勻即可裝入三明治袋或擠花袋。
8.烤模內擠上聖誕老公公的腰帶 ，聖誕襪等圖案。烤模放冰箱冷凍5分鐘讓圖案定型。取出烤盤擠入麵糊覆蓋（約8分滿 ，預留等一下烘焙膨脹的空間。）
9.烤模放在一個烤盤上 ，再放入已預熱好160度的烤箱 ，烤約18-20分鐘 。
❤這是中型馬德蓮烤模的參考時間。烤箱溫度時間請依每台狀況調整。
❤因為有圖案 ，烤溫調低 。如果是正常版沒圖案的 ，190度烤12-15分鐘 。
❤如果馬德蓮如果沒有肚臍 ，可能有幾個原因：擠入的麵糊分量太少 。泡打粉過期 ，或是泡打粉提早跟溫度過高的奶油起作用了 。泡打粉的分量如果沒有按照食譜放也會影響 。
10. 出爐馬上脫模 ，待涼。
💎食譜影片之前分享過 ，可以往前翻翻哦😘
Enjoy baking!
By 海頓媽媽
