『兔兔吐司』 #黑芝麻口味
久等了～ 這兔兔吐司，大家敲碗很久，今天終於趕工把它寫好。 明天颱風天，大家要做好防災，不要亂跑，乖乖在家做麵包 😛
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*黑芝麻麵糰
高筋麵粉 140g
黑芝麻粉10g
冰水 95g
砂糖 20g
酵母 1.5g
鹽巴 2g
奶油 15g
*白麵團
高筋麵粉 50g
鮮奶 35g
砂糖 5g
酵母 0.5g
鹽巴 0.5g
奶油 5g
1. 揉麵團
**黑芝麻：麵包機
奶油以外，所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』，5分鐘之後投入奶油，之後就讓麵包機自動完成揉麵，以及一次發酵60分鐘。
**手揉白麵團：
投料順序：鮮奶=> 砂糖 => 酵母 =>麵粉 =>鹽巴 等材料放入鋼盆之後，攪拌成團。 將麵糰放到揉麵墊，用手揉到稍微光滑(約3-5分鐘)，包入奶油，再揉5分鐘。 之後換個手勢揉約10分鐘(詳見影片)。 收圓之後，夏天於室溫發酵60分鐘。
2.取出黑芝麻麵團，分割成2等份，排氣滾圓，休息10分鐘
白麵團直接排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個黑芝麻麵團，擀成長方形之後，翻過來後捲起來，最後對切成兩個麵團。
4.重複步驟3，最後完成四個小的黑芝麻麵糰
5.白麵團擀成長方形之後，翻過來，兩邊往中間對折，再捲起來。
6.如照片所示，將麵團依序放入兔兔吐司盒
7.於溫度35-40度左右室溫，發酵50-60分鐘，直到麵團發酵約8-9分滿。
8.大波預熱190度，趁預熱時候，蓋上吐司盒。
9.大波烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
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