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【紫蘇味噌炒茄】
中午Po 的日曬半乾茄子，大家是不是很好奇結果如何呢？
我用了味噌、味醂、太白胡麻油，加了紫蘇，炒了紫蘇味噌茄子。中午用鹿鳴米飯 (台南16號) 捏了四顆飯糰，作為午餐。
味噌茄飯糰我一直很想試做。
去年在日本雜誌 ＃dancyu 的飯糰特輯首次看到味噌茄子飯糰，報導說在有些店家還是銷售第一，很好奇會是甚麼味道。今天揣摩試做後，果然非常好吃。
我挑了台南16號米作為今天的飯糰米，又Q 又不因醬汁而變濕軟的米飯，與帶點醬汁的餡料實在是太搭了。
種植香草植物的秘訣除了注意不要過度澆水之外，還需要時常修剪。於是產量多的紫蘇葉入了炒茄之外，大氣地一整片和餡料包在飯糰裡，又香又美味呢。
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白茄子好吃又特殊 市場需求增加
市面上常見紫色茄子，但白色茄子則少見，屏東市女青農黃怡嘉與通路商合作，今年首種白茄子，皮較厚肉質更綿密，除了口感更好外，因顏色關係吸引更多人注意。
34歲的黃怡嘉原在電子科技業上班，因長期日夜工作時間顛倒，身體不堪負荷，4年前辭去工作，回到屏東幫姐姐種小黃瓜、茄子等，她說，原還只是農業門外漢，後來就讀屏東農業大學，認識許多對農業有興趣的年輕人，也獲得很多農業知識，慢慢對農業瞭解更深。
黃怡嘉表示，和姐姐以種茄子及小黃瓜和辣椒為主，而且都申請到產銷履歷驗證，賣給大通路商，種白茄子起因也是通路商提供種苗供她種植，她指出，白茄子管理方式較一般茄子門檻高，除了施肥外，注意病蟲害防治及排水等，而且經常修剪枝條，讓陽光穿透及通風，更能促進開花結果。
今年首批是３月份種植，目前種了約１分地，算是試種，最近才進入採收期，每天清晨採收近百斤，包裝後交固定通路，為防止茄子之間碰撞，所以用網袋套住，形成有趣的「套袋茄子」。
白色茄子外型較一般茄子短約一半，皮較厚實，但肉質更綿密，很適合燒烤，有人也叫牛奶茄子，市面上還不普遍，所以沒有固定名字，但白茄子上市後勢必引起消費者更多注意。
