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今天週日不放菜了，來看看上次工作千里迢迢跑去淡水採訪阿基師的專訪吧 🤩
看到他本人從電視機裡走出來、感覺很不真實～
我注意到一些細節，比如他請同事做事，言必稱「您」。他用心準備，聊天講他怎麼做菜給蔣經國吃，避開添加物，不開番茄醬的酸甜菜色，不用醬油膏，用豆豉跟雞高湯調味炒小魚乾給蔣吃；因為蔣喜歡吃小菜。為了服侍大人物學出來一身看眼色精進手藝的功夫，50年前這個當學徒的台灣小孩在只說廣東話的廚房學到做菜跟做人。
講周美青懂吃。講國宴菜色不用龍蝦避免豪奢印象，用大草蝦取代，一樣好吃。這些故事都很好聽，卻是不一定能放在文章裡的。
阿基師是名廚，跟近年來流行的名廚時代風格是不同的。他那時候更強調以客為尊，讓老闆滿意、讓老闆的客人更滿意，完滿達成各種「局」的需求是他的任務。
他也謹慎，手機再方便、出門絕對不拍菜。
不留下偷菜話柄，對自己職業潔身自愛。
他不用味精，就是把高湯顧好，用湯來調味。
身段柔軟，實在誠懇，今年已經 68 歲了，有機會是可以帶爸媽去吃吃他的菜，看看這位福容大飯店的吉祥物 😆
基料理AChiCuisine 福容大飯店
【味勝天廚 實至名歸！】
捷運淡水線奇岩站的我家客家小館-傳承茶蝦飯 ，在喜愛美食的友人間口耳相傳已久，總是輪流打卡，一盤有著紅艷艷大草蝦助陣的茶蝦飯時不時就出現...
＃茶蝦飯 堪稱是 #我家客家小館 的當家扛壩子，以冷壓苦茶油翻炒池上米，粒粒分明愈嚼愈香，感受嘴裡有著嗶嗶啵啵的驚喜感，原來裡面暗藏飛魚卵，還有手掌般大小的草蝦添香，令人午餐才吃完、晚餐就想念的好味道。
通常，一家餐廳會紅只需有一道令人齒頰留香、念念不忘的料理足矣，但 ＃我家客家小館 端上的全都是狠角色。
金黃油亮的 ＃花蓮鬥雞，口感紮實肉質鮮甜，一口吃下滿嘴油香，難怪每桌都會點上一盤。
肥嫩的蚵仔做成風味獨特的 ＃客家蚵仔煎，爆漿鮮滋味讓嘴角忍不住失守。
＃大腸滷桂竹筍、 ＃客家小炒、 ＃梅干扣肉、 ＃客家粉肝、＃蒜苗花干 還有熱氣蒸騰的 ＃蒜頭蛤蠣湯...讓我吃到一半，偷跑到洗手間偷偷放鬆緊繃的褲腰帶。
席間主廚說了一句：「愈是簡單的東西，愈是考驗功力」，是的，這自日本引進的「初秋」高麗菜，是店裡唯一的招牌炒青菜，清甜爽脆，超想一人獨佔！
真心誠意就是最好的款待，這一餐盡興又開心！菜好吃、湯好喝、朋友相談甚歡，超愉快！
難怪週日中午整間客滿，店家嚴守防疫規定，原本12人桌梅花座只坐了一半客人，想吃？建議一定要事先預約訂位。
我家客家小館-傳承茶蝦飯
台北市北投區中央南路二段14-1號
02 2895 2219
每週一公休
【七夕首選】 童話海景咖啡廳
三芝淺水灣的亮麗海景，假日時常吸引不少遊客，而一排緊鄰海岸線的咖啡廳，更是許多人午後消磨時光的好去處。每間咖啡廳都有自己的特色、風格，但偉杰要跟大家特別推薦 童話海景咖啡廳。
除了有浪漫、充滿巧思的設計之外，在疫情後更推出了許多特色餐點：令人愛不釋手的炸物摩天輪、浮誇巨無霸草蝦義大利麵、ig吸睛保證的蜜糖吐司，無論是環境還是餐點，都能夠讓你有驚豔的感受。
明天是七夕，餐廳隨著也逐步解封，如果還沒有安排的朋友，或許可以考慮預約童話海景，為自己與心愛的人安排一個難忘的午後約會。
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童話海景咖啡廳
地址：新北市三芝區土地公坑54-2號
預約電話：（02）2636-9650
優惠：訂位享95折優惠
#童話海景 #三芝淺水灣
#新北市議員陳偉杰 #淡水魚丸
#淡水_八里_三芝_石門
#Your_Life_Is_My_Life
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【節目分段】
0:00 節目倒數
04:11 節目開始
11:01 淡水行心得
18:07 主題開始：長輩的碎唸
22:33 小劇場：蜂蜜優格的戰爭
46:32 小劇場：我只想休息一下
1:24:35 結論
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【節目分段】
0:00 八里左岸
17:15 八里渡船頭等登船
32:55 往淡水渡船上
49:03 淡水老街吃中餐
1:14:42 淡水老街
1:24:12 滬尾偕醫館：馬偕博士的故事
1:43:54 往得忌利士洋行
1:48:27 清法戰爭展滬尾之役in得忌利士洋行
2:07:00 討論「清法戰爭」
2:14:55 抵達淡水紅毛城
2:23:16 紅毛城逛逛
2:40:41 結論與心得
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0:00 介紹
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5:03 包裝
6:19 量測標準
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8:08 活體冷凍
8:39 生態混養
10:28海水淡水
10:40 下集預告
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