在收拾細軟準備出發的日子裡,看了兩本有趣的書,是兩位臺灣人分別居住在荷蘭與德國的生活紀實。
上一份工作在荷商,我對荷蘭人一點都不陌生,公司裡常常看見來台出差的荷蘭人,動輒190、200公分高,真的是地表最高民族。有時候請他們吃點心,還會很可愛地問:「這要付錢嗎?」(荷蘭go dutch文化)
我也有去荷蘭出差的經驗,實際感受過荷蘭人直言不諱、理性至上的職場文化。也曾在工作之餘駕車至鄰近的德國一遊,發現同為日耳曼民族,兩國的務實主義精神非常相似,其中也有一些巧妙的相異之處。
比較起來,德國人更加一絲不苟、更具備大國的國族精神,而荷蘭做為貿易小國,則較有彈性與世界觀。感覺上,德國人是「更為嚴肅的荷蘭人」,而荷蘭人則是「比較幽默的德國人」。
不過,這也只是我在當地生活二十餘天得到的粗淺觀察,短期差旅畢竟不比長居該地的體會來得深。
這兩本書的臺灣作者不但在當地長期生活、工作,還都擁有家庭,甚至落地生根,在國外經歷生產、撫育小孩等人生重要進程。對於異國生活體驗的刻畫,自然更加深入細微,是兩本超越遊記的「異地生存守則」。
荷蘭的人際交流潛規則、荷蘭人對於紅燈區與大麻店的看法、德國人極為重視的「安靜隱私權」、德國人喝啤酒的禮儀與禁忌、德荷兩國的職場文化、求職情報、醫療體系跟育兒經驗等等議題,都被詳實地寫進書裡。
在觀看兩本書的過程中,不時冒出「哈,果然如此!」的認同感,也常常併發「竟來是這樣啊!」的驚訝感,重新建構著腦海裡的德荷印象。
兩位作者各自用獨到的視角,將異國生活赤裸地呈現在你眼前,輕鬆不失詼諧、深入而又接地氣。移居者的日常悲喜與文化適應,皆寫在了文字裡。
看完之後,我也對於即將到來的美國生活做好了心理準備,準備放手擁抱箭在弦上的日常劇變。
如果你對於荷蘭、德國感興趣,或想知道移居歐洲的臺灣人生活經歷,都可以來看看這兩本真摯可愛的書。
在疫情之中,我們的心靈仍能透過文字自由旅行。
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1. 《船到荷蘭自然直》:https://reurl.cc/W39eQx
作者:任恩儀
N1的田野筆記About N1 in the field
2. 《打開德國說亮話》:https://reurl.cc/W39eQ7
作者:琵雅諾
琵雅諾de歐洲居遊
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#歐洲控也很適合看
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,4種美味的荷蘭小吃,不用出國也吃得到! — 荷蘭的小吃選擇很多,其中大多數是油炸類的。除了薯條以外,還有許多我們較不熟悉的小吃。今天,我們要示範4種在荷蘭速食店裡受歡迎的小吃:Kaassoufflé(酥炸起司)、Bitterbal(荷蘭炸肉丸)、Bamischijf(炸炒麵球)和Kipcorn(炸雞...
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十個唔住荷蘭嘅理由
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上一次講咗十個住荷蘭嘅理由,形容到荷蘭好似天上有地下無咁。做人要中肯少少,今次就講一講十個唔住荷蘭嘅理由,平衡一下大家過度興奮嘅心情啦!
1. 稅高
荷蘭堪稱歐洲嘅「萬稅國」。呢一邊嘅稅率比起絕大部份歐洲國家都要高。喺呢邊生活嘅人,除咗要交高昂嘅薪俸稅,另外都要交差餉(有物業的話)、垃圾稅、任何購物要俾VAT等等。荷蘭嘅稅高到,要倚靠30%ruling 嘅稅項優惠吸引外籍嘅高技術人才。
不過,荷蘭稅率對於高科技嘅跨國公司來講,係非常優惠;另外亦都唔會收capital gain tax。但對於一般打工仔來講,交稅真係可以交到手軟。
2. 生活費高
荷蘭嘅物價,比起其他歐洲國家高。若然你習慣咗香港嘅生活方式,經常行街睇戲食飯直落的話,想喺荷蘭有同樣嘅生活真係會有難度。
3. 冇嘢好食
呢個之前講過,荷蘭真係冇咩好食,或者你要識地方/願意俾高價錢先會享受得到高質量嘅食物。個人來講,喺荷蘭試過幾次食物中毒。所以如果遇到質量好嘅餐廳,通常會好快變成忠實粉絲哈哈。
4. 放工做咩好?
即使係大城市,大部份嘅舖頭會下晝6:00閂門,星期六日都唔例外。如果係冬天,太陽好咗落山,呢個營業時間都幾正常。不過如果係夏天,夜晚11點先開始天黑的話,你會發覺放工之後有幾個鐘唔知做乜好。一般都只係同朋友出去食飯、飲嘢就算;如果你想行街shopping,我勸你都係請一日假會好好多。
5. 天氣差
一年裏面,除咗夏天可能好彩有幾星期陽光普照,荷蘭一般嘅天氣都非常差。經常落雨、陰天居多、風大雨大、寒風刺骨⋯⋯因為天氣關係,唔少住荷蘭嘅人衣着都係以實用為主。可能係因為呢個原因,好多荷蘭人一有機會就去南歐或者天氣好嘅國家放假,吸收多啲陽光吖嘛!
6. 好⋯慢⋯呀
荷蘭文化好 consensus-based (注重共識),結果就所有嘢,特別係決策相關(decision-making)嘅事情,都搞到好慢。若然習慣咗生活節奏比較快,過到嚟荷蘭需要一段時間適應。但唔好誤會,去到一啲執行(execution)上嘅事情,荷蘭人效率都係好高嘅。
7. 醫療系統嚇親人
亞洲社會係醫療系統方面,一般會採取「預防勝於治療」嘅策略。但係荷蘭人就剛剛相反,好聽啲講就係「船到橋頭自然直」,難聽啲講就係出咗事再算。普遍荷蘭醫生唔鼓勵定期做身體檢查;你有病痛,醫生會叫你食兩粒止痛藥 (paracetamol)休息多啲,過兩個星期仲係唔舒服再返嚟;甚至有啲醫生會覺得,年青人身壯力健,還重病嘅機會好低,有病痛都未必會轉介你去專科。呢種做法導致「大病應該死唔去,小病就有排你煩」嘅局面。
喺肺炎爆發初期,荷蘭政府亦係用呢個做法去抗疫。關於荷蘭醫療系統,可以講嘅實在太多。有興趣嘅朋友記得留意之後文章!
8. 「過度」推崇個人主義
普遍西方社會同華人社會最大分別,就係西方國家比較崇尚個人主義(individualism)。本身個人主義唔係大問題,但荷蘭人似乎將個人主義推崇到極致,簡單啲講就係自私。比較常見嘅係隨地掉垃圾、狗主會比啲狗隨地大小便、年青人夜晚喺屋企開party完全唔理噪音污染等等。肺炎抗疫亦係一個好好嘅例子,荷蘭似乎特別多人以個人權利為理由,唔理抗疫措施(喺其他歐洲國家情況會好啲),又或者覺得自己去旅行緊要過確診等等。
9. 荷蘭卓異主義
大家可能聽過Dutch Exceptionalism 呢個詞語(荷蘭卓異主義/例外出義)。簡單啲講,即係話荷蘭好「例外」或者「與別不同」,伸延到荷蘭獨特優越嘅意思。雖然荷蘭人唔一定會兜口兜面講,覺得荷蘭(人)比其他國家高人一等,但上至政府領導人(同公共政策),下至普通平民百姓,偶爾都會顯露出「荷蘭與別不同」嘅態度。三言兩語比較難講清楚,有興趣嘅朋友不妨上網Google下呢個字,睇吓相關嘅新聞。想知多啲嘅都可以話我知。
10. 真正融入有難度
要真正融入荷蘭,會有一定嘅難度。文化差異可以係其中一個重要因素。另一方面,荷蘭人對雖然外國人非常友善,但一部份人總會覺得你係「外地人/過客」。又或者,即使你好努力用荷蘭文同當地人溝通,如果當嘅人聽得出你有口音,就會即刻轉英文同你溝通。除非你有屋企人係荷蘭人,否則需要一段頗長嘅時間先至可以真正融入荷蘭嘅社會。
講到尾,針冇兩頭利,冇一個地方係完美。到底一個國家好唔好住、移居係唔係利多於弊,有時真係好視乎個人際遇。無論你想嚟荷蘭又好,或者想移居其他國家都好。記得要好好衡量利弊,唔好盲目做決定啊!
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股票市場係荷蘭人發明?
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喺今時今日嘅經濟,股票及證券市場已經成為不可缺少嘅一部份。但你又知唔知道,原來股票市場係由荷蘭人發明?
阿姆斯特丹證券交易所 (Amsterdam Stock Exchange) 係目前世界上最古老嘅「現代」證券市場。喺1602年由荷蘭東印度公司 (Dutch East India Company; 荷蘭語 Verenigde Oostindische Compagnie)成立。一開頭只係做股票同債券嘅交易。
咁一開頭開設股票同證券交易市場嘅目的係咩呢?話說喺17世紀嘅時候,荷蘭人係出咗名嘅貿易商同航海家,而阿姆斯特丹又係當時歐洲出咗名最大嘅港口。所以當時荷蘭人就經常利用海路將香料同埋貴重物品由印度帶到阿姆斯特丹。
雖然荷蘭人航海經驗豐富,由印度開船到歐洲嘅「成功率」都只係大約一半左右。對於有錢人來講,偶爾沉一艘船其實好小事;但對於一般生意人/普通人來講,沉船到不得之了啦,成副身家都可以冇晒。後來就有人發明左股票市場,允許每個人購買少量嘅股票,咁樣就唔需要一個人承擔所有損失,以此幫助商人同埋貿易商重建對投資嘅信心。
最開頭嘅阿姆斯特丹證券交易所,就建立喺阿姆斯特丹市中心嘅 Dam Square。原本係一個露天嘅交易市場,後來經過重建。2000年 Amsterdam Stock Exchange 同比利時嘅Brussels Stock Exchange 合併,成為 Euronext Amsterdam。
筆者早兩年有入去參觀過,的確係一棟非常古老嘅建築。話說其中一個大會議廳,好多年前係唔俾女人進入,但好多高層嘅秘書都係女人,結果每次一開會,你有啲秘書就只能夠坐喺會議廳隔離一個好細嘅房,仔細地聽開會內容同埋寫會議紀錄。都真係好誇張呀!
由於英國脫歐嘅關係,2021年頭開始,阿姆斯特丹嘅 Euronext Amsterdam 已經取替倫敦成為歐洲最大嘅證券交易所。雖然法國巴黎、德國法蘭克福、意大利米蘭同埋愛爾蘭都柏林等等嘅金融市場都因為 Brexit 受惠不少,不過好多金融、銀行業嘅生意都過晒嚟阿姆斯特丹。主要原因包括荷蘭人英文好、公司稅務有優惠,同埋好多本身喺倫敦有業務嘅公司都會喺阿姆斯特丹有辦公室。
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(圖二:阿姆斯特丹市中心嘅 Euronext Amsterdam;圖三:Euronext Amsterdam 建築內部[網上圖片];圖四:17世紀嘅阿姆斯特丹證券交易所[網上圖片])
@ Amsterdam, Netherlands
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4種美味的荷蘭小吃,不用出國也吃得到! — 荷蘭的小吃選擇很多,其中大多數是油炸類的。除了薯條以外,還有許多我們較不熟悉的小吃。今天,我們要示範4種在荷蘭速食店裡受歡迎的小吃:Kaassoufflé(酥炸起司)、Bitterbal(荷蘭炸肉丸)、Bamischijf(炸炒麵球)和Kipcorn(炸雞肉棒)。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/4-dutch-street-food/
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1. 酥炸起司 (Kaassoufflé)
份量:6份
準備時間:10 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
約 300 g 高達起司,切成 6 片厚片
1 卷酥皮 (市售酥皮)
2 顆蛋,打成蛋液
500 g 麵包粉
作法:
1.1. 將酥皮分切成6塊正方形,並在每個正方形的下方橫放一小塊高達起司。
1.2 在起司邊緣刷上蛋液,再將酥皮折蓋在起司上,然後輕壓邊緣。
1.3 將包著起司的酥皮放入蛋液中滾一圈,再放入麵包粉中滾一圈,然後放入熱油中油炸。
2. 荷蘭炸肉丸 (Bitterbal)
份量:約10 顆
準備時間:30 分鐘 + 3 小時冷藏時間
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
300 g 牛絞肉
1 條紅蘿蔔,刨成細絲
100 g 高達起司,刨成細絲
2 瓣大蒜,切末
30 g 奶油
3 湯匙麵粉
130 ml 牛奶
50 ml 高湯
2 顆蛋
1 湯匙香菜,切末
鹽
黑胡椒粉
肉荳蔻
500 g 麵包粉
作法:
2.1. 在平底鍋中放入油加熱,並放入絞肉炒熟後,放在一旁備用。
2.2. 將奶油放入平底鍋中加熱,並加入蒜末爆香,再加入麵粉攪拌約2分鐘。然後加入牛奶和高湯,並用小火煮約5分鐘。之後將鍋子從火爐上移開,讓它冷卻一下,再打入1顆蛋。
2.3. 現在將絞肉、紅蘿蔔、香菜和高達起司絲混合攪拌,並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。之後放入冰箱冷藏約1.5 小時。
2.4. 先將手沾水後,將冷藏過的食材捏成小球狀。將其裹上麵包粉,再放入蛋液中,然後再裹一層麵包粉。(注意麵包粉上不能有裂紋或孔洞。)再將小球放入冰箱冷藏1.5個小時,讓它的形狀更固定。之後放入熱油中油炸。
3. 炸炒麵球 (Bamischijf)
份量:6份
準備時間:30 分鐘 + 30 分鐘冷凍時間
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
約 350 g 煮熟的麵條
2 湯匙奶油
3 湯匙麵粉
250 ml 雞高湯
500 g 麵包粉
2-3 顆蛋,打成蛋液
2-3 湯匙蠔油或醬油
3 根蔥,切末
1 根紅辣椒,切末
作法:
3.1. 將煮熟的麵條切成小段。在鍋中融化奶油,但請注意不要讓它變焦黃。加入3湯匙麵粉混合均勻後,倒入雞高湯,繼續加熱並攪拌,以免結塊。
3.2. 加入麵條、蔥、辣椒和蠔油或醬油混合均勻,然後讓它冷卻一下。將炒好的麵條放入瑪芬模具中,並放入冷凍庫冷凍約30分鐘,讓麵條定型。
3.3. 將定型好的炒麵從瑪芬模具中取出,然後裹上蛋液和麵包粉。再放入油鍋中油炸成金黃色。
4. 炸雞肉棒 (Kipcorn)
份量:約 10 份
準備時間:20 分鐘
烹調時間:10 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
400 g 雞胸肉 (要冰涼一點!)
鹽
1 茶匙洋蔥粉
1 小瓣大蒜
10-15 片新鮮香菜葉
約 500 g 碎玉米片
2 顆蛋,打成蛋液
100 g 麵粉
作法:
4.1. 將雞胸肉與鹽、香菜、大蒜和洋蔥粉一起放入食物調理機中打成漿。然後將其放入擠花袋中。
4.2. 將麵粉、蛋液和碎玉米片分別放在盤子。
4.3. 將雞肉漿在麵粉上擠出長條,並用剪刀剪斷。依序裹上麵粉、蛋液及碎玉米片。然後放入熱油中油炸。
這些油炸小吃真的太好吃了!去過荷蘭的人都知道,而且吃過一次就愛上。現在就把假期的回憶,直接帶回家!祝胃口大開!或者像荷蘭人說的那樣:Eet smakelijk!
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