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訪れたのは宝塚にある百合珈琲店。

百合珈琲店という店名が気になりますね。

宝塚といえば、宝塚の歌劇団でしょうか。
ユリといえば、タカラジェンヌでしょうか。
いやそれとも、百合というお店の女性の方が
はじめられたから？？？色々と想像が広がります。

違いました（笑）百合敏夫さんが
大阪で小さな喫茶店をはじめられたのが原点だそう。

そんな老舗の珈琲店が
素敵なカフェをされておりました。

カフェブームは随分と前から
ありますが、こちらのお店は
後発的ではなく
老舗の珈琲店が経営されているカフェです。

昔ながらの圧釜焙煎、昔ながらの焙煎方法、昔ながらの抽出法。老舗ならではのこのスタイルは
まさにサラブレッドと言えるカフェです。

地域の方にも愛される秘訣は
お客様に心地よい時間を提供したいと
思われている女性オーナーさんだからかなぁ。

昭和の素敵なモダン要素が取り入れられつつ、
現代的なカフェのエッセンスが上手に
織り交ぜていらっしゃる
まさに、真似したくても真似できない、そんなカフェでした。

ランチセットやスイーツセットにすれば
熱々でサーブされるおかわりのドリンク。
標準オプションでおかわりがつくのが嬉しい。

女性からの支持が高いこちらのお店は
お野菜を上手にとても盛り込まれたメニューがずらり。
女子は、きっと虜になります（笑）

サラダから始まり、サンドウィッチかベーグル、キッシュ。そしてなんとスイーツまで盛り込まれた
ランチタイムの構成には感動せずにはいられない。

それは、宝塚という立地でありながらも
ここまでのサービスはなかなかないから。
ファンが多いに決まってると思いました。

細かい味のセンスも、やっぱり素敵で
老舗珈琲店ならでは。
サラブレッドである女性オーナーの
センスが光っていらっしゃいます。

スタッフのみなさんも
主婦の方が多いかな？スタッフの方々も
四、五人いらっしゃったかと。

空間づくりがとても素晴らしいので
本当の意味でゆったりできる
お店づくりには感動。

百合珈琲。とっても気に入りました。
カフェといえば、あまり私は好まなく、いわゆるカフェご飯と言われるものであれば、カフェでなくてもいいのでは。
オムライスやハヤシライスなら、神戸の「洋食の朝日」や
「グリル一平」などをはじめ、
サンドウィッチでも老舗喫茶店が
神戸では群を抜いて美味しいお店があるのです。

昔ながらの洋食は、すでにカフェで一般的に出されているスタンダードのお料理を
高クオリティでいただけます。

そんななか、こちらの「百合珈琲」は
素晴らしいパフォーマンスと老舗の
素晴らしいポテンシャルを現代とまさに
マッチングさせているのです。

こちらの女性オーナーさん、非常に素晴らしい。

宝塚歌劇をご観覧される時にでも
ぜひ訪れてみてください。
専属のカメラマン同行でしたので、とても素晴らしいものが
撮れました(^-^)

そして、また息子を連れてお邪魔したいと思います。

ごちそうさまでした。

料理研究家 指宿さゆり

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***《料理研究家　指宿さゆり（ｲﾌﾞｽｷｻﾕﾘ）》****　（神戸出身）

【profile・実績など】料理研究家
料理講師・レシピ制作・レシピ開発・動画レシピ制作
・海外向けのレシピ（動画含む）制作など
企業向け、家庭向けのパーティーサービスなど行っています。
飲食店メニュー開発、飲食店研修、
料理代行サービスのレシピ監修。 菜々食cookingclass（料理教室）主催
出張料理教室/料理教室イベント神戸・三田・関西圏、東京、大阪、東海で
料理教室行っております。

*********（HP・Facebook・Twitterなど）******
◆レシピ制作（レシピ開発・レシピ動画制作）専門会社　Facebookページ https://www.facebook.com/recipeseisaku/　（@recipeseisaku）
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私は自分の感性を信じており
メディアには誘導されません。。

自分の経験や感性をはっきりと確信しております。

大阪の田園風景が美しい能勢町にある
『そば切り　蔦屋』ミシュランでご紹介された名店です。

私自身は、職業上、幅広くたくさんのお店に訪問しております。

色々なお店に出向き、様々な方向でのお店の良さを知ったり・・・
ここはこうしたほうがいいかな。。。とカメラマンと
話したり。。。。

その中でも、やはりセンスの素晴らしさに感激し
本当に訪れてよかったなと思えるお店がこちらのお店です。

こちらのお店は、私が妊娠中に訪れたお店であり
お店の方が素晴らしく心あたたまるおもてなしにとても感動した
記憶が、いつまでも残ている・・・そんなお店。。

そして、素晴らしいお蕎麦を堪能できた時間は
とても幸せな時間でした。

大阪の谷町でいただいたときは
太い田舎蕎麦。そして鴨汁。

その裏の繊細さは知ることはありませんでした。

移転後にはじめて訪れた蔦谷さんで
これほどの繊細でコシ、ハリ、理想的な美しさの
お蕎麦に出会えたことは、既成事実や過去の印象にとらわれず、
まっさらな気持ちで蕎麦への探求心を大切にできたからではないかと感じております。

そしていただいたのは
まずはそばがき
冷めないほどの温度が嬉しい土鍋。

小分けに丸められた蕎麦がきは、ほわふわであり歯切れがよいもの。わさび、味噌でいただきましたが、非常に丁寧で美味しいものでした。細かい丁寧さもさすが、蔦屋の魅力。

すべてにおいての繊細さが私にとって心地よい。。。
心行くまでお蕎麦を堪能できるように
お蕎麦のコースをいただきました。

シンプルな細打ちのお蕎麦。
太打ちの田舎蕎麦とは裏腹に
非常に繊細で美しい。。。。。
喉に爽やかで
心地よい通りのお蕎麦にうっとり。。。

次は
おろし蕎麦の冷やとかけ蕎麦。

おろしは細打ちのお蕎麦で、辛味おろしに柚子皮が
香るもの。。ぶっかけかひやかけの分類かは
店主さんに聞いておりませんが
やはり・・・・・天性の素晴らしさに感動。
ひときわの感動。

ここほどのバランスの取れている蕎麦は
見たことがない。。。ミシュランも曖昧さはあるものの
こちらのお店の評価は間違いなく確かで素晴らしい。。

最後の鴨汁で冷たい太打ち蕎麦は
やはり素晴らしく・・・・鴨汁の美しい
琥珀色により近づいた脂分と絶妙にマッチしており
プロコピーライター、プロカメラマンともに
感動しておりました。。。

店主さんだと
思いますが、素晴らしい内装、センス。。。
すべて兼ね揃えられている。。。。
素晴らしい名店。

次回は、蕎麦好きの息子も一緒に訪れたいと
思っております。

料理研究家　指宿さゆり
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***《料理研究家　指宿さゆり（ｲﾌﾞｽｷｻﾕﾘ）》****　（神戸出身）

【profile・実績など】料理研究家
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企業向け、家庭向けのパーティーサービスなど行っています。
飲食店メニュー開発、飲食店研修、
料理代行サービスのレシピ監修。 菜々食cookingclass（料理教室）主催
出張料理教室/料理教室イベント神戸・三田・関西圏、東京、大阪、東海で
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料理研究家　指宿さゆり
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みなさま、こんばんは(^-^)✨

毎日配信中の本日のレシピは
【料理動画・レシピ動画】鯛のカルパッチョ-パクチーソースを添えて-
Panasonic（パナソニック）社
e-PROシリーズ調理機の「ハンドブレンダー」使用しています。

パクチー好きにも、パクチーちょっと気になるって
方にも、おススメのソースで
ご自宅でマリネ仕立ての
カルパッチョはいかがですか？

鯛やヒラメなどの白身魚と
トマトの鮮やかなコントラストに
グリーンのパクチーソースが映えます。

ソースを作るそんな時は、

楽にハンドブレンダーや
フープロなどでたくさん作っていろいろ
楽しみましょう！

ソースは作りやすく多めに作っているので
シーフードフライにかけたり
パスタと絡めたり、いろいろ試してくださいね！

このカルパッチョは、マリネした後に
カッペリーニなどと和えると
ステキなパスタが仕上がります(^-^)✨

もちろんお好きな方は
さらにフレッシュパクチーをたっぷり
添えて召し上がれ。

料理研究家　指宿さゆり

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毎日配信中!!
【料理動画・レシピ動画】鯛のカルパッチョ-パクチーソースを添えて-

レシピ制作専門スタジオ事務局スタッフです。

レシピ動画を参考にして　鯛のカルパッチョ　を作ってみませんか？

鯛のカルパッチョ
パクチーソースを添えて
Sea bream carpaccio
With coriander sauce

パクチーは東南アジアをはじめ、世界各国の様々な料理に使われています。
（Pakuchi is used in various cuisines from around the world including Southeast Asia.）

タイではパクチーと呼ばれ、トムヤムクンをはじめ、タイ料理には欠かせない食材の一つです。
熱狂的に好きな方も多く、たくさんの方に愛されている食材です。

その一方で、「あの独特の香りがちょっと…」という苦手な方もいらっしゃるかもしれないですね。　

でも食わず嫌いなんてもったいない、パクチーを食べるとデトックス効果があるそうです。
活性酸素の発生を抑止する効果があると言われているんだとか。

今回、Panasonic（パナソニック）社と
料理教室（菜々食cookingclass）が
e-PROシリーズ調理機の「ハンドブレンダー」を使用しています。

自家製のパクチーソースを作って、鯛のカルパッチョを作ってみてはいかがでしょうか。

詳しいレシピ、材料、作り方、ポイントはこちらから
https://youtu.be/_I-CFCIVhnA
以上、レシピ制作専門スタジオでした。



●レシピ制作専門スタジオ●

オリジナルレシピの開発・企画をしており、レシピ動画の制作、編集も行っております。
飲食店のメニュー開発、飲食店や商品撮影（料理撮影）、飲食店の取材や撮影、撮影コーディネート全般も承っております。

【Facebookページ】
https://www.facebook.com/recipeseisaku/（@recipeseisaku）
【レシピ制作専門スタジオ】
http://photobusuki.wixsite.com/recipe
【料理教室】　
http://saisaishoku.jimdo.com/

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